Fazuľová polievka s údeným mäsom a zeleninou podľa babky Stanky predstavuje recept, ktorý získal srdcia milovníkov tradičnej kuchyne. Overený postup a kvalitné suroviny dodržiavajú tradičné metódy prípravy, aby výsledok bol chutný a výživný. Každý detail receptu je premyslený, čo prispieva k jedinečnej aróme a autentickej chuti, ktorá poteší každého gurmána.
Ingrediencie
Hlavné suroviny:
- 250 g sušenej fazule
- 200 g údeného mäsa (rebrá alebo iné údené mäso)
- 2 litre vody
- 2 strúčiky cesnaku (pretlačené alebo nakrájané)
- 1 čajová lyžička soli (alebo podľa chuti)
- 1 polievková lyžica domácej vegety
Zelenina:
- 1 mrkva (nastrúhaná)
- ¼ menšieho zeleru (nastrúhaný)
- ½ petržlenu (nastrúhaný)
- ¼ kalerábu (nastrúhaný)
- 2 stredne veľké zemiaky (nakrájané na kocky)
Zápražka:
- 1 polievková lyžica oleja alebo bravčovej masti
- 1 polievková lyžica hladkej múky
- 1 čajová lyžička mletej údenej červenej papriky
- Trochu vody na rozriedenie
Postup prípravy
-
Príprava fazule a mäsa:
Fazuľu namočíme na niekoľko hodín (ideálne cez noc). Namočenú fazuľu prepláchneme a vložíme do hrnca. Pridáme údené mäso, zalejeme 2 litrami vody a privedieme k varu. Na miernom ohni varíme 60 - 90 minút, kým fazuľa zmäkne.
-
Pridanie zeleniny:
Keď je fazuľa takmer mäkká, pridáme nastrúhanú mrkvu, zeler, petržlen, kaleráb a nakrájané zemiaky. Ochutíme soľou, domácou vegetou a cesnakom. Varíme ďalších 20 - 30 minút, kým zelenina zmäkne.
-
Príprava zápražky:
Na panvici rozohrejeme olej alebo bravčovú masť. Prisypeme múku a za stáleho miešania opražíme do svetlohneda. Odstavíme, pridáme mletú údenú papriku, premiešame a zalejeme trochou vody, aby vznikla hladká kašička.
-
Dokončenie polievky:
Údené mäso vyberieme, nakrájame na kocky a vrátime späť do polievky. Pripravenú zápražku vlejeme do polievky a premiešame. Dochutíme mletým čiernym korením a povaríme ešte 5 - 10 minút.
-
Podávanie:
Horúcu polievku podávame s čerstvým chlebom. Dobrú chuť! 😊
Ďalšie varianty a tipy
-
V hrnci dáme variť do osolenej vody umytú, očistenú a nakrájanú fazuľku.
-
Do hrnca dame fazuľku nerozmrazujeme zalejeme studenou vodou pridame kôpor, soľ a varime asi 15 minut ku fazuľke pridame zemiaky nakrajane na kocky povarime kym nie su uvarene.
-
Z oleja a muky ,môžme pridať aj štipku mlete čierne korenie podľa uvaženia urobime ružovu zapražku zalejeme horucou vodou a pridame do polievky. Trocha povarime.
-
Z mlieka a muky urobime zatrepku a vlejeme do polievky premiešame a povarime,kym polievka trochu nezhustne. Dochutime octom a podavame. Môžme zajedať bielym alebo celozrnym pečivom.
Tipy
- Fazuľu namočiť aspoň 8 hodín, ideálne cez noc.
- Údené mäso pridať po zmäknutí fazule pre intenzívnejšiu chuť.
- Zeleninu narezať na rovnaké kúsky pre rovnomerné varenie.
- Zápražku pripravovať za neustáleho miešania, aby sa zabránilo zhlukovaniu.
- Podávať s čerstvým chlebom a dochutiť podľa preferencie.
Fazuľová polievka s údeným mäsom a zeleninou podľa babky Stanky je osvedčeným receptom, ktorý preukazuje, že tradičné chute zostávajú aktuálne. Praje sa príjemné varenie a mnoho úspechov v kulinárskych pokusoch.
