Príspevok od

Chcete, aby Vaša svadobná torta bola jedinečná a osobitá? Upečte si ju sami! S naším receptom a detailným návodom to zvládne každý. Vytvorte tortu presne podľa Vašich predstáv, s vlastnými farbami a dekoráciami, a dodajte jej osobitý nádych. Premeňte pečenie na zábavnú a tvorivú aktivitu.

Recept na Jednoduchý Korpus

Tento korpus určite zvládne každý. Je jednoduchý a pripravíte ho aj bez váženia. Z bielkov a cukru vyšľaháme tuhý sneh, postupne po jednom zašľaháme žĺtky a nakoniec zľahka vareškou primiešame preosiatu múku. Vylejeme do vymastenej a múkou vysypanej formy (iba dno, boky nie) alebo použijeme ráfik s papierom na pečenie.

Teplota na rúre tiež nie je jednoznačná, pretože každá rúra hreje inak. Ja pečiem na 150-160 stupňov približne 1 hodinu. Po vybratí z rúry otočíme hore dnom a necháme vychladnúť na mriežke. Ak chceme pripraviť kakaový korpus, pridáme 1-2 lyžice kakaa, no zároveň dáme o cca 1 lyžicu múky menej. Takto môžeme pridávať do cesta aj orechy, ktorých je potrebné použiť o niečo viac.

Postup:

  1. Bielky vyšľaháme do hustej peny.
  2. Pridáme žĺtka znovu zašľaháme.
  3. Suché ingrediencie spojíme a zmiešame v miske metličkou.
  4. Na trikrát ich primiešanie do vyšľahaných vajec metličkou ručne.
  5. Pečieme na papiery na pecenie vo forme na 150C cca 40-55min zaleží od velkosti formy.
  6. Či sú správne upečené zistíme špáradlovým testom.

Plnka na Svadobnú Tortu

Sezóna svadieb je v plnom prúde a my sme pre vás pripravili recept na svadobnú tortu, ktorú si pripravíte aj doma. Je nielen krásna, ale aj chutná. Torta s nadýchaným vanilkovým korpusom, lahodným smotanovým krémom z mascarpone a doplnená o šťavnaté čerstvé maliny. Prekvapte ňou svojich blízkych a priateľov a urobte ich deň ešte sladším.

Smotanová Torta s Čerstvými Malinami

Chcete vedieť, ako na to? Bielky a žĺtky oddelíme do samostatných misiek. Z bielkov a krupicového cukru vyšľaháme tuhý sneh. Žĺtky zmiešame s olejom a pridáme k vyšľahaným bielkom. Poriadne zamiešame, aby sa zmesi spojili. Potom pridáme múku zmiešanú s vanilkovým cukrom. Do cesta pridáme vanilkový extrakt a citrónovú kôru. Premiešame.

Pripravené piškótové cesto na tortu vylejeme do formy vystlanej papierom na pečenie a pečieme pri 170 stupňoch Celzia 50 - 55 minút. Na to, či je cesto správne upečené, poslúži klasický test špajdľou. Po upečení korpus vyberieme z formy a necháme ho vychladnúť na mriežke.

Maliny, cukor, vodu a citrónovú kôru dáme do hrnca a varíme približne 5 minút. Uvarené maliny následne prepasírujeme cez sitko, aby sme sa zbavili zrniečok.

Všetky suroviny (okrem čerstvých malín) naraz vyšľaháme do tuhého krému. Suroviny musia byť studené, aby sa s nimi dobre pracovalo. Upečený a vychladnutý korpus navrchu zrežeme (zarovnáme) a prekrojíme pílkovým nožom na štyri rovnaké diely. Na tortový podnos dáme do stredu trošku krému a položíme naň prvý diel korpusu. Polejeme ho malinovým coulisu omáčkou a nanesieme prvú vrstvu krému. Ten si v miske môžeme rozdeliť na tri rovnaké časti, aby sme na korpusy naniesli približne rovnaké množstvo krému. Trochu si necháme aj na obtretie torty. Na krém poukladáme čerstvé maliny. Tento postup opakujeme aj so zvyšnými dielmi korpusu. Coulis môžeme dať aj na posledný, teda vrchný korpus.

Nakoniec celú tortu obtrieme zvyšným krémom, zaplníme medzery, ak nejaké vznikli, a uhladíme. Stuhnutú a vychladenú tortu obtrieme krémom, ktorý pripravíme zmiešaním všetkých potrebných surovín. Zvyšný krém na tortovom podnose odstránime pomocou stierky a nakoniec ešte utrieme mokrou servítkou. Tortu obalíme do potravinárskej fólie, aby neobschla, a dáme ju chladiť aspoň na 8 hodín. Bude sa s ňou lepšie pracovať.

Ganache a Malinový Vklad

  • Ganache z bielej čokolády: 300g biela čokoláda, 300g šľahačka. Rozpustíme v mikrovlnke a necháme vychladnúť. Ganache použijeme/rozdelíme do vanilkovej plnky a na obter torty.
  • Ganache z horkej čoko s nugátom: 100g čokolády horkej, 150g šľahacky, 100g nugát. Rozpustíme v mikrovlnke a necháme vychladnúť.
  • Malinový vklad (na 2 ks): 400g mrazené maliny, 100g malinové pyré, 80g kryštálovy cukor, 15g prášková želatína + 1dcl studená voda. Mrazené maliny, malinové pyré a kryštálovy cukor privedieme k varu a vypnene.
  • Plnka na obter torty: 300g šlahačka, 300g ganache biela, 250g mascarpone. Všetky suroviny (vychladené) spolu vyšľaháme do hustého krému a obtierame tortu.

Tipy na Zdobenie Torty

Napokon tortu dozdobíme živými kvetmi. Buchtová sladká dielňa radí: Tortu obtierame cukrárskou špachtľou, pričom začíname zhora a pokračujeme k stranám. Boky uhladíme cukrárskou stierkou tak, aby bola torta rovnomerná. Na to dobre slúži otočný stojan - jednou rukou točíme a ruka, v ktorej máme stierku, sa v podstate nehýbe. Torta sa tak ľahšie uhladí.

  • Pred zdobením torty živými kvetmi skrátime ich stonky. Môžeme ich aj vopred obaliť floristickou páskou.
  • Ozdobenú tortu môžeme posypať práškovým cukrom, ktorý slúži ako dekorácia, prípadne zlatým prachom.
  • Trendom je jednoduché zdobenie ovocím či makrónkami.

Tortu krájame klasickým štýlom - rezom od stredu torty ku kraju na trojuholníky. Alebo ju krájame od kraja, rez preložíme na tanier a naporciujeme ho na menšie kúsky.

Smotanovú tortu s čerstvými malinami môžete pripraviť aj pri iných príležitostiach, ako sú narodeniny či meniny. Stačí, ak si prispôsobíte zdobenie podľa vlastného vkusu.

Príklady Svadobných Tôrt z TV Súťaže

Tescoma je hrdým partnerom televíznej súťaže Pečie celé Slovensko. V kreatívnej výzve posledného kola sa dievčatá popasovali s trojposchodovou svadobnou tortou a môžeme povedať, že všetky tri predviedli veľkolepé výkony. Víťazkou sa však mohla stať iba jedna. Lucia, Anči aj Janka v uplynulých týždňoch dokázali, že svoje miesto si vo finále skutočne zaslúžia. Na základe rozhodnutia odbornej poroty sa nakoniec Majsterkou pekárkou druhej série Pečie celé Slovenskou stala Lucka. Srdečne gratulujeme!

Minimalistická Torta od Aničky

Ingrediencie:

  • Orechový korpus: 960 g hladkej múky, 960 g práškového cukru, 22 vajec, 24 PL repkového oleja, 30 g kypriaceho prášku do pečiva, 200 g mandľovej múky
  • Kávový krém: 1 500 g mascarpone, 750 g tučného tvarohu, 500 g práškového cukru, 150 g mandľového cukru, 650 ml 33% šľahačkovej smotany, 1 kg čučoriedok, 500 g mandľových lupienkov, 250 g kryštálového cukru, čučoriedkové pyré
  • Maslový krém: 5 bielok, 300 g kryštálového cukru, 400 g masla
  • Na ozdobenie: Špeciálna cukrová hmota na tvarovanie (izomalt), Oplátkový papier, Ružová gélová farba

Postup:

  1. Korpus: Bielky vyšľaháme s cukrom do peny a medzitým zmiešame olej so žĺtkami. Pridáme do vyšľahaných bielkov s cukrom. Nakoniec už len zľahka a ručne primiešame múku s kypriacim práškom a cesto rozdelíme do tortových foriem. Pečieme pri 160 stupňov 45-50 minút.
  2. Kávový krém: Ručne rozmiešame mascarpone s tvarohom, primiešame cukor a zľahka kávu.
  3. Mandľový krokan: Mandľové lupienky opečieme, v druhej panvici skaramelizujeme kryštálový cukor a karamelom zalejeme mandľové lupienky. Necháme vychladnúť. Vychladnuté rozsekáme.
  4. Maslový krém: Bielky s cukrom rozpustíme nad parou, vyšľaháme a postupne pridávame maslo.
  5. Plnenie: Korpus si pokropíme čučoriedkovým pyré, navrstvíme krém, čerstvé čučoriedky a mandľový krokan, takto opakujeme každé poschodie. Naplnenú tortu dáme zachladiť a obtrieme švajčiarskym maslovým krémom. Medzi poschodia uložíme izomaltové disky (rozpustený izomalt s ružovou gélovou farbou) a na tortu aplikujeme čipku z jedlého papiera. Papier si rozmixujeme s vodou a vyprážame na panvici.

Exotická Svadobná Torta podľa Janky

Ingrediencie:

  • Korpusy 1/2/3: 320 g / 225 g/ 160 g polohrubej múky, 320 g / 225 g / 160 g kryštálového cukru, 10 / 7/ 5 vajec, 10 PL / 7 PL / 5 PL vody
  • Krém 1: 500 ml kokosového mlieka, 6 žĺtkov, 2 vanilky, 120 g škrobu, 750 g masla, 500 g práškového cukru
  • Plnka: 500 g ananásu, 500 g manga, 100 g hnedého cukru, 50 g pudingového prášku
  • Švajčiarsky krém: 7 bielkov, 520 g kryštálového cukru, 700 g masla
  • Ostatné: 1,5 kg poťahovej hmoty bielej, Zlatá farba

Postup:

  1. Vajíčka rozklepneme a oddelíme od seba bielky a žĺtky. Bielky šľaháme spolu s cukrom do tuhej peny, do ktorej pridáme vodu. Šľaháme ešte chvíľku a pridáme žĺtky, premiešame ešte pár sekúnd. Do zmesy si opatrne zapracujeme múku.vlejeme do formy vystlanej papierom a dáme piect na cca 1 hodinu do rúry, ktorá má 170 stupnov. Takto postupujeme pri všetkých korpusoch.
  2. Pripravíme krém - kokosové mlieko, žĺtky, vanilku, škrob dáme do hrnca, dobre premiešame a uvaríme hustý krém, ktorý prikryjeme foliou a necháme vychladnúť. Maslo dáme do robotu a šľaháme do peny. Následne pridáme cukor a necháme šľahat ešte cca pár minút. Následne po častiach pridávame krém a dobre zapracujeme. Hotovú zmes odložíme na chladné miesto.
  3. Ovocný vklad sa robí jednoducho - ovocie nakrájame a mixujeme na kašu. Zmes dáme do hrnca primiešame pudingový prášok s cukrom a privedieme do varu. Chvíľku povaríme a dáme vychladnúť.
  4. Skladanie torty. Korpusy prerežieme na tri časti a začneme vrstviť, Na korpus natrieme tenšiu vrstvu krému, do stredu dáme vklad a po bokoch so špičkou krém. Zakryjeme druhým korpusom a postup zopakujeme. Takto naplníme všetky tri. Obtrieme krémom a dame poriadne vychladiť.
  5. Na obter torty použijeme švajčiarsky krém - bielky v miske zmiešame s cukrom a dáme nad paru do rozpustenia cukru. Prelejeme do mixéru a šlaháme 15 minút do vychladnutia. Po častiach pridávame maslo izbovej teploty. Vznikne krásny biely krém. Vyberieme korpusy a krémom každý do hladka obtrieme a vrátime do chladničky stuhnúť.
  6. Schladené korpusy dáme na seba, ale až potom, ako si korpusy vystužíme - inak by torta spadla. Vrátime do chladničky a ideme tvarovať akoby lupene a hlavu páva. Ak máme dostatočné množstvo lupeňov dvoch veľkostí, začneme tvarovať perie páva až do vrchu torty. Do stredu vrchnej časti zapichneme vytvarovanú hlavu. Dookola obvodu dáme bordúrku, ktorú natrieme nazlato.

Luckina Vysnívaná Svadobná Torta

Ingrediencie:

  • Korpusy (3 korpusy od najväčšieho po najmenší): 7/5/3 vajcia, 210/150/120 g práškového cukru, 3 kypriace prášky do pečiva, 210/150/120 g hladkej múky, vanilková pasta, 10/8/5 g kakaa, 40/30/10 g rastlinného oleja, 20/15/5 g vlažnej vody
  • Na plnenie trojposchodovej torty: 0,5 kg mrazených malín, 3x 125 g čerstvých malín, 1 kg čerstvých jahôd, 500 ml malinového pyré
  • Plnka: 12 žĺtkov, 300 g práškového cukru, 200 g čokolády na varenie, 1 dcl presso kávy, 100 g holandského kakaa, 600 g masla
  • Plnka / krém trojposchodovej torty: 2x pudingový prášok, 1x prášková želatína + 1dcl vody, 400 g kryštálového cukru, 1,5 l mlieka, 500 g mascarpone, 1,5 l 33% šľahačkovej smotany
  • Švajčiarsky krém na trojposchodovú tortu: 1,5 kg masla, 15 ks bielkov, 1100 g kryštálového cukru
  • Na ozdobu: 3 kg poťahovej hmoty, 1 kg modelovacej hmoty bielej saracino, Zelená farba tyrkysova gelová, Prášková farba zlatá a strieborná, Drotiky biele č.22, Biela floristicka páska, Tortove výstuže drevenne alebo umele

Postup:

  1. Korpusy: Bielky s práškovým cukrom vyšľaháme do peny. Pridáme žĺtky s olejom a vodou a zašľaháme. Potom už len ručne primiešame múku s kypriacim práškom do pečiva a kakaom - nakoniec pridáme vanilkovú pastu.
  2. Plnka: Želatínu necháme napučať vo vode. Uvaríme mlieko s pudingovým práškom a cukrom. Do horúceho pridáme želatínu a miešame, kým sa nerozpustí. Prikryjeme na dotyk a necháme vychladnúť. Šľahačku vyšľaháme do polotuha a spojíme ju s pudingom a mascarpone.
  3. Švajčiarsky krém: Bielky s cukrom nad parou rozpustíme a následne vyšľaháme do tuhej peny. Pridávame na kocky nakrájané maslo a šľaháme do hladka.
  4. Korpusy si rozkrojíme na 4 časti. Každý jeden pokropíme pyré, navrstvíme krém a pridáme mrazené aj čerstvé ovocie.

tags: #Torta