Polievka zo sušeného hrachu je sýta, takže zaženie hlad nielen na večeru, ale aj na obed. Avšak polievka z neho nie je len výživná, ale aj veľmi chutná.
Každé Vianoce som robila polievku zo sušeného hrachu. Toho červeného, je to už u nás na Hornej Nitre taká tradícia. Nerobievame kapustnicu k večeri. Tento rok nebude červená, ale zelená. Hrach v hlavnej úlohe zostáva. Ak by sa vám zelená nehodila k vianočnému obrusu, recept na červenú si môžete pozrieť tu.
Prečo si vybrať polievku zo sušeného zeleného hrachu?
- Zelená sušená strukovina má oproti žltej variante výhodu, že ju nie je potrebné pred tepelnou prípravou namáčať.
- Ďalšou výhodou oproti žltej verzii je, že zelený sušený hrach má trochu výraznejšiu chuť.
- Oba tipy sušeného hrachu majú skvelú výživnú hodnotu a mnoho benefitov pre naše zdravie.
Krémová polievka zo sušeného zeleného hrachu vás maximálne zasýti a dodá vám aj obrovské množstvo bielkovín. Okrem nich obsahuje sušený hrach množstvo vitamínov, vlákniny a minerálov.
Vedeli ste, že...?
Žltý (suchý) hrášok obsahuje významné hodnoty bielkovín, železa, zinku a fosforu. Strava bohatá na strukoviny môže pomôcť znížiť hladinu cholesterolu, vysoký krvný tlak a má tiež významné protizápalové účinky.
Žltý hrášok má vysoký obsah fytátov, ktoré môžu byť najdôležitejšou premennou regulujúcou výskyt rakoviny hrubého čreva a môžu mať tiež ochranné účinky proti osteoporóze.
Recept na polievku zo sušeného zeleného hrachu
Suroviny:
- 1 šálka sušeného (zeleného) hrachu
- 2 šálky vody
- 1 kuchynskú cibuľu
- 2 mrkvy
- 2-3 zemiaky
- 2 l vody/ vývaru
- 1/2 PL sušeného čili
- petržlenová vňať
- soľ, čierne korenie
Postup:
- Za šálku sušeného hrachu dáme do misky, zalejeme 2 šálkami vody a necháme takto cez noc stáť.
- Na ďalší deň hrach viackrát opláchneme až z neho bude vytekať číra (nie mútna) voda. Potom ho zalejem vodou, osolíme a necháme hodinu variť na miernom ohni (v tlakovom hrnci 30 minút) inak 45 minút v normálnom hrnci.
- Kuchynskú cibuľu pokrájame na drobno a dáme v hrnci na trochu oleja opekať do sklovita.
- Medzitým si pokrájame mrkvu a zemiaky na drobno.
- Mrkvu pridáme k cibuli a 5-10 minút dusíme v panvici.
- Potom pridáme zeleninu k hrachu a vložíme tiež zemiaky.
- Dochutíme ešte čiernym korením a necháme variť ďalšiu pol hodinu.
Polievka môže ostať tak ako je, ale ja som ju trochu prebehol ponorným mixérom - tak do polovice, potom si ju dochutíme soľou, vegetou, čiernym korením alebo cesnakom. Podľa potreby polievku zriedime pridaním vody.
Podávame ozdobenú semienkami a nasekanou petržlenovou vňaťou. Jemná chuť kajenského korenia zas zahreje. Chutné krutóny jemne chrumkajú a verte, že túto polievku s orieškovou chuťou si naozaj užijete. TIP: Pre spestrenie môžete podávať hrachovú polievku v bochníku chleba.
Ďalší recept na krémovú polievku zo sušeného hrachu
Suroviny:
- Sušený hrach
- Cibuľa
- Mrkva
- Petržlen
- Zemiaky
- Cesnak
- Bobkový list
- Bio bujón
- Kyslá smotana
- Kajenské korenie
- Olivový olej
- Chlieb
- Petržlenová vňať
- Soľ, majoránka, tymián
Postup:
- Sušený hrach namočíme na tri hodiny.
- Hrach potom niekoľkokrát premyjeme, zalejeme vodou a dáme variť.
- Varíme cca 30 minút. Pridáme ošúpané zemiaky nakrájané na kocky a bio bujón.
- Ochutíme soľou a bobkovým listom. Pridáme šalotku s cesnakom a varíme, kým nie sú zemiaky mäkké.
- Následne vyberieme z polievky bobkový list, šalotku a cesnak.
- Polievku rozmixujeme dohladka.
- Pridáme rozmiešanú kyslú smotanu s kajenským korením a necháme prejsť varom.
- Chlieb nakrájame na malé kocky. Pokvapkáme olivovým olejom a zmiešame s pretlačeným cesnakom.
- Chlieb rozložíme na plech s papierom na pečenie a vložíme do teplovzdušnej rúry.
- Sušíme, kým nie sú krutóny chrumkavé.
- Polievku servírujeme s krutónmi a dozdobíme petržlenovou vňaťou.
Na oleji osmažíme cibuľku, pridáme mrkvu, petržlen a osmažíme. Pridáme hrach, celé ošúpané strúčiky cesnaku, bobkový list a zalejeme vodou alebo vývarom. Varíme, kým zelenina nezmäkne. Hrachovú polievku dochutíme soľou, majoránkou, tymiánom.
Tipy a triky
- Tradične sa pripravuje zo žltého hrachu ale ja som minule v obchode objavila zelený sušený hrášok a tak som bola zvedavá.
- Hrach nasypeme večer do hrnca, zalejeme vodou a necháme cez noc napučať. Keď ideme variť, vodu vymeníme a pridáme do hrnca 2 bobkové listy, 4 guličky čierneho korenia, pol lyžičky kurkumy a trochu drvenej rasce. Varíme vyše hodiny, kým hrach nie je skoro mäkký.
- Keď je hrach skoro uvarený, pridáme do hrnca na malé kocky nakrájané zemiaky a varíme do mäkka.
- Na panvicu si dáme masť a osmahneme do sklovita jemne nakrájanú cibuľu, pridáme prelisovaný cesnak, vypneme plyn a ešte do horúceho pridáme mletú červenú papriku, premiešame, necháme prepojiť chute a potom pridáme do polievky.
- Krajce chleba nakrájame na malé kocky a osmahneme ich na troche masti či oleja. Nasypeme si z nich trochu do polievky v tanieri a máme hotovo.
- TIP: Sušený hrach viete uskladniť v remeselnej keramickej nádobe, ktorá je originálna a tradičná. obr.
Je to zaujímavé ako dospelá nanovo obnovujem chute, ktoré si pamätám z detstva. K takým patrila aj chuť hrachovej kaše a hrachovej polievky zo sušeného hrachu.
tags: #Polievka
