V nasledujúcom článku nájdete užitočné tipy a recepty, ktoré vám pomôžu vylepšiť vaše kulinárske umenie.
Grilovanie
Pri grilovaní musíte nechať drevené uhlie najskôr prehorieť (asi 30 minút). Mäso dávajte na gril až vtedy, keď je uhlie pokryté bielou vrstvou popola. Ak potriete pred grilovaním rošt tenkou vrstvou oleja, nebude sa naň lepiť jedlo. Nezabúdajte, že dym dodá mäsu správnu arómu a výnimočnú chuť.
Nad horúcim ohňom grilujte kraby, langusty a kuracie krídla približne 10 minút. Kuracie kúsky tmavého mäsa treba grilovať asi pol hodiny, bieleho len 15 minút. Zeleninu opekajte do 15 minút, tvrdšiu najskôr ponorte na niekoľko minút do vriacej vody.
Recepty
Bazový lekvár
Urobte si výborný bazový lekvár: rozvarte 2 kg nakrájaných jabĺk, prepasírujte, pridajte 1/2 kg cukru a 1 kg bazových bobúľ. Ku koncu varenia pridajte 1 lyžicu kyseliny citrónovej a 2 lyžice rumu.
Domáci tvaroh
Pripravte si domáci tvaroh: keď sa mlieko zrazí, mierne ho zohrievajte, potom nechajte odstáť a nalejte do pláteného vrecka. Srvátku nechajte odtiecť a vrecko zaťažte, aby tvaroh dobre odkvapkal.
Falošné zemiakové placky
Ako spotrebovať starší, usušený chlieb? Namočte ho do vody, potom vyberte, nežmýkajte, ale priamo doň pridajte všetky prísady ako do zemiakových placiek, jedno vajce a vyprážajte.
Falošný vanilkový cukor
Zabudli ste kúpiť vanilkový cukor a máte iba kúsky vanilky? Poraďte si - do pohára s cukrom vložte kúsok vanilky, dobre uzavrite, aby vôňa vanilky vsiakla do cukru.
Tipy a triky
- Hrozienka by sme mali uchovávať v dobre uzatvorenej nádobe, aby nevysychali.
- Ak máte radi palacinky, isto vás poteší tento tip: do cesta pridajte len trošku mlieka a namiesto neho radšej minerálnu vodu.
- Majonéza sa nezrazí, keď všetky pridávané ingrediencie majú rovnakú teplotu. Olej nenalievajte príliš studený. Medzi jeho prikvapkávaním pridávajte trochu citrónovej šťavy alebo octu.
- Majorán vždy pridávajte až do hotových jedál, ktoré už potom nevaríte.
- Ryžu si kvalitne a ľahko uvaríte takto: Do hrnca, v ktorom budete variť ryžu, nalejte olej tak, aby bolo prikryté celé dno. Do zohriateho oleja nasypte suchú ryžu. Pridajte nadrobno pokrájanú cibuľku, miešajte jednu minútu, aby sa všetka ryža prehriala. Pridajte čierne korenie, ryžu riadne premiešajte, prikryte a duste domäkka.
- Ak sa vám zdajú pri vyprážaní rezne príliš "napité" tukom, hneď po vybratí z panvice ich na sekundu ponorte do vriacej vody a nechajte oschnúť.
Ďalšie nápady
- Veľmi dobré sú huby s octom, ktorý prevaríte s cukrom, so soľou, s majoránkou, bobkovým listom a s korením.
- Ak máte chuť na štrúdľu, ale nemáte lístkové cesto, skúste urobiť cesto z troch pohárov hladkej múky, pridajte soľ, polovicu stužneného tuku a pohár mlieka.
- Sneh z bielkov bude bohatší, ak doň prišľaháte lyžicu vody na jeden bielok.
- Sneh z bielkov bude tuhší, ak pri šľahaní pridáte štipku soli, prípadne niekoľko kvapiek citróna - sneh bude šľahať, tuhší, bude lepšie držať a nebude sa liať.
Tabuľka vhodných rýb na údenie
| Druh ryby | Sladkovodná/Morská | Poznámka |
|---|---|---|
| Kapor | Sladkovodná | Malé kapry sa môžu údiť v celku, väčšie nakrájajte na plátky. |
| Pstruh | Sladkovodná | Vhodný je pstruh dúhový, pretože obsahuje vyšší obsah tukov. |
| Ostriež | Sladkovodná | Na údenie sa hodia filety z ostrieža. |
| Úhor | Sladkovodná | Dávajte si pozor na to, aby boli všetky kusy približne rovnako veľké. |
| Šťuka | Sladkovodná | Na údenie sa hodia menšie exempláre. |
| Candát | Sladkovodná | Menšie zubáče sa údia vcelku, väčšie odporúčame naporciovať na podkovy. |
| Losos | Morská | Na údenie za studena sa krája pozdĺžne a upraví sa tak, že sa len jemne okorení. |
| Makrela | Morská | Údia sa, keď dosiahnu veľkosť 30 až 40 cm. |
| Platesa veľká | Morská | Pri údení je potrebné strážiť, aby sa jej jemné biele mäso nerozpadlo. |
tags: #Maso
