Polievka zo žltého hrachu je výdatné a sýte jedlo, ktoré sa hodí k aktuálnemu ročnému obdobiu. Ideálne sú sýte husté polievky a zahrievajúce korenia. Krémová polievka zo sušeného zeleného hrachu vás maximálne zasýti a dodá vám aj obrovské množstvo bielkovín.
Prečo si vybrať polievku zo žltého hrachu?
Žltý polený hrach má mnoho skvelých účinkov pre naše zdravie a je plnohodnotnou súčasťou jedálnička. K tomu je lacný, dostupný, trvanlivý. Chutný, bez cholesterolu, plný bielkovín - podporuje trávenie, posilňuje imunitu, uvoľňuje napätie, detoxikuje, znižuje krvný tlak. Obsahuje draslík, fosfor, vápnik, horčík, vitamín A, C, E, K a vitamíny skupiny B.
Výhody sušeného hrachu
Okrem nich obsahuje sušený hrach množstvo vitamínov, vlákniny a minerálov. Avšak polievka z neho nie je len výživná, ale aj veľmi chutná. Oba tipy sušeného hrachu majú skvelú výživnú hodnotu a mnoho benefitov pre naše zdravie. Zelená sušená strukovina má oproti žltej variante výhodu, že ju nie je potrebné pred tepelnou prípravou namáčať. Ďalšou výhodou oproti žltej verzii je, že zelený sušený hrach má trochu výraznejšiu chuť.
Recepty na polievku zo žltého hrachu
Klasická hrachová polievka so zemiakmi
Nech sa páči, hrachová polievka so zemiakmi, recept bez múky, ktorý mám od mojej mamky. Túto polievku varíme na Vianoce - Štedrú večeru.
Ingrediencie:
- 500 g Hrach žltý polený
- 2 Cibuľa
- 5 Cesnak
- Soľ, čierne korenie, kurkuma
- Opražená cibuľka (voliteľné)
Postup:
- Hrach namočíme do vody aspoň na 5 hodín (ideálne cez noc). Pred varením zlejeme vodu a hrach ešte 2x premyjeme.
- Do hrnca pridáme hrach a vodu (tak, nech je hrach celý ponorený).
- Varíme a priebežne vyberáme penu (vďaka tomu nás nebude nafukovať).
- Keď sa pena už netvorí, pridáme cibuľu, cesnak, korenie, kurkumu a soľ. Varíme do zmäknutia (asi 1 hod). V prípade, že sa vám odparí veľké množstvo vody, dolejte ju.
Polievka zo žltého hrachu s kokosovým mliekom, baby zemiakmi a špenátom
Postup:
- Hrach namočíme do vody na 8 hodín.
- Do zohriateho hrnca vlejeme olivový olej, nakrájanú cibuľu, prelisovaný cesnak a priebežne miešame. Restujeme 3 minúty.
- Následne pridáme curry korenie, drvenú rascu, čierne mleté korenie a restujeme 1 minútu, občas premiešame.
- Pridáme opláchnutý hrach, soľ, zalejeme vodou/vývarom (tak aby bol ponorený hrach) a varíme 10 minút.
- Baby zemiaky umyjeme a so šupkou pridáme do polievky, varíme ďalších 35 minút.
- Na záver pridáme kokosové mlieko, čerstvé špenátové listy, pokrájaný koriander, necháme zovrieť a hotovo.
Ďalší variant receptu
Hrach nasypeme večer do hrnca, zalejeme vodou a necháme cez noc napučať. Keď ideme variť, vodu vymeníme a pridáme do hrnca 2 bobkové listy, 4 guličky čierneho korenia, pol lyžičky kurkumy a trochu drvenej rasce. Varíme vyše hodiny, kým hrach nie je skoro mäkký. Keď je hrach skoro uvarený, pridáme do hrnca na malé kocky nakrájané zemiaky a varíme do mäkka. Na panvicu si dáme masť a osmahneme do sklovita jemne nakrájanú cibuľu, pridáme prelisovaný cesnak, vypneme plyn a ešte do horúceho pridáme mletú červenú papriku, premiešame, necháme prepojiť chute a potom pridáme do polievky. Polievka môže ostať tak ako je, ale ja som ju trochu prebehol ponorným mixérom - tak do polovice, potom si ju dochutíme soľou, vegetou, čiernym korením alebo cesnakom. Podľa potreby polievku zriedime pridaním vody. Krajce chleba nakrájame na malé kocky a osmahneme ich na troche masti či oleja. Nasypeme si z nich trochu do polievky v tanieri a máme hotovo.
Ajurvédska hrachová polievka
Jeseň je z pohľadu ajurvédy obdobím veternej energie Váty. Pre nás to znamená, že preferujeme stravu výživnú, teplú a uzemňujúcu. Korenie je neodmysliteľnou súčasťou ajurvédskej kuchyne. V ajurvéde je cenené pre jeho mimoriadne účinky na zdravie. Má totiž silu ovplyvniť nielen silu nášho tráviaceho ohňa, ale i vlastnosti potravín. A tak potraviny, ktoré majú určitý potencionálne negatívny vplyv na svojho konzumenta, môžeme vďaka koreniu ovplyvniť pozitívnym smerom. To však platí len pri používaní kvalitného korenia plného chuti, farby a výraznej arómy.
Začnite prípravou hrachu. V hrnci si rozohrejte olej. Pridajte kari korenie a chilli a miešajte. Keď začne korenie rozvoniavať, pridajte nakrájanú cibuľu a pór. Všetko pár minút restujte. Pridajte nakrájanú zeleninu: mrkvu, stonkový zeler, zemiaky. Všetko premiešajte a znovu pár minút restujte. Pridajte soľ, čierne korenie, prepláchnutý hrach a zalejte 2L vody. Polievku priveďte k varu a na miernom ohni prikryté varte 30min.
Krémová hrachová polievka
Ako prvé dáme variť sušený hrach do hrnca s vodou. Pred tým ho môžeme namočiť, ale nie je to potrebné. Následne si pripravíme zápražku. Potom pridáme múku a chvíľu pražíme.
Tipy a triky
- Ak žltý polený hrach necháme napučať, polievka zo žltého suchého hrachu bude ľahšie stráviteľná.
- Soľ pridávame až nakoniec.
- Polievku dochutíme sušeným majoránom alebo čerstvými bylinkami (petržlenová vňať, pažítka či kôpor), hrachová polievka získa na chuti, doplníme si aj vitamín C.
- Na masti dobre orestujte na drobno nakrájanú cibuľu spolu s mrkvou, slaninou a párkami, pridajte mletú rascu, cesnak, hrach, nové korenie a čerstvo mletý čierny peper.
Servírovanie
Polievku môžete podávať buď s krutónmi, posypané čerstvou petržlenovou vňaťou, alebo s volským okom. Polievku môžete podávať ľubovoľne dozdobenú. My sme zvolili dochrumkava orestovanú cibuľu. Krajce chleba nakrájame na malé kocky a osmahneme ich na troche masti či oleja. Nasypeme si z nich trochu do polievky v tanieri a máme hotovo.
Tabuľka nutričných hodnôt (na porciu)
| Nutričná hodnota | Množstvo |
|---|---|
| Kalórie | Nízke |
| Bielkoviny | Vysoké |
| Vláknina | Vysoké |
| Cholesterol | Žiadny |
tags: #Polievka
