Prešovská torta je obľúbený slovenský dezert, ktorý si môžete pripraviť doma. Tento recept vám ukáže, ako na to, krok za krokom.
Príprava Korpusu
Najprv si pripravíme cesto. Žĺtky si vymiešame s cukrom do peny, počas miešania pridáme olej a mlieko. Potom pridáme žĺtka, múku, prášok do pečiva, orechy a nasrúhanú čokoládu. Ja pridávam aj pár kúskou nakrájanej čokolády. Cesto nalejeme do vymastenej a vysypanej formy na pečenie.
POZOR! Najprv asi 20 minút pečieme odokrytú tortu, potom asi 20 minút zakrytú tortu alobalom. Cesto vylejeme do tortovej formy vystlanej papierom na pečenie a pečieme pri teplote 170 °C približne 30 minút. Po upečení korpus vyklopíme vrchnou stranou na drevenú dosku, aby sa vyrovnal a vrchná koža „zvlhla".
Pri príprave korpusu sa zíde kvalitná tortová forma - otváracia. Papierom na pečenie vyložíme iba dno. Ak by sme maslom alebo olejom potreli aj steny formy, cesto by sa počas pečenia nemalo o čo uchytiť a neporastie rovnomerne.
Korpus torty môže byť tuhý a ťažký, no aj sypký a príliš suchý. Ťažký korpus z treného cesta je vhodnejší skôr na tradičné torty mimo letnú sezónu. Na letné torty sú vhodnejšie korpusy z ľahšieho piškótového cesta.
Ak má korpus dostatočnú výšku, je vhodné ho predeliť na dve časti a naplniť. Stačí poznať jednoduchý trik so špáradlami a niťou, vďaka ktorému získame vždy dve rovnomerne hrubé korpusy po celej ploche.
Príprava Plnky
Vydlabaný stred vyberieme, rozmrvíme, pokvapkáme rumom a zmiešame s dvoma ušľahanými šľahačkami a stužovačom. Zmes vložíme spät do torty a pretože jej je samozrejme viac, potrieme zmesou aj povrch torty. Necháme v chlade zhustnúť.
Máte chuť na sladké letné pokušenie? Svieža torta s mascarpone a torta s tvarohovým krémom patria v letných mesiacoch k tým najvyhľadávanejším.
Mascarpone krém
Postup: Mascarpone vyšľaháme s cukrom a smotanou na šľahanie. Začíname najskôr na nízkych otáčkach, postupne výkon mixéra zvyšujeme. Akonáhle má zmes rovnomernú konzistenciu pridáme jemný tvaroh a na nízkych otáčkach zapracujeme.
Tvarohový krém
Postup: Z mlieka, 1 vanilkového cukru a zlatých klasov uvaríme hustý puding. Odložíme ho vychladnúť. Zmäknuté maslo vymiešame s práškovým a vanilkovým cukrom, primiešame jemný tvaroh a trochu citrónovej kôry.
Zdobenie Torty
Trendom sú drip torty a nahé torty, pri ktorých svoj cukrársky cit krásne vyjadríme bohatým zdobením. Pre drip torty je typickým poznávajúcim znakom stekajúca čokoláda alebo iná farebná poleva po okrajoch. Vrch a bočné steny torty sú potreté krémom. Z najvyššej časti sa decentne spúšťa poleva.
Nahá torta má viditeľné korpusy aj plnku. Žiadny krém ani poťah totiž už prípadne veľké chyby nezamaskuje. Aj napriek tomu však ide o mimoriadne efektné letné torty, na ktoré si môže trúfnuť aj začiatočník v pečení.
Pastvou pre oči je zdobenie drobným ovocím - čučoriedky, maliny, černice, ríbezle, jahody. V obchode vyberáme kusy bez náznaku hniloby alebo nadmerne mäkkosti. Umývanie ovocia by malo prebehnúť až tesne pred ukladaním na tortu. Kontakt s vodou totiž drobnému ovociu neprospieva. Zľahka ich osušíme papierovou vreckovkou. Dobrou voľbou je prepláchnutie v octovej vode: na 1 diel octu idú 3 diely vody (pôsobí antibakteriálne a zvýrazní farbu ovocia).
Okrem ovocia sú na zdobenie torty vhodné aj makrónky, nalámané sušienky, penové pusinky, gumové cukríky, kvety či lízanky.
Tipy a Triky
- V lete mi nechcela stuhnúť - tak som ju dala do mrazničky a mali sme výbornú osviežujúcu zmrzlinovú tortu.
- Náš tip: Ako preniesť tortu? Azda najjednoduchšie je plniť tortu priamo na jednorazovom tortovom podnose z lepenky (zlatý alebo strieborný povrch).
- Náš tip: Čo urobiť, aby sa torta nešmýkala z podnosu?
- Jedným z riešení je namáčanie ovocia do želatíny.
Recept na Rýchlu Prešovskú Štrúdľu
Pre tých, ktorí majú radi rýchle a jednoduché recepty, tu je recept na rýchlu Prešovskú štrúdľu:
Potrebné prísady:
- 250 g múka hladká Špeciál
- 80 g maslo
- 1 žĺtok
- 1 dl mlieko
- trošku soli
tags: #Torta
