Polievka zo zelenej fazuľky je súčasťou tradičnej slovenskej kuchyne, preto by mala recept na polievku poznať každá gazdinka. Polievku z mladej fazuľky by mal poznať naozaj každý. Keďže ide o tradičnú polievku, navyše pripravovanú na kyslo, jej chuť však nemusí ulahodiť každému. Avšak určite dajte tejto polievke zo zelenej fazuľky šancu a nesklame vás. Náš recept na strúčikovú polievku je veľmi osviežujúci najmä v letných mesiacoch a skrýva v sebe množstvo vitamínov.
Prečo je strúčiková polievka zdravá?
Zelená fazuľka je veľmi jednoduchá na pestovanie a pritom taká bohatá na živiny. Táto zelená lahôdka patrí medzi strukoviny, ktoré majú blahodárne účinky. Obsahuje vitamíny skupiny C, A, B6 a tiež známu kyselinu listovú. Zelená fazuľka sa veľmi často konzumuje počas detoxikačných kúr, keďže je výborná na antioxidanty. Zo zastúpenia minerálov sa môže pochváliť obsahom vápnika, vitamínu K a tiež kremíka, ktoré napomáhajú zdravej tvorbe kĺbov a kostí.
Zelená fazuľka sa označuje aj ako prírodný regulátor hladiny cukru a z tohto dôvodu redukuje príznaky vyskytujúce sa u diabetikov. Neodmysliteľnou vlastnosťou zelenej fazuľky je práve prevencia srdcovo-cievnych chorôb a tiež rakoviny hrubého čreva. Taktiež chráni zdravie plodu v období tehotenstva. Celkovo sa ju odporúča konzumovať v období tehotenstva, keďže navyše zmierňuje aj nevoľnosti a celkovo znižuje riziko vzniku vrodených porúch plodu.
Zelená fazuľka je bohatá na zdravé živiny, ktoré potrebuje ľudské telo k správnemu fungovaniu, preto by struky zelenej fazuľky nemali chýbať na tanieri u dospelých, ale najmä detí. Okrem železa je bohatá na fosfor, horčín, mangán, kyselinu listovú, vápnik a ďalšie stopové prvky.
Pravidelným užívaním zelenej fazuľky pociťujeme:
- Pomoc pri črevných ťažkostiach (Vláknina)
- Pomoc pri vyprázdňovaní (Vláknina)
- Zníženú únavu (Železo)
- Lepšie sústredenie sa (Železo)
- Zdravé kosti (Vápnik)
- Zdravé vlasy
- Pomoc pri regulácii krvného tlaku (Mangán)
- Pomoc pri čistení ciev stien (Mangán)
- Úľavu pri tehotenstve (Kyselina listová)
Prečo teda nezúžitkovať blahodárne účinky zelenej fazuľky do chutnej podoby?! Vyskúšajte náš recept na polievku zo zelenej fazuľky a neoľutujete. Pochváli vás aj vaša babička. 🙂
Recept na polievku zo zelenej fazuľky
Suroviny potrebné na polievku zo zelenej fazuľky
- 300 g zelenej fazuľky (čerstvá alebo mrazená)
- 3 zemiaky
- 2 strúčiky cesnaku
- 250 ml smotany na šľahanie
- 5 bobkových listov
- 1 lyžica octu
- 1 lyžica hladkej múky
- korenie
- soľ
- červená sladká paprika
Postup receptu
- Čerstvú fazuľku si očistíme, umyjeme a následne pokrájame. Ak máme už takto pripravenú fazuľku v mraziaku, o to jednoduchšie. Polievka tak bude hotová naozaj za 20 minút.
- Pripravíme si väčší hrniec, do ktorého vložíme fazuľku a zalejeme ju vodou. Pridáme soľ, korenie, bobkové listy a pretlačený cesnak. Pridáme tiež nakrájané zemiaky.
- Fazuľku takto varíme približne 15 minút. Po uplynutí tejto doby začne fazuľku úplne mäkknúť a nasávať chuť korením a cesnaku.
- Pripravíme si smotanu na šľahanie, ktorú si habarkou zmiešame s múkou. Dôležité je, aby bola múka poriadne vymiešaná a nerobili sa nám hrčky. Do zmesi pridáme aj trošku červenej papriky a následne vylejeme do polievky. Poriadne premiešame. Varíme ešte približne 5 minút.
- Na záver dochutíme octom. S octom však naozaj narábajte opatrne. My sme uviedli lyžicu octu, pretože vždy je to lepšie ocot ešte pridávať, ale ubrať z neho už neviete. Takže ak máte radi kyslejšiu chuť, kľudne pridajte ešte malú lyžičku, ale odporúčame radšej pomalšie.
Ďalšie tipy a triky
Polievka z fazuľových strukov je pre nás typickou letnou polievkou. Doma sa varievala hlavne počas prázdnin, priamo na záhrade nad mestom v malej záhradnej chatke. Stačilo si z domu priniesť len smotanu, všetko ostatné bolo k dispozícii priamo tam. Koreniny, dochucovadlá a voda boli samozrejmou výbavou našej letnej chatky no a zemiaky, fazuľové struky, či čerstvý kôpor rástli na záhrade, takže ich stačilo len pozbierať a natrhať. Príprava takej polievky je rýchla a jednoduchá a v našej rodine ju všetci milovali. Doposiaľ sa na našej záhrade fazuľové struky pestujú a a tak túto polievku pravidelne varievame v lete stále.
Struky fazuľky očistite, odrežte konce a nakrájajte na tretiny. Na masle s trochou olivového oleja dosklovita osmažte nadrobno nasekanú cibuľu. Pridajte lusky a chvíľu restujte. Pridajte tiež na kocky nakrájaný zemiak, strúčik cesnaku, dobre premiešajte, osoľte a okoreňte. Podlejte časťou vývaru. Pripravte si zátrepku. Zvyšok vývaru zmiešajte so smotanou izbovej teploty a pridajte tiež lyžicu hladkej múky. Metličkou dobre rozmiešajte. Vlejte do polievky a varte max. 20 minút. Polievku dochuťte octom a cukrom a ešte trochu prevarte. My na takéto množstvo polievky pridávame asi lyžicu octu a lyžičku cukru. Na záver pridávame ešte pár kvapiek sviežej citrónovej šťavy. Finálne dochuťte soľou a korením a do hotovej polievky primiešajte nadrobno nasekaný kôpor.
Luskovicu si môžete dopriať, aj keď nejete mlieko a výrobky z neho - osvedčila sa mi rastlinná, napríklad ovsená smotana (z DM). Ale tak klasika je klasika. Na oleji alebo ghí si najskôr osmažíme nakrájanú cibuľu a potom pridáme lúsky, z ktorých sme odrezali konce a prípadne ich nakrájali na menšie kúsky. Orestujeme, zalejeme vodou, pridáme soľ, bobkový list a korenie a varíme asi 10 minút. Potom pridáme aj zemiaky. Keď sú fazuľky aj zemiaky tak akurát, do hrnca vlejeme smotanu a/ alebo mlieko s rozmiešanou múkou. Niekto dáva smotanu kyslú, iný sladkú, niekto aj mlieko a niekto iba mlieko. Všetky spôsoby sú možné, ja väčšinou robím podľa toho, čo máme doma, a nemám rada, keď je polievka príliš hustá, že v nej až lyžica stojí.
Do hrnca dame fazuľku nerozmrazujeme zalejeme studenou vodou pridame kôpor, soľ a varime asi 15 minut ku fazuľke pridame zemiaky nakrajane na kocky povarime kym nie su uvarene. Z oleja a muky ,môžme pridať aj štipku mlete čierne korenie podľa uvaženia urobime ružovu zapražku zalejeme horucou vodou a pridame do polievky.Trocha povarime. Z mlieka a muky urobime zatrepku a vlejeme do polievky premiešame a povarime,kym polievka trochu nezhustne.Dochutime octom a podavame.Môžme zajedať bielym alebo celozrnym pečivom.Ja si keď je sezona namrazim do mikrotenovych sačkou pridam tam aj kôpor a potom sa teším,že mam niečo svoje.
tags: #Polievka
