Máte pocit, že vám pri príprave rodinných večerí a obedov dochádza inšpirácia? Prinášame vám skvelé tipy, ako využiť zvyšné mäso z vývaru a premeniť ho na celkom nové jedlo. V každej domácnosti sa varí trochu inak a každý kuchár má svoj vlastný recept. Základom každého vývaru je mäso a zelenina. Výber mäsa je naozaj široký: od klasického kuracieho, husacieho, morčacieho, kačacieho až po teľacie, králičie či hovädzie. Práve mäsom pri príprave vývaru nešetríme, aby mal silnú, výraznú a hlbokú chuť. Nie vždy sa nám však podarí všetko mäso spotrebovať. Ponúkame chutné tipy, ako využiť zvyšné mäso z vývaru.
Nie, nebojte sa. Neskončí v koši. Zvyšky mäsa z nedeľného vývaru sa dajú ľahko nakrájať, natrhať či pomlieť a použiť na prípravu výborných polievok, hlavných jedál a sýtych raňajok. Aj vám zostalo mäso z nedeľného vývaru? Zvýšilo vám mäsko z nedeľného vývaru?
Tipy a triky na spracovanie vareného kuracieho mäsa
- Najjednoduchší spôsob: pripraviť skvelú nátierku. Varené mäso stačí rozmixovať, pridať maslo alebo smotanový syr, horčicu, ochutiť soľou, korením, cesnakom.
- Bagety a sendviče: Nakrájajte mäso kuracie alebo hovädzie na menšie kúsky a vložte do bagety alebo sendviča. Ak preferujete teplú kuchyňu, nakrájané mäso opečte prudko na panvici, pridajte drobné kúsky cibule, osoľte, okoreňte, pridajte štipku chilli a mäsovú zmes vložte do opečenej bagety. Omáčku zvoľte podľa vlastných preferencií.
- Fašírky: Mäso stačí pomlieť na mäsovom mlynčeku, pridať vajce, soľ, korenie, majorán, trochu strúhaného syra a nadrobno nakrájanú opečenú cibuľu s cesnakom. Ak má zmes príliš riedku konzistenciu, pridajte ešte trochu syra. Vytvarujte fašírky a upečte do chrumkava.
- Šaláty: Kúsky mäsa nakrájajte do misky, pridajte nakrájaný ľadový šalát, červenú cibuľu, kukuricu, soľ, korenie, majonézu alebo biely jogurt.
- Blesková pochúťka: Na oleji speníme na drobno nakrájanú cibuľu. Po chvíľke pridáme nasekaný cesnak, uvarené mäso nakrájané na menšie kúsky, soľ, korenie, červenú papriku a grilovacie korenie.
- Omáčka na cestoviny: Mäso opečte na cibuľovom základe, pridajte lúpané paradajky, podlejte trochou vody a nechajte krátko prevariť. Pridajte smotanu na šľahanie, soľ, korenie a na záver nasekanú bazalku. Do omáčky pridajte cestoviny uvarené al dente a trochu vody z uvarených cestovín.
Recepty z vareného kuracieho mäsa
Rýchla kuracia Čína
Potrebujeme:
- 3 ks kuracích pŕs
- 1 cibuľa
- 1/2 konzervy kukurice
- Sterilizované šampiňóny
- 1 červená paprika
- Sójová omáčka
- 1 lyžička korenia na Čínu
- 1 lyžička kari korenia
- 1 lyžička mletého zázvoru
- Soľ, čierne mleté korenie podľa chuti
- 1 kopcovitá lyžica škrobu (Solamyl)
- 2 strúčiky cesnaku
- Olej
Postup:
Umyté a očistené mäso pokrájame na rezance a dáme do misky, posypeme korením na čínu, korením, zázvorom a zasypeme škrobom. Všetko premiešame, aby sa mäso obalilo. Cibuľu a papriku pokrájame na prúžky.
Olej nalejeme do hlbšej panvice, opečieme na ňom cibuľku a následne pridáme kuracie mäso. Keď máme mäso opečené zo všetkých strán, pridáme zeleninu, šampiňóny (bez nálevu) a kukuricu.
Podlejeme sójovou omáčkou cca 3 lyžice a trochou vody cca 2 lyžice, pridáme kari a cesnak, premiešame a necháme zeleninu zmäknúť cca 10-15min. Môžeme dochutiť soľou alebo čili (sójovú omáčku dávame podľa chuti, zeleninu môžeme použiť podľa ľubovôle). Podávame najlepšie s ryžou.
Cestovinový šalát so šunkou, syrom a výbornou zálievkou!
Potrebujeme:
- 1 balíček cestovín
- 15 dkg šunky
- 10 dkg syra
- 1 červená paprika
- 2 cibule
- 5 lyžíc majonézy
- 1 lyžica horčice
- soľ, korenie
Postup:
Uvarte cestoviny v slanej vode podľa návodu na obale. Cibuľu, šunku, syr a papriku nakrájame do misky na malé kúsky, alebo nastrúhame nadrobno. Pridajte majonézu a horčicu, soľ a korenie. Zmiešame všetko dohromady. Šalát podávame chladený.
Ľahký Portugalský šalát
Potrebujeme:
- Cestoviny Fusilli (aby bol šalátik pestrý, môžeme zvoliť farebné cestoviny)
- 1 ks kuracích pŕs
- 1 papriku
- 2 stredne veľké rajčiny
- Soľ, čierne mleté korenie podľa chuti
- Zálievka: ½ téglika kyslej smotany, ½ téglika bieleho jogurtu (príp. môžeme použiť domácu majonézu), Šťavu z ½ citróna, Soľ, Sušené bylinky (oregano, bazalka, provensalské korenie…)
Postup:
Cestoviny uvaríme v slanej vode al denete. Kuracie mäso umyjeme, očistíme a nakrájame na kocky. Ochutíme soľou, korením a orestujeme na panvici domäkka. V miske zmiešame jogurt so smotanou a dochutíme soľou, bylinkami a citrónovou šťavou. Potom do šalátovej misy vložíme uvarené a scedené cestoviny, kuracie mäso, nadrobno nakrájanú zeleninu a nakoniec zalejeme jogurtovou zálievkou. Dôkladne premiešame a vložíme na cca 1 hodinu odstáť do chladničky, aby sa jednotlivé chute prepojili.
Náš obľúbený cestovinový šalát
Potrebujeme:
- cestoviny penne
- 1 - 2 šalátové uhorky
- 2 malé cibule
- 2-3 paradajky
- 1 paprika
- 200 g šunky
- 200 g tvrdého syra
- 450 g kyslej smotany
- 200 g majonézy
Postup:
Príprava tohto cestovinového šalátu je veľmi rýchla a jednoduchá. Dáme uvariť cestoviny podľa návodu a medzitým si všetku zeleninu, syr, aj šunku nakrájame na malé kúsky. Kyslú smotanu zmiešame s majonézou. Cestoviny zmiešajte s omáčkou, pridajte zeleninu, šunku a syr.
Šalát s kyslou smotanou a horčicou
Potrebujeme:
- 1 šálka kyslej smotany alebo jogurtu (200 ml)
- 2 lyžice majonézy
- 1 lyžica jablčného octu
- 1 polievková lyžica horčice
- 1 lyžička cukru
- 1 lyžička soli
- 1 /4 lyžičky čierne korenie
- Kolienka, varené a scedené
- Naddrobno nasekaný stonkový zeler, alebo najemno nastrúhaný koreň zeleru
- 2 nadrobno nasekané farebné parpiky
- Zelená cibuľka, nasekaná nadrobno
Postup:
Na omáčku si zmiešme všetky prísady v miske - majonéza, jogurt, ocot, horčicu, cukor, soľ, aj korenie. Primiešame uvarené scedené kolienka a nadrobno nakrájanú zeleninu. Premiešame a môžeme podávať. Výborný šalát na leto, odporúčam.
Ďalšie inšpirácie
Varené kuracie mäso, často prehliadané ako nevýrazná surovina, je v skutočnosti mimoriadne všestranná ingrediencia, ktorá ponúka širokú škálu kulinárskych možností. Je ideálne pre rýchle a zdravé jedlá a dá sa použiť v nespočetných receptoch, od jednoduchých šalátov až po zložité nákypy. Zabudnite na predsudky o suchom a nudnom varenom kuracom mäse; s trochou kreativity a správnymi technikami ho premeníte na hviezdu vášho stola.
Prečo variť kuracie mäso?
- Zdravie: Varenie je zdravý spôsob prípravy, pretože nepotrebuje pridanie tuku. Varené kuracie mäso je bohaté na bielkoviny a chudé, čo z neho robí vynikajúcu voľbu pre ľudí, ktorí dbajú na svoju líniu.
- Všestrannosť: Ako už bolo spomenuté, varené kuracie mäso sa dá použiť v množstve receptov.
- Úspora času: Varené kuracie mäso si môžete pripraviť vopred a použiť ho počas týždňa do rôznych jedál.
- Ekonomickosť: Varenie celého kurčaťa a následné využitie mäsa do rôznych jedál je často lacnejšie ako kupovanie už hotových kuracích produktov.
Základné tipy na varenie kuracieho mäsa
Aby bolo vaše varené kuracie mäso chutné a šťavnaté, dodržujte nasledujúce tipy:
- Používajte kvalitné kuracie mäso: Čerstvé, kvalitné kuracie mäso je základom dobrého výsledku.
- Dochuťte vodu: Pridajte do vody bylinky (napr. bobkový list, tymián, petržlenovú vňať), zeleninu (napr. mrkvu, zeler, cibuľu) a korenie (napr. celé čierne korenie, soľ) pre bohatšiu chuť.
- Nevarte príliš dlho: Nadmerné varenie vedie k suchému a tvrdému mäsu. Kuracie prsia sú hotové, keď dosiahnu vnútornú teplotu 74°C (165°F).
- Nechajte ho odpočinúť: Po uvarení nechajte kuracie mäso chvíľu odpočinúť v bujóne, aby sa šťava vstrebala späť do mäsa.
Recepty s vareným kuracím mäsom: Od jednoduchých po sofistikované
- Kurací šalát: Klasika, ktorá nikdy nesklame. Varené kuracie mäso nakrájajte alebo natrhajte na kúsky a zmiešajte s majonézou, zelerom, cibuľou, hroznom a orechmi (voliteľné). Dochutíme soľou a korením. Podávajte na šalátových listoch, v sendviči alebo ako prílohu.
- Kuracia polievka: Upokojujúca a výživná polievka. Varené kuracie mäso nakrájajte a pridajte do vývaru s cestovinami, zeleninou (mrkva, zeler, cibuľa) a bylinkami. Dochuťte soľou a korením.
- Kuracie wrapy: Rýchly a chutný obed alebo večera. Varené kuracie mäso nakrájajte a zmiešajte s obľúbenou omáčkou (napr. jogurtová, hummus, salsa). Zabalte do tortilly s obľúbenou zeleninou (napr. šalát, paradajky, paprika).
- Kuracie rizoto: Krémové a sýte jedlo. Varené kuracie mäso nakrájajte a pridajte do rizota s hubami, zeleninou a parmezánom. Použite kvalitnú ryžu na rizoto (napr. Arborio) a postupujte podľa receptu na prípravu rizota.
- Kuracie enchiladas: Mexická klasika. Varené kuracie mäso nakrájajte a zmiešajte so syrom a omáčkou enchilada. Naplňte tortilly, zrolujte a poukladajte do zapekacej misy. Zalejte omáčkou enchilada a posypte syrom. Pečte v rúre, kým sa syr nerozpustí a nezačne bublať.
- Kurací nákyp: Sýte a uspokojujúce jedlo. Varené kuracie mäso nakrájajte a zmiešajte s cestovinami, zeleninou (napr. brokolicou, karfiolom, mrkvou) a omáčkou béchamel. Posypte strúhankou a syrom. Pečte v rúre, kým nie je zlatistý a bublajúci.
- Kuracie Coq au Vin: Francúzska klasika. Hoci tradične sa pripravuje z duseného kurčaťa, varené kuracie mäso sa dá použiť na urýchlenie procesu. Varené kuracie mäso pridajte do omáčky z červeného vína, húb, slaniny a cibule. Podávajte s zemiakovou kašou alebo cestovinami.
- Kuracie Wellington: Elegantné jedlo, ideálne pre špeciálne príležitosti. Varené kuracie mäso obaľte v paštéte a duxelles (zmes húb, cibule a šalotky). Zabalte do lístkového cesta a pečte v rúre, kým nie je zlatisté.
Ďalšie tipy a triky
- Používajte vývar: Varenie kuracieho mäsa vo vývare (napr. kuracom, zeleninovom) namiesto vody pridá mäsu viac chuti.
- Marinujte: Varené kuracie mäso môžete marinovať pred použitím v recepte, aby ste zvýšili jeho chuť.
- Nenechajte ho vyschnúť: Ak nemáte v úmysle použiť varené kuracie mäso hneď, uložte ho do vzduchotesnej nádoby s trochou vývaru, aby zostalo vlhké.
- Experimentujte: Nebojte sa experimentovať s rôznymi príchuťami a ingredienciami. Varené kuracie mäso je skvelý základ pre vaše kulinárske experimenty.
tags: #Kuraci
