Príspevok od

Ak máte radi mak a hľadáte niečo iné ako klasické torty, tento recept na tortu z makovej múky je pre vás ideálny. Je to skvelý spôsob, ako prekvapiť milovníkov maku variáciou ich obľúbenej pochúťky. Navyše, ak chcete vytvoriť bezlaktózovú verziu, stačí pozorne sledovať zloženie horkej čokolády a mandľového likéru, ktoré sú dostupné aj v bezlaktózovej verzii.

Prečo používať makovú múku?

Makom v kuchyni nič nepokazíte. Jedna lyžica maku obsahuje asi desatinu odporúčaného denného príjmu vápnika. Fosfor je ďalší minerál v maku, ktorý pomáha pri svalových kontrakciách a prenose vzruchov v mozgu a optimalizuje funkciu obličiek. V zdravotníctve zohráva makový olej významnú úlohu vďaka esenciálnym mastným kyselinám. Kyselina linolová slúži ako ochrana proti srdcovým ochoreniam a infarktu a kyselina olejová zlepšuje pamäť a znižuje krvný tlak.

Recept na tortu z makovej múky

Ingrediencie

Na okrúhlu formu s Ø 20 cm:

  • Cesto na 2 korpusy (po prerezaní 4):
    • 8 vajec
    • 200 g cukru
    • 200 ml olivového oleja
    • 200 ml bezlaktózového mlieka
    • 260 g celozrnnej hladkej špaldovej múky
    • 140 g makovej múky
    • 2 ČL kypriaceho prášku do pečiva
  • Makový krém:
    • 500 g bezlaktózového mascarpone
    • 400 g bezlaktózového tvarohu
    • 5 PL práškového cukru
    • 4 PL mandľového likéru
    • 70 g mletého maku
  • Jablkový džem
  • Čokoládová poleva:
    • 100 g horkej čokolády
    • 1-2 ČL kokosového oleja
    • 1 ČL škorice
  • Granátové jablko na ozdobu

Postup

  1. V miske vyšľaháme 4 žĺtka a 100 g cukru do peny. Pridáme 100 ml oleja, 100 ml mlieka, premiešame a prisypeme suché ingrediencie - 130 g špaldovej a 70 g makovej múky zmiešanej s 1 ČL kypriaceho prášku do pečiva.
  2. V druhej miske vyšľaháme 4 bielka so štipkou soli do tuhého snehu, ktorý po lyžiciach ručne primiešame do cesta.
  3. Okrúhlu formu vymastíme a vyložíme papierom na pečenie po bokoch a dne formy.
  4. Cesto vylejeme do formy, uhladíme, vložíme do rúry vyhriatej na 180 °C a pečieme 30 až 35 minút. Následne korpus vyberieme, necháme chvíľu na kuchynskej linke, vyberieme z formy a necháme úplne vychladnúť na mriežke. Po vychladnutí ho prerežeme na 2 časti. Rovnakým spôsobom upečieme aj druhý korpus, ktorý po vychladnutí prerežeme. Takto dostaneme 4 korpusy.
  5. V miske zmiešame mascarpone s tvarohom, cukrom a mandľovým likérom. Pridáme mletý mak a jemne premiešame. Ak je to potrebné, po ochutnaní ho ešte dosladíme. Na chvíľu ho odložíme do chladničky, aby trochu stuhol.
  6. Potom sa už pustíme do vrstvenia: začneme prvým korpusom, ktorý potrieme jablkovým džemom.
  7. Vrch torty potrieme jemnou vrstvou krému a boky obtiahneme zvyšným krémom.
  8. Hotovú tortu polejeme čokoládovou polevou, ktorú sme roztopili nad vodnou parou a zmiešali s kokosovým olejom a škoricou.
  9. Ozdobíme granátovým jablkom.

Ďalší recept

Alternatívny recept na makovú tortu:

Ingrediencie

  • 4 bielka
  • Cukor
  • Štipka soli
  • 4 žĺtka
  • Olej
  • Mlieko
  • Múka
  • Kypriaci prášok
  • Lekvár (ríbezľový)
  • Makový krém
  • Čokoláda na ozdobu

Postup

  1. 4 bielka vyšľaháme do snehu s troškou cukru a štipkou soli.
  2. V druhej nádobe vyšľaháme žĺtka s cukrom do peny, pridáme olej a mlieko.
  3. Do hmoty jemne primiešame bielka so sypkými ingredienciami.
  4. Dáme do tortovej formy (priemer 24), ktorú sme predtým vytreli maslom a vysypali múkou.
  5. Pečieme pri 180 stupňoch asi 30-35 minút. Ak máme iba jednu tortovú formu, počkáme, pokým sa prvý korpus trošku vychladne a môžeme ho vybrať.

Príprava krému

  1. Mlieko (100 ml) privedieme do varu, pridáme celý mak a rum. Mak necháme vychladnúť.
  2. Medzitým si vyšľaháme práškovú šľahačku z prášku podľa návodu na obale.
  3. V druhej miske zmiešame mascarpone s jogurtom a medom, pridáme celý mak a polku vyšľahanej šľahačky.

Skladanie torty

  1. Studené korpusy rozrežeme za polovicu a začneme skladať tortu.
  2. Na korpus natrieme dobrú vrstvu lekváru, na lekvár dáme makový krém.
  3. Na krém uložíme ďalší korpus, potrieme lekvárom a makovým krémom a takto opakujeme pokým nedáme posledný korpus.
  4. Ak dáme štvrtý korpus, tak ten potrieme už iba lekvárom.
  5. Kraje torty potrieme zvyšným makovým krémom a šľahačkou.
  6. Na vrch torty dáme rozpustenú čokoládu a ozdobiť môžeme podľa svojej fantázie.

Tipy a triky

  • Ak nemáte makovú múku, môžete použiť mletý mak.
  • Namiesto mandľového likéru môžete použiť mandľovú arómu, najmä ak tortu budú jesť aj deti.
  • Ak chcete, aby bol korpus rovnomerný, použite papier na pečenie iba na spodok formy a boky potrite olejom.
  • Namiesto jablkového džemu môžete použiť hruškový alebo ríbezľový džem, prípadne višne.

tags: #Torta