Výborná čokoládová torta: Recept, ktorý si zamilujete

Čokoládová torta je klasika, ktorá nikdy nesklame. Tento recept je navyše jednoduchý, takže ho zvládne aj začiatočník. Ak hľadáte tortu na oslavu alebo len tak pre potešenie, táto je tou správnou voľbou. Je to jednoduchá, chutná a zaručene ohúri!

Ingrediencie a príprava

Na prípravu tejto torty budete potrebovať kvalitné suroviny. Odporúčame použiť vysokopercentnú čokoládu (min. 70%), ktorá dodá torte bohatú chuť. Nezabudnite, že kvalitné suroviny sú kľúčom k úspechu.

Korpus

1. Zmiešajte suché suroviny.
2. Čokoládu spolu s maslom rozpustite nad parou.
3. Uvarte si malú silnú kávu.
4. Bielky šľahajte a keď začne hmota hustnúť postupne všľahávajte všetok cukor.
5. Do tejto tekutej masy pomaly zamiešajte sneh z bielkov a cukru a na záver vmiešajte suchú zmes.
6. Pečte pri teplote 170°C cca.

Tip: Ak korpus pečieme v 1 forme, tak teplotu znížime na 160 °C a predĺžime čas na asi 1 hodinu.

Tip: Ak sa korpusy počas pečenia vyduli, ešte horúce ich vyberieme z formy a preklopíme.

Krém

1. Celé vajcia, cukor a nalámanú čokoládu dajte do misky, premiešajte a dajte nad paru.
2. Ručným šľahačom šľahajte na najmenších obrátkach 20 minút.
3. Nemusíte nepretržite šľahať, ale dozrite, aby sa vám krém neprichytil na dno misky.
4. Krém chladnutím ešte zhustne.
5. Vychladnutý krém po lyžiciach pridávajte do rozšľahaného masla.

Ganache

1. Horúcou smotanou (nie však vriacou) zalejeme nasekanú čokoládu a necháme chvíľu odstáť.
2. Na drobno nasekanú čokoládu rozpustíme vo vodnom kúpeli len do polovice (neprehriať nad 32 °C). Misku zložíme z pary a zvyšnú nerozpustenú čokoládu ručne vymiešame do hladka.

Malinová omáčka - coulis

1. Do kastróla dáme rozvariť maliny s hnedým cukrom.
2. Varíme, až kým majú sirupovú konzistenciu.
3. Potom ich cez sitko prepasírujeme do misky. Vznikne nám tak malinová omáčka - coulis.
4. Omáčku prelejeme späť do kastróla, pridáme škrob rozmiešaný v troche vody a povaríme do zhustnutia.

Zdobenie torty

Fantázii sa medze nekladú. Po okrajoch torty si lyžičkou nanášajte tekutý krém tak, aby mohol trochu stekať po bokoch torty. Tortu môžete potiahnuť aj vašim obľúbeným spôsobom.

Rozpustite si nad parou 50-80 g kvalitnej čokolády. Keď máte čokoládu medzi papiermi tenko rozotretú zrolujte papier na tenkú rolku a vložte aspoň na hodinu do chladničky. Pred ozdobením torty papier pomaly odstraňujte a čokoládová rolka bude pukať a vytvoria sa vám krásne stružlinky a úlomky na ozdobu.

Čokoládu nalejeme na hladký studený povrch, rozotrieme na tenko a necháme stuhnúť. Plastovú stierku pritlačíme na podložku a čokoládu rolujeme do tvaru hobliniek.

Skúsenosti a tipy od ostatných

Mnohí si tento recept obľúbili a prispôsobili ho svojim preferenciám. Niektorí pridávajú aj čučoriedky, ozdobujú malinami, čučoriedkami a jahodami. Iní zase experimentujú s bielou čokoládou namiesto horkej.

Ak chcete tortu ešte vláčnejšiu, môžete ju nechať odležať v chladničke jeden deň. Korpusy tak lepšie nasiaknu vlhkosť z krému.

Ak sa vám zdá krém málo hustý, dajte ho na chvíľu do chladničky (pol hodiny až hodinu) a až potom ho natierajte na korpusy. Plus šľahačka musí byť dobre vyšľahaná, musí mať naozaj pevnejšiu konzistenciu, nemala by byť riedka, inak krém zredne.

Pre tých, ktorí majú intoleranciu na laktózu, je možné použiť bezlaktózové mascarpone a smotanu na šľahanie.

Niektorí pekári si zjednodušujú prácu tým, že pečú korpus naraz a potom ho rozrežú na časti. Treba však prispôsobiť čas pečenia a korpusy nemusia byť také pekné, ako keď sa pečú samostatne.

Ak sa vám pri pridávaní kakaa do žĺtkovej zmesi zdá, že zmes tuhne, pridávajte kakao postupne na striedačku so snehom.

Tabuľka variantov a obmien

Táto torta je skutočný skvost. Rýchla, šťavnatá, bez múky, úplne očarila deti aj dospelých. Dobrú chuť!

tags: #Torta