Hneď ako som tento šťavnatý pudingový koláč s ovocím doma vyskúšala, vedela som, že je ako stvorený na obrazovky Telerána. Je totiž jednoduchý na prípravu, mäkučký, šťavnatý a veľmi chutný. Piekla som ho pred televíznymi kamerami, veľmi všetkým chutil, divákov zaujal a tak ho konečne prenášam aj na moje online stránky.
Ingrediencie a postup
Na rodinnú oslavu, pre návštevu, ku kávičke alebo len tak pre radosť, pudingový zákusok sa hodí vždy. Najprv pripravíme základ na korpus: Do misy oddelíme žĺtky od bielkov (môžeme však použiť aj celé vajíčka) a následne k žĺtkom pridáme vanilínový aj kryštálový cukor. Mixérom vyšľaháme zmes do peny, pridáme olej, mlieko a za stáleho šľahania postupne prisypávame múku, kakao a následne instantný čokoládový prášok (Granko). Na záver pridáme prášok do pečiva a vymiešame na hladkú homogénnu zmes. Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh a postupne ho zľahka primiešavame do zmesi žĺtkov.
Hotové cesto vylejeme na maslom vymastený a múkou vysypaný plech. Cesto vylejeme na vymastený a múkou vysypaný plech s rozmerom asi 30 × 40 cm a zarovnáme. Vložíme do rúry vyhriatej na 180 stupňov Celzia a pečieme asi 25 minút. Upečený korpus vyberieme a pomocou lyžice urobíme do ešte teplého jamky v pravidelných rozstupoch. Ešte do horúceho koláča urobím opakom varechy dierky tak, aby sa pri krájaní ukázal pekný rez. Dierky musia byť pravidelné v rade. Do horúceho korpusu urobíme opakom varechy pravidelné dierky, aby sa puding neskôr krásne vsiakol.
Príprava pudingu
Na svetlý krém pripravíme klasickým spôsobom puding. Dve tretiny mlieka dáme variť spolu s kryštálovým aj vanilkovým cukrom, V zvyšnom mlieku dohladka vymiešame pudingový prášok a vanilkovú pastu. Prilejeme k vriacemu mlieku a za stáleho miešania na miernom ohni povaríme asi 2 minúty. Keď nám začne puding hustnúť, pridáme k nemu na kocky nakrájané maslo a ďalej miešame. Z mlieka, pudingov a cukru si uvarím hustý puding. Odstavím a do horúceho zašľahám Heru aby sa úplne rozpustila a spojila s pudingom. Do pudingu pred koncom varenia zvyknem pridať príchuť, arómu, akú mám práve otvorenú. Trošku citrónovej, pomarančovej...
Dokončenie koláča
Vznikne hustý puding. Horúci krém nalejeme na upečený koláč a puding zarovnáme. Ešte horúci krém vylejem na koláč a pomôžem mu stierkou aby sa určite dostal do dier v koláči. Takto pripravený krém ešte teplý vylejeme na korpus a pomocou lyžice ho uhladíme tak, aby sám stiekol do jamiek. Rovnakým spôsob pripravíme aj tmavý puding, po primiešaní masla a zhustnutí ho vylejeme na svetlý puding. Ak je to potrebné, koláč zarovnáme, posypeme nastrúhanou čokoládou a celý zákusok dáme stuhnúť do chladničky.
Poleva
Smotanu na šľahanie ohrejeme takmer do bodu varu a zalejeme ňou nalámané kúsky čokolády. Počkáme asi 3 minúty a rozmiešame dohladka. Poleva: Smotanu na šľahanie dám hriať do hrnčeka, do nej nalámem čokoládu a miešam kým sa čokoláda nerozpustí. Ešte teplú polevu nalejeme na vychladený krém a rovnomerne rozotrieme.
Ďalšie recepty na pudingové koláče
Vyskúšať môžete aj jeden z týchto...
- Šľahačkový pudingáč: Svieži, výborne chutí a ľahko sa pripravuje.
- Lístkový pudingáčik: Mali sme doma nejaké lístkové cesto, tak som rozmýšľala ako by sa dalo zužitkovať okrem starej známej klasiky - jablkovej štrúdle.
- Pudingáče: Zákusky pekne do ruky.
- Macocha rezy: Rezy sa síce nevolajú pekne, ale sú pekné a aj dobré, a pri tom jednoduché.
tags: #Kolac
