Prečo konzumovať jablká?
Tak ako pri väčšine iného ovocia, aj pri jablkách platí, že najviac vitamínov a minerálov si uchovávajú v surovom stave. Jablká obsahujú vitamín A, C, E, K a vitamíny skupiny B. Z minerálov stojí za spomenutie draslík, fluór, horčík, sodík či vápnik. Obsah cenných látok robí z tohto pomerne skromného ovocia veľmi užitočného pomocníka pre naše zdravie. Veď každý asi pozná to známe porekadlo, že jedno jablko denne udrží lekára ďaleko. Ide tiež o nízkokalorické ovocie, takže je vhodné aj pri chudnutí.Možnosti spracovania jabĺk
Samozrejme, bola by škoda zamerať sa len na surové jablká, keď existuje toľko chutných alternatív ich spracovania. Pozrime sa bližšie na možnosti, ktoré sa ponúkajú.Jablkový kompót
Klasikou a stálicou v našich zemepisných šírkach je zaiste jablkový kompót. Pri príprave jablkového kompótu sa možno inšpirovať rôznymi tipmi. Niekto obľubuje klasiku v podobe nakrájaných jabĺk v sladkom náleve ochutenom troškou škorice či badiánu, prípadne aj klinčekom. Pri zaváraní je dôležité dodržať hygienické zásady a kompót nakladať do čistých pohárov. Čisté musia byť aj viečka.Jablkový kompót sa dá ozvláštniť aj malými obmenami.
- Niekto napríklad pridáva kúsok pomaranča alebo kombinuje s hruškami, citrónom a sušenými hrozienkami.
- Zaujímavou kombináciou je aj jablkový kompót so žltým melónom.
Ako vylepšiť základný jablkový kompót
- Pripravte miešaný kompót spolu s hruškami.
- Pridajte ku jablkám iné koreniny. Tradičný, krásne aromatický kompót, ktorý sa už tak často nepripravuje.
- Vyskúšajte zdravší kompót bez pridania cukru. V tom prípade dajte ku jablkám viac korenín a citrónovú šťavu. Zvyšný postup je rovnaký a šťavu chutne osladí samotné ovocie.
Jablkový džem
Jablkový džem je ďalšou možnosťou, ako spracovať toto zdravé ovocie a uchovať si jeho chuť a vôňu aj na zimné obdobie.Postup je jednoduchý - očistené a nakrájané jablká vložíme do hrnca s malým množstvom vody a necháme dusiť asi 20 minút. Keď sú jablká mäkké, rozmixujeme ich a pridáme cukor a ostatné suroviny. Za stáleho miešania povaríme asi 5 minút.
Z jabĺk pripravíte aj vynikajúci džem. Džem z jabĺk nepatrí medzi typické zaváraniny. Napriek tomu si ho veľmi rýchlo obľúbite. Varí sa rovnako ako aj ostatné lekváre, len ho musíte výraznejšie dochutiť. Ku jablkám pridajte napríklad vanilku, nejaký alkohol alebo rozdrvené klinčeky. Ovocie varte spolu s cukrom, citrónovou šťavou a trochou vody. Musíte mať trochu trpezlivosť, pretože bude trvať trošku dlhší čas, pokiaľ úplne odparíte tekutinu. Keď už bude mať hustú konzistenciu, môžete ho odstaviť, naplniť ním poháre a dobre ich uzavrieť. Pokiaľ sa obávate, že by nebol dostatočne hustý, použite želírovací cukor.
Základný jablkový džem ochutený len vanilkou a kvapkou citrónovej šťavy.
Zavárané strúhané jablká
Jednoduchý spôsob, ako si uchovať jabĺčka, je tiež zavariť ich v postrúhanej podobe. Očistené jablká v tomto prípade stačí nastrúhať na hrubšom strúhadle, pridať trochu kyseliny citrónovej, ktorá zabráni zhnednutiu ovocia a podľa potreby môžete pridať trochu cukru. Ak plánujete takéto jablká používať na koláč či do žemľovky, je lepšie vytlačiť z nich prebytočnú šťavu a takto naložiť do pohárov. Potom už stačí len uzavrieť viečkom a sterilizovať niekoľko minút pri 95°C.Jablkové maslo
Počuli ste už o jablkovom masle? Aj táto delikatesa sa dá pripraviť z dostupných jabĺčok a má skutočne všestranné využitie. Jablkové maslo možno natrieť na pečivo, použiť ako základ omáčky pod mäso, lahodné je aj v kombinácii so syrom. Hlavný rozdiel je v konzistencii. V tomto prípade musíte jablká úplne rozvariť a potom rozmixovať na jemnú hladkú hmotu. Používate ho na sladké pečivo ako napríklad na makovku, vianočku či bábovku. Dobre vynikne aj v niektorých koláčoch. Môžete ho uvariť bez korenín, aby úplne vynikla chuť jabĺk, alebo pridajte škoricu či vanilku, aby skvele ladilo aj do dezertov.Jablkové pyré
Jedným z prvých pokrmov, ktoré malé deti ochutnajú, býva jablkové pyré. Táto jednoduchá, zato však zdravá, pochúťka je navyše pomerne jednoduchá na prípravu a zvládne to naozaj každý. A vôbec nie je pravda, že si na jabĺčkovej „presnidávke“ môžu pochutnať len deti! Pre mnohých dospelých je to obľúbený dezert či desiata. Na prípravu potrebujeme 1kg jabĺk, trochu kyseliny citrónovej alebo šťavu z citróna, podľa chuti a potreby cukor, možno pridať i vanilkový cukor, badián či škoricu. Jablká ošúpeme, zbavíme jadrovníkov a nakrájame na kúsky. Vložíme do hrnca, pridáme badián či škoricu, zalejeme malým množstvom vody a podusíme do mäkka. Zmäknuté jabĺčka rozmixujeme (badián treba predtým vybrať), pyré osladíme cukrom a pridáme citrónovú šťavu (prípadne kyselinu citrónovú). Tak ako v iných prípadoch, aj tu platí, že jablkové pyré možno ozvláštniť aj pridaním iných druhov ovocia a experimentovať s chuťou. Záleží len od vás, na čom si radi pochutnáte.Sušené jablká
V neposlednom rade spomeňme ešte sušené jablká. Dlhé zimné večery si možno spríjemniť chrumkaním takejto zdravej pochúťky namiesto rôznych mastných a slaných lupienkov či sladkostí. Jablká si pripravíme klasicky - umyjeme, zbavíme jadrovníkov a šupky (ale nie je to nutné a sušiť možno aj jablká so šupkou) a nakrájame na tenké plátky. Čím tenšie plátky, tým sú chrumkavejšie. Sušiť sa dajú napríklad jablká poukladané na plech vystlaný papierom na pečenie, pri teplote 50°C niekoľko hodín. Alternatívou je aj sušenie na radiátore či na slnku (tu je lepšou voľbou sito na sušenie) alebo v sušičke ovocia. Či sú jablká dostatočne usušené, zistíme podľa toho, že stratia pružnosť. Usušené jablká uložíme do uzatvárateľných nádob a skladujeme na chladnom a tmavom mieste. Takto by mali vydržať až do ďalšej sezóny. Túto pochúťku využijete ako zdravú maškrtu, ale tiež ich možno pridať do müsli zmesí, cereálnych kaší, či do ovocného čaju so škoricou.Ako sušiť jablká
- Na radiátore budete mať jablká usušené za 4 až 5 dní, záleží od toho, ako veľmi sa kúri.
- V pootvorenej rúre pri teplote približných 50 stupňov Celzia a na plechu, ktorý je vystlaný papierom na pečenie, to aj s prestávkami potrvá deň (maximálne dva dni).
- Najrýchlejšie sa vám jablká usušia v sušičke na ovocie. Tam sa jablká vysušia za pol až trištvrte dňa.
Vysušené ovocie môžete preložiť do sklenených pohárov alebo vložiť do pláteného či papierového vrecka.
Skladovať by sa malo v tmavej, suchej a chladnej miestnosti, ideálne v komore.
Sušené jablká sú plné vitamínov a minerálov, nájdeme v nich napríklad železo, horčík, vápnik, vitamín C, vitamín B a v neposlednom rade vlákninu.
Ak si ich pripravíte doma, viete, aké suroviny ste použili a máte istotu, že ide o kvalitný produkt.
Mrazené jablká
Jablká vydržia nejaký čas aj v mrazničke. Jablká očistíme, zbavíme jadierok a nastrúhame nahrubo. Na chvíľu ich podusíme, pár minút necháme prevrieť, aby prestali hnednúť. Preložíme na taniere a necháme vychladnúť. Takto spracované jablká vložíme mikroténových vreciek, do jedného vrecka dajte približne dávku na jeden koláč a vrecká vložte do mrazničky.
Ďalším nenáročným spôsobom, ako jablká spracovať a odložiť si ich na „horšie časy“, je mrazenie. Jablká nakrájajte na kocky alebo postrúhajte, dajte do vhodnej nádoby a vložte do mrazničky. Takto uskladnené jablká sú ideálne na pečenie aj do raňajkovej kaše.
Ďalšie možnosti
- vyrobte si vlastný jablkový mušt,
- ocot
- pečený čaj.
- Domáci jablkový džem poteší nejeden maškrtný jazýček.
- Ľahký domáci jablkový mušt zvládnete vyrobiť aj bez drviča a lisu.
- Na jablkové víno môžete použiť aj zrelé opadané jablká.
Okrem vyššie spomenutých postupov môžete z jabĺčok vyrobiť tiež domáci džem, detskú výživu, mušt či jablkové víno.
Domáci jablkový džem poteší nejeden maškrtný jazýček. Jeho príprava nie je náročná a odmení vás príjemne sladkou chuťou. Jablká očistite, pokrájajte a dajte do pripraveného hrnca. Pridajte tam malé množstvo vody a nechajte dusiť približných 20 minút. K rozmixovaným jablkám pridajte ostatné ingrediencie a poriadne premiešajte.
Detská jablčná výživa sa pripravuje podobne ako džem, sú tam však isté rozdiely, ke´dže aj konzistencia týchto dvoch pokrmov je rozdielna. Jablká umyte, ošúpte a zbavte jadierok. Potom ich nakrájajte na menšie kúsky a dajte do hrnca. Zasypte kryštálovým aj vanilkovým cukrom, pridáte šťavu z citróna a dobre premiešajte. K jablkám nalejte vodu a priveďte k varu. Jablká potom rozmixujte ponorným alebo klasickým mixérom na kašu.
Ľahký domáci jablkový mušt zvládnete vyrobiť aj bez drviča a lisu. Pohár vychladeného jablkového muštu, v ktorom navyše nie je pridaný žiaden cukor, vás príjemne osvieži a dodá vám potrebné vitamíny. Jablká dobre umyte, zbavte jadrovníka a pokrájajte. Ideálne na štvrtinky, ktoré ukladajte do veľkej misky s ľadovou vodou. Postrúhané jablká navrstvite do veľkého sitka preloženého plátnom (gázou), ktoré umiestnite nad misu. Jablká silno pritláčajte, aby ste z nich vytlačili čo najviac šťavy.
Keď sa povie víno, každý si predstaví hrozno, z ktorého sa najčastejšie vyrába. No už dávno neplatí, že kvalitné a chutné víno musí byť vyrobené len z tohto druhu ovocia. Skúste si vyrobiť víno z jabĺk, možno vám zachutí tak, že ho nahradíte klasickým hroznovým. Na druhý deň pridajte rozmnožené kvasinky. Vykvasené víno stiahnite do čistej fľaše, ktorá musí byť plná a taktiež uzavretá kvasnou rúrkou. Na jablkové víno môžete použiť aj zrelé opadané jablká.
Recept na zavárané strúhané jablká bez cukru
Potrebujeme:
- 5 kg jabĺk (prípadne aj viac, je to na vás)
Postup:
- Jablká umyjeme a vykrojíme nahnité a poškodené miesta. Môžete ich aj zbaviť šupky, ja však šupku nechávam.
- Potom jednoducho nastrúhame - ja strúham celé jablká a jednoducho obstrúham dužinu okolo stredu s jadierkami. Deti potom ešte zvyknú poobhrýzať, čo okolo jadra ostane.
- Keď máme nastrúhané všetky jabĺčka, jednoducho dobre vymačkáme šťavu a dávkujeme do šistých pohárov na zaváranie. Snažíme sa do pohára vtesnať čo najviac jablčnej hmoty.
- Poháre dobre zavrieme a sterilizujeme len chvíľu, kým chytia viečka. Pri teplote 95 stupňov stačí 10 minút.
- Poháre potom obrátime a necháme vychladnúť v deke. Potom skladuje tak, ako iné zaváraniny.
tags: #Recept
