Prekladané zemiaky s klobásou a kapustou sú jednoduché tradičné jedlo, ktoré si môžete pripraviť do jednej hodiny. Tento recept kombinuje zemiaky, klobásu a kapustu do chutného a sýteho jedla.
Ingrediencie
- Zemiaky
- Klobása
- Kyslá kapusta
- Slanina
- Cibuľa
- Cesnak
- Bravčová masť alebo olivový olej
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Sladká mletá paprika
- Rasca
- Kyslá smotana (voliteľné)
Postup
Príprava základu
- Slaninu nakrájame na kocky a rozškvaríme ju na troche masti.
- Pridáme na mesiačiky nakrájanú cibuľu a rascu. Krátko všetko spolu podusíme, ak treba, osolíme.
- Preložíme do pekáčika, v ktorom sme už rozložili kyslú kapustu. Premiešame. Kyslú kapustu dajte aj so šťavou, aby jedlo nebolo suché.
- Na kapustový základ preložíme klobásu aj so všetkou šťavou, ktorá je v pohári. Ak nemáte zaváranú klobásu, použite dobrú údenú klobásu, ideálne mäkšiu, ktorá pustí šťavu.
Príprava zemiakov
- Zemiaky uvaríme v šupke a necháme vychladnúť.
- Ošúpeme ich a nastrúhame na hrubom strúhadle na klobásu. Vrch môžeme osoliť, prípadne posypať rascou.
Vrstvenie a pečenie
- Na dno hrnca dáme trochu kapusty, cibule a slaniny.
- Na to dáme zemiaky, slaninu a klobásu. Ukladáme to tak, aby sme urobili viac vrstiev. Teraz to trochu osolíme, okoreníme a pridáme trošku rasce.
- Znovu kapustu, klobásu a slaninu a dáme cesnak pokrájaný na plátky a trochu okoreníme. Znovu uložíme zemiaky.
- Takto postupujeme, až naplníme hrniec. Na vrch dáme zvyšok kapusty, klobásy a slaniny.
- Podlejeme vodou z kapusty.
- Zakryjeme vrchnákom a dáme piecť do rúry na 90 minút pri teplote 180 °C.
Alternatívne spôsoby prípravy
Existuje niekoľko alternatívnych spôsobov, ako pripraviť prekladané zemiaky s klobásou a kapustou:
- Zapekané zemiaky s kyslou kapustou a údenou krkovičkou: Na dno a steny formy poukladáme zemiaky nakrájané na kolieska. Na zemiaky rozložíme polovicu cibule, krkovičky, kapusty a 1/3 syra. Pečieme v rúre dozlatista asi 40 minút.
- Zemiaky s kapustou a kyslou smotanou: Zemiaky nakrájame na plátky alebo na kocky, pridáme červenú papriku, karí korenie, rascu, olej a premiešame. Potom pridáme na kocky pokrájané klobásky, paradajku, pokrájaný syr, pokrájané cibuľky a nakoniec vmiešame kyslú kapustu a všetko premiešame ešte raz. Zmes potom poukladáme na plech vyložený papierom na pečenie, prikryjeme alobalom a pečieme v rúre na 200 °C - 250 °C cca 40 - 45 minút. Keď je všetko prepečené a mäkké, zamiešame si kyslú smotanu, nalejeme ju na zemiaky a ešte dopečieme asi 15 minút.
- Zemiaky s mletým mäsom a kapustou: Na panvici s trochou olivového oleja restujeme slaninu nakrájanú na kocky. Po chvíli pridáme nadrobno nasekané cibule a cesnak. Dozlatista opečený základ stiahneme z ohňa a ochutíme sladkou mletou paprikou a rascou. Mleté mäso osolíme, okoreníme a zmiešame s mierne vychladeným základom. Očistené a umyté zemiaky nakrájané na tenké plátky osolíme a okoreníme. ½ rozložíme na dno zapekacej misy. Na zemiaky rovnomerne rozprestrieme mäsovú zmes. Pridáme vrstvu scedenej kyslej kapusty a na záver vrstvu zvyšných zemiakov. Povrch pokvapkáme olivovým olejom, posypeme rascou a ochutíme soľou a čiernym korením. Zakryjeme alobalom a pečieme pri 200 °C približne 1,5 hodiny.
Tipy a triky
- Používajte varené zemiaky, pretože surové zemiaky sa v kyslom prostredí varia veľmi dlho a majú celkom inú chuť.
- Ak používate zaváranú klobásu, nemusíte ju piecť dlho, pretože je už uvarená.
- So soľou, korením a rascou opatrne, pretože niektoré suroviny už môžu byť dosť slané alebo korenisté.
Ďalšie recepty so zemiakmi a kapustou
- Zemiaky s kapustou: Uvarené zemiaky roztlačíme a zmiešame s podusenou kapustou na cibuľke. Dochutíme octom.
- Sedliacke zemiaky s kapustou: Uvarené zemiaky v šupke postrúhame a zmiešame s kyslou kapustou. Z masy vytvoríme guľky a naukladáme na vymastený plech.
Tabuľka nutričných hodnôt (približné hodnoty na porciu)
| Nutričná hodnota | Množstvo |
|---|---|
| Kalórie | 350-450 kcal |
| Bielkoviny | 15-20 g |
| Sacharidy | 30-40 g |
| Tuky | 20-30 g |
tags:
