Hľadáte recept na ľahšie, dobre stráviteľné jedlá, ktoré vám pomôžu nakopnúť spaľovanie? Máte málo času a chcete kompletné menu zo zdravých surovín s vysokou výživovou hodnotou? Polievka je skvelé jedlo nielen na rýchle zahriatie ale aj nasýtenie. Jednou z možností, ako dostanete do tela potrebnú dávku zeleniny a proteínov je ich využitie v polievke.
Šošovicová polievka
Medzi potravinami, ktoré by vám doma v špajze nemali chýbať, patrí aj šošovica. Zo šošovice dokážete pripraviť rôzne jedlá od raňajok až po večeru. Navyše je dôležitým zdrojom rôznych živín, ktoré sú potrebné pre správne fungovanie organizmu.
Druhy šošovice a ich využitie
- Hnedá šošovica - má najvýraznejšiu chuť. Oproti ostatným druhom sa varí trošku dlhšie, ale jedlo z nej by ste mali mať hotové do pol hodiny. Hodí sa na prívarky a polievky.
- Červená šošovica - je veľmi jemná a môže sa rýchlo rozvariť. Má výraznejšiu chuť, vhodná je napríklad do nátierok, kde dobre vynikne.
- Čierna šošovica - má chuť, ktorá trochu pripomína fazuľu. I keď má trošku nižšie výživové hodnoty, vyhľadávajú ju vďaka zaujímavému vzhľadu, ale aj zaujímavej chuti. Používa sa do rôznych jedál.
- Zelená šošovica - spomedzi všetkých druhov sa varí najdlhšie. Na prípravu potrebuje 45 minút. Má výraznejšiu chuť ako hnedá a používa sa napríklad do kari alebo šalátov.
- Le Puy - má taktiež zelenú farbu, ale pestuje sa jedine vo francúzskom regióne Le Puy. Tam rastie v sopečnej pôde, vďaka tomu má veľa minerálov a výraznejšiu chuť.
Prečo jesť šošovicu?
Šošovica má vysoký podiel vláknin, vďaka čomu sa odporúča pre správne trávenie. Už z dvesto gramovej porcie získate odporučenú dennú dávku vláknin. Taktiež je bohatým zdrojom draslíka, čo napomáha správnemu fungovaniu organizmu.
V 100 gramoch tejto strukoviny sa nachádza 25 gramov bielkovín. Vďaka tomu je vhodná aj pri diéte, pretože dokáže naštartovať metabolizmus a okrem toho aj dobre zasýti. Obsahuje vitamíny skupiny B, A a C. Okrem toho z nej získate železo, zinok, magnézium a vápnik.
Keďže má šošovica vysoký podiel vláknin, tak sa odporúča pri tráviacich ťažkostiach. Pomáha pri vyprázdňovaní, budete mať pravidelnejšiu stolicu a zbavíte sa tiež zápchy.
Taktiež by ste ju mali pravidelne jedávať, ak cvičíte. Pomáha totiž vyvíjať svaly, zbavuje vás svalovej horúčky a pomáha vám ich rýchlejšie regenerovať.
Posilňuje cievy a pomáha pri kŕčových žilách i ateroskleróze. Dobre vás zasýti a zrýchli metabolizmus, preto ju môžete zaradiť aj do diéty.
Keďže obsahuje aj kyselinu listovú, odporúča sa pre ženy, ktoré sa snažia otehotnieť alebo už sú v radostnom očakávaní.
Namáčať alebo nenamáčať šošovicu?
Pri strukovinách sa odporúča, aby sa pred varením namočili. Vďaka tomu sú rýchlejšie mäkké a nevaríte ich tak dlhý čas. Pri šošovici záleží, s akým druhom pracujete.
Pri hnedej alebo zelenej s dlhším časom prípravy sa tento krok odporúča. No úplne vám postačí namočiť ju na pol hodinu. Keby ste to aj neurobili, tak sa bude variť len o trochu dlhší čas. Nie je to tak problematické ako v prípade fazule. Napríklad červenú nemusíte namáčať vôbec a ľahko uvaríte taktiež čiernu.
Recept na hnedú šošovicovú polievku
Šošovicu zvyknem prebrať. Nájdu sa v nej aj drobné nečistoty. Potom ju prepláchnem v sitku pod tečúcou vodou. Dám ju variť do hrnca s vodou. Pridám k nej bobkový list a kožku z údenej slaniny. Dva zemiaky som očistila, nakrájala na kocky a pridala k šošovici. Pridala som aj soľ a mleté čierne korenie.
Očistím si malú cibuľu a cesnak. Cibuľu nakrájam nadrobno. V malom kastrólku orestujem cibuľu na oleji. Pridám k nej aj pretlačený cesnak. Chvíľu ho tiež opražím. Potom pridám cibuľu s cesnakom do uvarenej šošovice.
V miske zmiešam kyslú smotanu asi s 200 ml mlieka, pridám polievkovú lyžicu kopcom hladkú múku, dobre rozmiešam, aby neboli hrudky. Smotanu pridám k šošovici. Miešam a polievku ešte chvíľu prevarím. Nakoniec do nej pridám trochu cukru a octu. Premiešam, ochutnám, ak treba prisolím. Na vrch dám plátok masla, aby zjemnila polievku a nevytvorila sa na nej kožka. Podávala som ju so syrovo- šunkovými slimámi.
Ďalší recept: Na masti, alebo oleji speníme cibuľu a cesnak. Pridáme na kocky nakrájanú mrkvu a rapíkatý celer. Opražíme asi 8 minút. Pridáme čierne korenie, sušený tymián, lyžicu paradajkového pretlaku a dobre premiešame. Vsypeme prepláchnutú šošovicu a konzervu krájaných paradajok. Varíme na slabo, kým sa šošovica neuvarí. Ak chceme hustejšiu polievku, na záver trochu premixujeme tyčovým mixérom. Finta je to mixovanie. Mixujte tak 3 -4 sekundy, aby sa zmixovalo len niečo. Nemusíte dávať žiadnu múku a aj tak bude super hustá.
Ďalšie tipy na prípravu šošovicovej polievky
- Používajte domáci vývar: Domáci vývar je oveľa zdravší a chutnejší ako kupovaný.
- Experimentujte s bylinkami a korením: Bylinky a korenie dodajú polievkam jedinečnú chuť a vôňu.
- Pridajte kvapku citrónovej šťavy: Citrónová šťava zvýrazní chuť polievky a dodá jej sviežosť.
- Používajte rôzne druhy zeleniny: Čím viac zeleniny, tým viac vitamínov a minerálov.
- Pridajte strukoviny: Strukoviny sú výborným zdrojom bielkovín a vlákniny.
- Zahustite polievku: Polievku môžete zahustiť rozmixovanou zeleninou, zemiakmi alebo trochou múky.
- Podávajte s čerstvým pečivom: Čerstvé pečivo je výborným doplnkom k polievke.
Recepty na raňajky zo šošovice
Šošovicová nátierka
Suroviny: 2 hrste šošovice, olej, cesnak, cibuľa, rímska rasca, citrón, čili, soľ, čierne korenie, feta
Postup:
- Šošovicu uvarte do mäkka v neosolenej vode. Preceďte ju a potom si očistite a pokrájajte na malé kúsky cesnak a cibuľu.
- Pridajte k tomu šošovicu a teraz sa pustite do ochucovania. Nátierku osoľte, okoreňte rascou, čili podľa chuti a citrónovou šťavou. Všetko odstavte a ochutnajte, či máte dostatočne výrazne chute.
- Následne pridajte asi päťcentimetrový kúsok fety, ktorú rozmixujete spolu s ostatnými surovinami.
Šošovicový šalát s tuniakom
Suroviny: šošovica, cibuľa, červená paprika, kyslá uhorka, olivový olej, horčica, citrónová šťava, soľ, čierne korenie, tuniak
Postup:
- Uvarenú šošovicu preceďte a nechajte vychladnúť. Medzitým si pokrájajte cibuľu na drobné kúsky a presuňte ju do misy. K tomu pridajte narezanú červenú papriku a kyslú uhorku.
- V malej nádobe si urobte dresing. Zmiešajte v ňom olivový olej, horčicu, šťavu, soľ a korenie.
- Šošovicu pridajte k ostatnej zelenine a všetko spolu premiešajte. Prilejte dresing a ochutnajte, či má šalát dobrú chuť.
Ďalšie jedlá zo šošovice
- Šošovicový prívarok
- Šošovicové fašírky
- Šošovicové kari
- Šošovicové rizoto
tags: #Polievky
