Polievka z fazuľových strukov je pre nás typickou letnou polievkou. Ak je pripravená dobre a poctivo z vývaru, čerstvých luskov, kôpru zo záhrady a nových zemiakov, je to skutočná lahôdka! Doma sa varievala hlavne počas prázdnin, priamo na záhrade nad mestom v malej záhradnej chatke.
Stačilo si z domu priniesť len smotanu, všetko ostatné bolo k dispozícii priamo tam. Koreniny, dochucovadlá a voda boli samozrejmou výbavou našej letnej chatky no a zemiaky, fazuľové struky, či čerstvý kôpor rástli na záhrade, takže ich stačilo len pozbierať a natrhať. Príprava takej polievky je rýchla a jednoduchá a v našej rodine ju všetci milovali. Doposiaľ sa na našej záhrade fazuľové struky pestujú a a tak túto polievku pravidelne varievame v lete stále.
Ingrediencie:
- Mrazené zelené fazuľové struky: 450 g
- Zemiaky
- Cibuľa
- Cesnak
- Kôpor
- Bobkový list
- Celé korenie
- Múka
- Mlieko (alebo smotana, prípadne rastlinná alternatíva)
- Ocot
- Muškátový oriešok
- Med (alebo cukor)
- Soľ
- Olej alebo ghí
- Vývar (zeleninový alebo slepačí)
Postup:
- Na oleji alebo ghí si najskôr osmažíme nakrájanú cibuľu a potom pridáme lúsky, z ktorých sme odrezali konce a prípadne ich nakrájali na menšie kúsky.
- Orestujeme, zalejeme vodou, pridáme soľ, bobkový list a korenie a varíme asi 10 minút.
- Potom pridáme aj zemiaky nakrájané na kocky a varíme, kým nie sú fazuľky aj zemiaky tak akurát.
- V druhom väčšom hrnci na masle podusíme nadrobno nakrájanú cibuľu, pridáme struky a cesnak, chvíľočku popražíme a zalejeme 1,5 l bujónu (ak máte nejaký domáci vývar, kľudne použite ten).
- Pridáme bobkové listy, celé korenie a varíme, kým struky nie sú mäkké (pred koncom pridáme zemiaky).
- Keď sú fazuľky aj zemiaky tak akurát, do hrnca vlejeme smotanu a/ alebo mlieko s rozmiešanou múkou.
- Na záver pridáme kôpor a zahustíme vlažným mliekom, v ktorom sme dobre rozmiešali múku.
- Necháme prevrieť.
- Odstavíme, ochutíme muškátovým orieškom, medom (alebo cukrom) a octom - ja som dala asi 3 PL octu a 3-4 ČL medu, ale záleží ako má kto rád.
- Polievočku necháme chvíľku odstáť a môžeme podávať.
Tipy a triky:
- Luskovicu si môžete dopriať, aj keď nejete mlieko a výrobky z neho - osvedčila sa mi rastlinná, napríklad ovsená smotana (z DM).
- Ak robíme bezlaktózovú verziu, použijeme vhodné verzie mlieka a smotany. Chutí tiež skvelo!
- V príliš teplých dňoch chutí lusková polievka polievka lepšie teplá až vlažná, nie horúca.
- Do taniera môžete ešte pridať lyžicu chladnej bielej smotany alebo bieleho jogurtu.
- Kto chce, môže použiť čisto zeleninový vývar, ja som dala pre plnšiu chuť aj kocku slepačieho bujónu.
Polievku možno obmieňať pridaním nakrájaných mrazených fazuľových strukov, cíceru alebo fazule.
tags: #Polievka
