Polievka z fazuľových strukov je pre nás typickou letnou polievkou. Príprava takej polievky je rýchla a jednoduchá a v našej rodine ju všetci milovali. Doma sa varievala hlavne počas prázdnin, priamo na záhrade nad mestom v malej záhradnej chatke.
Doposiaľ sa na našej záhrade fazuľové struky pestujú a a tak túto polievku pravidelne varievame v lete stále. Stačilo si z domu priniesť len smotanu, všetko ostatné bolo k dispozícii priamo tam. Koreniny, dochucovadlá a voda boli samozrejmou výbavou našej letnej chatky no a zemiaky, fazuľové struky, či čerstvý kôpor rástli na záhrade, takže ich stačilo len pozbierať a natrhať.
Ingrediencie
- Čerstvé zelené fazuľové struky
- Zemiaky
- Cibuľa
- Kôpor
- Smotana
- Olej alebo maslo
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Zeleninový bujón (nemusí byť)
- Vegeta
- Hladká múka
- Ocot
- Cukor
- Citrónová šťava
- Cesnak
- Vývar
Postup
- Pripravíme si potrebné suroviny. Čerstvé struky a kôpor je určite lepšia varianta, ale aj takto je polievočka chutná.
- Struky fazuľky očistite, odrežte konce a nakrájajte na tretiny.
- Cibuľu nakrájame na drobno. Na masle s trochou olivového oleja dosklovita osmažte nadrobno nasekanú cibuľu.
- Na oleji alebo masle ju pomaly opražíme. Pridajte lusky a chvíľu restujte.
- Pridáme struky, prikryjeme pokrievkou a chvíľku dusíme.
- Pridajte tiež na kocky nakrájaný zemiak, strúčik cesnaku, dobre premiešajte, osoľte a okoreňte. Podlejte časťou vývaru.
- Zatiaľ si dáme do kanvice zovrieť vodu a ošúpeme zemiaky, ktoré nakrájame na kocky. Keď voda zovrie, zalejeme ňou struky.
- Pridáme soľ, mleté čierne korenie, zeleninový bujón (nemusí byť) a nakoniec umyté zemiaky. Varíme do mäkka.
- Pripravte si zátrepku. Zvyšok vývaru zmiešajte so smotanou izbovej teploty a pridajte tiež lyžicu hladkej múky. Metličkou dobre rozmiešajte.
- Keď sú zemiaky a struky uvarené, je na rade smotana, v ktorej sme zmiešali kôpor, vegetu, korenie a za lyžicu hladkej múky. Zmiešame a necháme chvíľku povariť.
- Vlejte do polievky a varte max. 20 minút.
- Polievku dochuťte octom a cukrom a ešte trochu prevarte. My na takéto množstvo polievky pridávame asi lyžicu octu a lyžičku cukru.
- Na záver pridávame ešte pár kvapiek sviežej citrónovej šťavy. Finálne dochuťte soľou a korením a do hotovej polievky primiešajte nadrobno nasekaný kôpor.
Tip na záver
Polievku možno obmieňať pridaním nakrájaných mrazených fazuľových strukov, cíceru alebo fazule.
