Ak máte chuť na výživnú a zároveň lahodnú polievku, vyskúšajte recept na polievku zo surovej kapusty. Kapusta má u nás dlhú históriu a patrí medzi obľúbené druhy zeleniny. Je bohatá na vitamíny A, E, K a vitamín C, ako aj minerálne látky - hlavne vápnik, horčík a železo.
Recept na kapustovú polievku
Nachystáme si potrebné suroviny. Ideme robiť zápražku - do hrnca nalejeme olej, zohrejeme ho, pridáme hladkú múku - približne 3 - 4 lyžice, necháme trochu zhnednúť a potom pridáme mletú červenú papriku. Rýchlo zamiešame a za stáleho miešania prilievame vývar alebo vodu. Pridáme rascu, čierne korenie a keďže sme nedali vývar, pridáme rozmrvené kocky bujónu. Ďalej pridáme majoránku, pokrájané zemiaky, klobásku, soľ a pokrájanú kapustu (narezal som ju na menšie kocky, no dnes by som radšej zvolil jemnejšie narezanie). Varíme kým zemiaky a rezančeky kapusty nezmäknú.
A máme hotovo... DOBRÚ CHUŤ.
Ďalšie inšpirácie na kapustové polievky
Jedným z tradičných jedál, ktoré sa dajú z kapusty pripraviť, sú polievky. A tie môžu mať naozaj rôzne podoby a variácie. Či už chceme sýty a výživný obed alebo ľahkú a diétnu večeru, kapusta dokáže oboje. Navyše, v tomto období je táto zelenina ľahko dostupná a nezaťaží ani rodinný rozpočet. Prinášame vám preto niekoľko receptových inšpirácií na rôzne polievky z čerstvej i kyslej kapusty.
Polievky z kyslej kapusty
Kyslá kapusta je takisto pokladom pre zdravie a výborne podporuje obranyschopnosť organizmu. Kyslá kapusta je naozaj univerzálnym jedlom, z ktorého môžu vzniknúť fantastické polievky. Okrem toho, že získame chutné jedlo, kyslá kapusta dodá telu veľa vitamínov a minerálov, ktoré podporia zdravie počas týchto jesenných mesiacov.
Kyslá kapusta a huby
Spojenie kyslej kapusty a voňavých sušených dubákov je pre niektorých typicky vianočným jedlom. Nemusíme si však túto kombináciu odkladať len na sviatočné dni. Skúste si s nami pripraviť polievku, ktorá vôňou bude pripomínať Vianoce.
Potrebujeme: 500 g kyslá kapusta, 2 ks zemiak, 1 ks väčšia cibuľa, 2 ks bobkový list, 1 hrsť sušené huby, najlepšie dubáky, 1 PL hladká múka, 2 strúčiky cesnak, podľa chuti soľ, mleté čierne korenie, mletá červená paprika, majorán, olej
Príprava:
- Huby si vopred namočíme do vody a necháme namočené aspoň hodinu. Zatiaľ si ošúpeme a nadrobno nakrájame cibuľu. V hrnci rozpálime trošku oleja a opražíme na ňom cibuľku. Potom pridáme hladkú múku a podľa chuti mletú červenú papriku. Rýchlo premiešame a pridáme kyslú kapustu a bobkový list. Opäť premiešame a zalejeme vodou. Varíme cca 15 minút.
- Zatiaľ si ošúpeme a na kocky nakrájame zemiaky. Následne ich spolu s hubami pridáme do kapusty a varíme, až kým nám zemiaky nezmäknú. Na záver do polievky pridáme prelisovaný cesnak a podľa chuti soľ, mleté čierne korenie, mletú červenú papriku a majorán. Krátko povaríme a odstavíme. Výborne chutí s čerstvým pečivom.
TIP: Ak by sa nám žiadalo trošku túto „diétnu“ polievku vylepšiť, môžeme do nej pridať klobásku či kúsok údeného mäsa.
Kapustová polievka z Moravy
Mnohí už mali tú česť ochutnať typickú špecialitu z Valašska v podobe Valašskej kyselice. Ide o polievku, v ktorej sa spájajú chute kyslej kapusty, zemiakov, vajíčka a smotany. Jej príprava je veľmi jednoduchá a do polhodinky môže byť na stole. Táto polievka sa považuje za typické pôstne jedlo, no a mimo pôstu si ju pokojne doprajte v bohatšom prevedení - dochutenú slaninkou či klobáskou.
Rýchla zelňačka
Pre tých, ktorí majú radi hlavne rýchle varenie, bude iste zaujímavá aj rýchla zelňačka. Ide opäť o inšpiráciu od našich susedov z Česka, ale veľmi obľúbenú aj u nás.
Potrebujeme: 1 PL masť, 1 ks veľká cibuľa, 2 ks údená klobása, 3 ks bobkový list, 1 PL mletá paprika, 4 ks väčšie zemiaky, 500 g kyslá kapusta, podľa chuti soľ, mleté čierne korenie
Príprava:
- V hrnci zahrejeme masť, pridáme nadrobno nasekanú cibuľu a na kolieska pokrájanú klobásku. Spolu restujeme asi 5 minút. Potom pridáme na kocky pokrájané zemiaky, bobkové listy, poprášime paprikou, osolíme, okoreníme a všetko zalejeme vodou (cca 1,5 litra).
- Varíme zakryté pokrievkou, kým zemiaky nezmäknú asi 15 minút. Následne pridáme scedenú a na menšie kúsky nakrájanú kyslú kapustu. Takto varíme cca ďalších 15-20 minút.
TIP: Ak sa vám žiada krémovejšia a jemnejšia konzistencia, pridajte trochu kyslej smotany. Potom už len stačí kúsok voňavého čerstvého chleba alebo pečiva a chutný obed je na stole.
Polievky z čerstvej kapusty
Doteraz sme sa venovali receptom na polievky z kyslej kapusty. Aj z tej surovej sa však dajú vyčarovať naozaj chutné polievky v rôznych prevedeniach.
Kapustová polievka s bravčovými rebrami
Na prvý pohľad môže polievka z čerstvej kapusty budiť trochu diétny dojem.
Diétna kapustová „tukožrútska“ polievka
Keď sme pri polievkach z kapusty, nesmieme zabudnúť na klasiku v podobe známej „tukožrútskej“ kapustovej polievky. Svojím zložením sa možno hodí skôr na jarné obdobie, no nie je dôvod, prečo si ju nedopriať aj počas jesene. Obzvlášť, ak sa vám žiada trošku odľahčiť trávenie. Výhodou je jej naozaj bleskurýchla príprava a úžasná zeleninová chuť.
TIP: Ak nechcete až takú diétnu verziu polievky, dochuťte ju pokojne trochou kyslej smotany alebo pridajte orestovanú šunku či klobásku. Bude tak lákavá aj pre „mäsožravcov“.
Polievka z červenej kapusty
Polievka sa nemusí pripravovať nutne len z bielej kapusty. Aj z červenej kapusty môžeme uvariť výbornú a navyše krásne farebnú polievku.
Bigos - tradičná poľská kapustová polievka
Bigos pochádza z tradičnej poľskej kuchyne a ide o vynikajúcu kapustovú polievku s mäsom, pripravovanú nie z kyslej, ale rovno z čerstvej kapusty! Chutí nevídane a v našich končinách sa udomácnil najmä počas vojnových rokov.
Mäso umyte a nakrájajte na kocky. Olej si v hrnci rozpáľte a mäso na ňom nechajte zatiahnuť. Pridajte cibuľu nakrájanú nadrobno a opekajte ju spolu s mäsom do sklovita. Medzitým si nakrájajte na pásiky mrkvu, pridajte ju k mäsu a opekajte spoločne. Plátky paradajok si narežte na kocky, pridajte k zmesi a nechajte, kým pustí šťavu. Potom hrniec zakryte a nechajte zmes dusiť vo vlastnej šťave. Medzitým si nakrájajte kapustu na pásiky, osoľte ju a premiešajte v mise rukami. Nechajte ju 5 minút osolenú odstáť, aby trochu zmäkla a potom ju pridajte k polievke. Zalejte vodou, ale len tak, aby bola hladina zarovno s kapustou a varte približne 1 hodinu. Na záver pridajte petržlenovú vňať a polievku dochuťte.
Polievka z pečenej kapusty
Polievka z pečenej kapusty je plná vitamínov a vlákniny z kapusty, chuti z tekvice, jablka, fazule a papriky. Patrí k mojim obľúbeným polievkam, na ktoré sa vždy teším. Ak vám doma zostane červená kapusta, neváhajte a pustite sa do pečenia. Pečením kapusty sa uvoľní jej sladkastá chuť, ktorá sa skvele hodí k jablku a tekvici. Polievka je hustá a krémová, ideálna na zahriatie tela v chladnejších dňoch. Môžete ju podávať s chrumkavým pečivom, tekvicovými semienkami alebo len tak. Ja ju milujem napríklad s kôprom a rastlinnou smotanou.
Najskôr kapustu, tekvicu, papriku a jablko nakrájajte na väčšie kúsky, ktoré sú akurát tak na zahryznutie. Cibuľu nakrájajte na drobno, cesnak ošúpte a nechajte v celku. Všetku zeleninu dajte potom na plech a papierom na pečenie, polejte olejom a jemne posoľte. Zeleninu pečte na 200 stupňoch 30-40 minút, kým nezmäkne a konce nebudú zlatisté. Použite funkciu grill alebo opekanie z hora a z dola s ventilátorom. Po upečení zeleninu vložte do hrnca, pridajte lúpané konzervované rajčiny a zeleninový vývar. Všetko následne priveďte k varu a okoreňte paprikou, čili a čiernym korením. Polievku následne varte asi 15 minút na strednom ohni.
Po uvarení odoberte polovicu polievky a rozmixujte ju do hladka. Potom rozmixovanú časť vráťte späť do hrnca a zamiešajte. Až potom podľa chuti do polievku dosoľte ( ja pridávam asi 2 ČL soli, podľa slanosti vývaru), pridajte citrónovú šťavu, majorán a asi 100 g rastlinnej smotany.
Kapustová polievka na chudnutie
Leto je za dverami, a tak sa mnohí z nás rozhodli cítiť lepšie a zhodiť nadbytočné kilogramy. Pokiaľ mnohé diétne jedlá nie sú dostatočne zasycujúce alebo im chýba chuť, kapustová polievka na chudnutie vás príjemne prekvapí. Naša zdravá receptúra na túto hustú polievku uspokojí vaše chute, zaplní žalúdok a aj napriek tomu obsahuje len minimum kalórií. Náš jednoduchý recept vám pomôže si pripraviť ozaj poriadnu dávku tejto „tukožrútskej“ polievky nabitej vitamínmi. Množstvo polievky vám pokojne vystačí na celý týždeň, je už na vás či ju budete konzumovať pomedzi iné ľahšie jedlá alebo ako hlavný chod na obed či večeru.
Kapusta, ktorá je hlavnou ingredienciou tohto pokrmu, má množstvo priaznivých účinkov na naše zdravie. Len jedna šálka surovej hlávkovej kapusty vám dodá až 41 % vášho denného príjmu vitamínu C a až 2,5 gramu vlákniny - čo pomáha udržiavať vaše črevá v pohybe a zdravé.
Gurman TIP: Predtým, než začnete variť, je dôležité pripraviť si všetku zeleninu vopred, a teda mať ju umytú a nakrájanú. Rozohrejte olej v veľkom hrnci na strednom ohni. Pridajte nakrájanú cibuľu, mrkvu a zeler a zeleninu restujte za občasného miešania. Restujte, pokiaľ zelenina nezačne mäknúť, čo bude trvať približne 6 až 8 minút. Pridajte k zmesi papriku, cesnak, provensálsku zmes korenia, papriku a soľ a duste za občasného miešania ďalších 10 minút. Následne do hrnca vložte aj nakrájanú kapustu a duste ju, pokiaľ trochu nezmäkne a nepustí šťavu. Pridajte vývar a nakrájanú paradajku alebo vodu a konzervované paradajky; zvýšte teplotu na stredne vysokú a priveďte polievku k varu. Keď polievka začne vrieť, znížte teplotu na udržanie slabého varu, čiastočne hrniec zakryte a varte, pokiaľ všetka zelenina nebude mäkká, cca ďalších 15 až 20 minút. Po dovarení polievku odstráňte zo zdroja tepla a vmiešajte do nej ocot.
Ak nemáte práve po ruke provensálsku zmes korenia, môžete si vyrobiť vlastnú zmes talianskeho korenia so suchými bylinkami z vašej špajzy. Na dochutenie polievky smelo použite sušené oregano, bazalku, tymian, šalviu a rozmarín.
Kapustová polievka na chudnutie vám vydrží uložená v chladničke až 4 dni a zmraziť si ju môžete až na 3 mesiace. Ak ju chcete urobiť ešte zasycujúcejšou, no stále zdravou, pridajte do nej obilniny, napríklad v podobe pohánky. Pohánku si však uvarte vopred a do polievky ju pridajte až pred koncom varenia, aby sa nerozvarila. Taktiež do receptu môžete pridať strukoviny v podobe cíceru alebo bielej či červenej fazule, pre extra dávku bielkovín.
tags: #Polievka
