Kyslá polievka zo zelenej fazuľky z pohára: Rýchly a chutný recept

Milovníci kyslých slovenských polievok, tešte sa! Pripravili sme pre vás klasickú kyslú fazuľovú polievku, tentokrát ale zo zelenej fazuľky. Je to extra rýchla a vždy chutná polievka, ideálna na obed alebo večeru.

Prečo si vybrať polievku zo zelenej fazuľky?

• Zdravá a výživná: Zelená fazuľka je bohatá na vitamíny, minerály a vlákninu.
• Rýchla príprava: Ak máte zaváranú fazuľku, polievka je hotová raz-dva.
• Univerzálna: Vhodná ako obed, večera alebo príloha k hlavnému jedlu.
• Chutná: Kyslá chuť polievky osvieži a povzbudí chuťové poháriky.

Ingrediencie:

• Sterilizovaná alebo čerstvá zelená fazuľka
• Zemiaky
• Olej
• Hladká múka
• Soľ
• Čierne mleté korenie
• Čierne celé korenie
• Nové korenie
• Rasca
• Ocot
• Smotana na varenie (voliteľné)
• Kôpor (voliteľné)
• Bobkový list (voliteľné)
• Vegeta (voliteľné)

Postup:

1. Príprava fazuľky: Ak používate čerstvú fazuľku, prepláchnite ju pod tečúcou vodou a nechajte odkvapkať. Následne ju dajte do hrnca a zalejte vodou. Ak máte zaváranú fazuľku, jednoducho ju sceďte.
2. Varenie fazuľky: Do hrnca s vodou dáme premytú fazuľku, pridáme rascu a 3-4 zrniečka čierneho celého a nového korenia. Ak používate čerstvú fazuľku, varíme, kým nie je polomäkká.
3. Príprava zemiakov: Medzitým si očistíme zemiaky a nakrájame ich na kocky.
4. Varenie polievky: Keď sa polievka s fazuľovými strukmi začne variť, pridáme do nej zemiaky nakrájané na kocky a varíme, kým zemiaky nezmäknú.
5. Zápražka: Z oleja a múky urobíme bledú zápražku a zalejeme horúcou vodou. Môžeme pridať aj štipku mletého čierneho korenia. Pridáme do polievky a trocha povaríme.
6. Zatrepka (alternatíva): Z mlieka a múky urobíme zátrepku a vlejeme do polievky. Premiešame a povaríme, kým polievka trochu nezhustne. Alternatívne, do pohára so smotanou pridáme 1 lyžicu hladkej múky a poriadne zmes rozhabarkujeme. Potom ju vlejeme do hrnca a premiešame.
7. Dochutenie: Potom polievku vypneme, pridáme ocot (4-5 lyžíc, podľa chuti), premiešame, dochutíme soľou, korením, prípadne ak treba dolejeme ešte ocot. Pokiaľ je polievka príliš kyslá, môžeme pridať trochu kryštálového cukru.
8. Záverečný krok: Za občasného miešania polievku zavaríme a odstavíme.
9. Servírovanie: Podávame s chlebíkom. Môžeme zajedať bielym alebo celozrnným pečivom.

Tipy a triky:

• Pre intenzívnejšiu chuť môžete pridať do polievky bobkový list a cesnak.
• Ak máte radi krémové polievky, pridajte na záver smotanu na varenie.
• Polievku môžete ozdobiť čerstvým kôprom alebo petržlenovou vňaťou.
• Ak používate mrazenú fazuľku, nerozmrazujte ju pred varením.

Výživové hodnoty zelenej fazuľky:

Zelené fazuľky sú nielen chutné, ale aj plné zdraviu prospešných látok. Pozrite si ich nutričné benefity:

• Sú zdravé pre srdce: Neobsahujú cholesterol, ktorý vedie k hromadeniu tukových zásob v tepnách.
• Dobrý zdroj vlákniny: Jedna šálka varenej zelenej fazuľky obsahuje 4 g vlákniny, z toho časť rozpustnej.
• Prirodzene nízky obsah sodíka: Jedna šálka má iba 6,6 miligramov sodíka. Príliš veľa sodíka v strave zvyšuje krvný tlak.
• Obsahujú bielkoviny: Ľudské telo potrebuje bielkoviny pre zdravé kosti, vlasy, svaly, ale aj vnútorné orgány.
• Bohaté na vitamíny: Zelené fazuľky obsahujú veľa základných vitamínov, vrátane kyseliny listovej, vitamínu C, vitamínu K, tiamínu, niacínu, vitamínu B6 a vitamínu E.

Ako vyberať a skladovať zelenú fazuľku:

Ak nemáte záhradku, fazuľky pravdepodobne kupujete v predajniach potravín či ovocia-zeleniny. Vyberajte si struky, ktoré sú jasne zelené a bez čiernych či hnedých škvŕn. Fazuľa by nemala byť krehká, ale pružná. Čerstvé zelené fazuľky uložte do plastového vrecka alebo vzduchotesnej nádoby a skladujte v chladničke. Použite ich do jedného týždňa. Ak ich neplánujete spotrebovať hneď najlepším spôsobom je mrazenie. Odrežte konce fazuliek, krátko ju blanšírujte a dajte zamraziť do boxov alebo vrecúšok.

Upozornenie:

Nezabúdajte na to, že zelené fazuľky v surovom stave obsahujú jedovaté lektíny. Takže krátka tepelná úprava je nevyhnutnosťou.

tags: #Polievka