Púpavový Čaj: Recept, Prínosy a Využitie pre Zdravie

Púpava, často považovaná za burinu, je v skutočnosti cenná liečivá bylina. Hovorí sa jej tiež najslávnejšia burina na svete. Veď nie nadarmo je jej pomenovanie púpava lekárska. Všimnite si jej botanický názov: Púpava lekárska. Slovíčko lekárska tam nie je len tak pre parádu. Napovie nám, v akej oblasti sa dá táto rastlina úspešne využiť. Už starí orientálni lekári o nej tvrdili, že je darom bohov pri liečení mnohých ochorení.

Skutočnosť je však iná: Púpavy sú úzko príbuzné ku slnečniciam a táto skupina rastlín zahŕňa viac ako 22 000 druhov, medzi ktoré patria okrem iného aj bodliaky alebo sedmokrásky. Ako sme už spomenuli, v skorších dobách mala púpava oveľa lepšiu povesť, lebo bola uznávaná ako veľmi účinný liek. O jej listoch je známe, že čistia krv, pomáhajú pri trávení a bránia tvorbe žlčových kameňov. Súčasný vedecký výskum ale navyše ukazuje, že extrakt z púpavy by mohol byť vynikajúcou alternatívou pre liečbu rakoviny, ktorá odoláva chemoterapií.

Liečivé Účinky Púpavy

O púpave je známe, žezlepšuje trávenie, látkovú výmenu, je močopudná, podporuje funkciu žlčníka a pečene. Zbiera sa hlavne koreň, menej často koreň s vňaťou alebo len listy. Užíva sa v ľudovom liečiteľstve pri pečeňových ťažkostiach a reumatizme. Má mierne žlčopudné účinky. Pôsobí pozitívne na metabolizmus a aj pri ochorení cukrovkou. Výborná je tiež pri chronickej únave.

Pôsobí proti degradácii kostí a chrupaviek. Na liečebné účely sa väčšinou zbiera koreň. Najlepšie urobíte, keď naň vyrazíte v skorú jar. Ešte pred rozkvetom. Väčšinou sa používa vo forme odvaru. Na 200 ml stačí jedna čajová lyžička rozdrveného koreňa. Možno použiť aj čerstvú šťavu z koreňov. V mladých listoch púpavy je obsiahnuté značné množstvo vitamínu C a kyselina kremičitá. V kvetoch sú prítomné flavonoidy, karotenoidy, silice a iné. Obsah inulínu je najväčší na jeseň, obsah taraxacinu v júli a septembri. Púpavou sa liečilo už oddávna - v antike bola šťava z púpav používaná ako prostriedok proti pehám a žltým škvrnám na koži. Jej mliekom (latexom) sa liečili zápaly očí.

Slávny arabský lekár Ibn Sina, známy pod menom Avicena (žil v rokoch 980 -1036), opísal liečenie prekrvenia pečene a vodnateľnosť čerstvou šťavou z púpavy. Dnes je droga považovaná za posilňujúcu s priaznivým účinkom na metabolizmus. Povzbudzuje tráviace orgány; obsah horčín priaznivo ovplyvňuje funkciu pečene, žalúdka, pankreasu, čriev, obličiek aj krvotvorných orgánov. Napomáha tvorbe žlče a uľahčuje jej priechod do dvanástnika. Má vynikajúce účinky na čistenie krvi, tým odstraňuje z tela škodlivé látky. Jej pôsobenie je mierne močopudné. Púpavu je možné používať pri liečbe močových kameňov aj pri zápale močových ciest.

V 13. a 14. storočí sa vďaka močopudným účinkom púpave hovorilo latinsky Herba urinaria a nemecky Bettseicher, čo sa dá preložiť ako "pocikanec". Pomáha pri chronickej únave, pri opuchnutých lymfatických žľazách, pri zväčšení sleziny, pôsobí proti degenerácii kostí a chrupaviek .Pretože znižuje hladinu krvného cukru, napomáha pri cukrovke. Pri začínajúcej cukrovke je dobré v čase vegetácie púpav zjesť niekoľko ich čerstvých stvolov denne. Je zaujímavé, že listy púpavy majú dokonca dvakrát vyšší obsah železa ako špenát.

Využitie Púpavy v Kuchyni

Z čerstvých listov sa najčastejšie robí šalát, ktorý má hlavne na jar v kuchyni niektorých krajín svoje stále miesto, alebo sa do rôznych šalátov len pridáva. Listy chutia podobne ako napríklad čakanka, to znamená ľahko horkastá. Najvhodnejšie pre priamu spotrebu bez sušenia alebo tepelných úprav sú listy mladé, s nižším obsahom bieleho mlieka. Môžeme si z nich raz za čas naordinovať očistnú kúru pre telo a zároveň si doplníme potrebné vitamíny. Keď po dobu dvoch týždňov zjeme každý deň hrsť čerstvých lístkov, prečistíme si tak obličky, pečeň a zlepšíme si trávenie. Pozitívny účinok zaznamenáme aj na našej koži, čistí a omladzuje aj pleť.

Púpava je tiež účinná v boji proti ekzémom, akné a iným kožným neplechám, ako list, tak koreň. Pôsobí pri užívaní vnútorne, aj ako kožné tonikum. Púpavový med alebo sirup z kvetov má u nás bezpochyby dlhú tradíciu. Pomáha liečiť choroby dýchacích ciest a podporuje vykašliavanie, takže je to veľký pomocník pri chorobách, ako chrípka či angína. Funguje nielen ako liek, ale aj ako prevencia. Kvety môžeme trhať kedykoľvek, púpava kvitne spravidla po celé leto, v období mája až októbra. Nedajú sa sušiť, ani to radšej neskúšajte, pretože hrozí, že by ona miestnosť bola za pár dní plná jemných bielych padáčikov. Najvhodnejší spôsob spracovania kvetov je teda onen med alebo sirup.

Rovnako ako kvety, aj listy by sa mali trhať v čo najčistejšom prostredí, na miestach čo najďalej od cesty a vyhneme sa aj parkom, kam sa chodia venčiť psíkovia. Sušiť by sa mali (korene) v tenkej vrstve, v dobre vetranej miestnosti, sem tam je potreba ich obrátiť.

Recepty na Púpavový Čaj a Ďalšie Produkty

Čaj z Koreňa Púpavy

Čaj z koreňa púpavy pripravíme tak, že 2 lyžičky nadrobno rezaného sušeného koreňa prelejeme štvrť litrom vriacej vody a necháme štvrť hodiny lúhovať. Čaj sa pije vlažný a pomáha pri bolestiach žalúdka, obličiek a čistí močové cesty. Čaj z čerstvých púpavových listov sa pije pre získanie dobrej kondície.

Púpavový Med

Umyté púpavové kvety vložíme do väčšieho hrnca (4 litre) a prelejeme ich 2 litrami vody. Potom privedieme k varu a varíme 15 minút. Všetko necháme do 2.dňa vylúhovať. Druhý deň kvety pretlačíme najlepšie cez čisté plátno. Do získanej tekutiny pridáme na kolieska nakrájaný citrón zbavený kôstok a cukor. Privedieme k varu za občasného miešania novou vareškou. Necháme vychladnúť a opäť privedieme do varu tak dlho, dokiaľ nie je med dostatočne hustý. Horúci med plníme do pohárov, uzatvoríme a obrátime.

Kvety zbierame najlepšie v bezprašnom prostredí, v plnom kvetenstve. Kvety zalejeme odmeranou vodou a necháme do druhého dňa vylúhovať. Potom ich precedíme cez plátno, ľahko vytlačíme, pridáme citróny, dobre umyté a nakrájané na kocky, cukor, a za občasného miešania varíme, až sirup mierne zhustne.

Púpavové Víno

2 litre kvetov (asi 1 kg) krátko prevaríme v štyroch litroch vody a necháme 24 hodín stáť. Potom zmes precedíme cez látku, znovu privedieme k varu, pridáme 1,5 kg cukru (krupicový, kryštál) a necháme vychladnúť. Dáme do štyri až päťlitrovej fľaše. Pridáme dekagram droždia, dvadsať guľôčok jalovca, na špičku noža mletého zázvoru, kôru z celého, dobre umytého citróna, dve kolieska celého citróna, hrsť hrozienok a trošku pomarančovej kôry. Ďalej vložíme kôrku až dve tmavého chleba.

Šalát z Púpavy

Lístky umyjeme, osušíme v utierke a roztrháme na malé kúsky. Misu vytrieme strúčikom cesnaku. Jemne nakrájanú cibuľu premiešame v mise s púpavou. Olej vyšľaháme so soľou a korením a až sa soľ rozpustí, pridáme ocot. Šalát premiešame so zálievkou tesne pred podávaním. Každú porciu posypeme dozlatista osmaženými kockami sendviča. Ak chceme šalát jemnejší, povaríme nakrájanú cibuľku 5 minút v troche octovej vody.

Tinktúra z Púpavy

150 g sušeného drveného koreňa (najlepšie kopaného na jeseň) dáme do fľaše vodky či iného bieleho alkoholu, necháme 2 týždne stáť za občasného pretrepávania. Potom precedíme a prefiltrujeme.

Púpavový Ocot

Do fľaše s vínnym octom vložíme 15 púpavových listov a 4 kvety. Fľašu zazátkujeme a postavíme na 10 dní na slnečné miesto, denne pretrepávame. Potom ocot precedíme, staré kvety púpav nahradíme novými a proces opakujeme.

Púpavový Sprej

Pripravíte si ho ľahko a rýchlo. Balzam utišuje spálenú pokožku po prehnanom slnení a upokojuje horúčavou podráždenú pleť. Púpavové listy a kvety sparíme vriacou vodou. Na 2 šálky púpav použijeme 4 šálky vody. Pridáme 10 dutých stoniek a necháme 10 minút lúhovať. Potom tekutinu riadne pretrepeme, prefiltrujeme alebo precedíme. Dáme vychladiť a naplníme do fľaštičky s rozprašovačom.

Polievka z Púpavy

Očistíme koreňovú zeleninu (mrkva, zeler, petržlen, kvaka) a koreň púpavy. Nakrájame ich na jemné rezance a opražíme ich v hrnci na troche vody a oleja. Potom dolejeme vodu a necháme povariť. Solíme až na koniec po uvarení, aby koreň nezhorkol! Vedľajšiu panvicu vymastíme zľahka olejom a opražíme osolené vločky. Uvarenú polievku dosolíme a nalejeme do tanierov. Opražené vločky zmiešame s najemno nakrájanými púpavovými listami a pažítkou, ktoré pridávame do polievky.

Quiche s Púpavou

Cesto vyvaľkáme a vyložíme ním plech. Necháme 30 minút v chlade. Púpavové listy aj kvety povaríme 1 minútu v horúcej, osolenej vode. Prepláchneme studenou vodou a necháme dobre odkvapkať. Rúru predhrejeme na 220 ° C. Nasucho opečieme píniové jadrá. Vyberieme ich a opečieme na kocky nakrájanú slaninu. Vo väčšej panvici rozpustíme maslo a na miernom ohni zľahka opečieme púpavy. Pridáme slaninu a trochu smotany a prihrievame asi 1 minútu. Vajcia rozšľaháme so zvyškom smotany, osolíme, okoreníme a dochutíme muškátovým orieškom. Zmiešame s púpavou a rovnomerne nalejeme na cesto.

Prínosy Púpavového Čaju pre Zdravie

Púpava pomáha zbavovať telo škodlivých látok, vďaka jej čistiacim účinkom. Pôsobí močopudne a žlčopudne, preto sa odporúča pri zápaloch močových ciest, obličkových kameňoch, bolestiach žlčníka a pečene. Zlepšuje činnosť pankreasu. Je vhodná pre diabetikov, keďže znižuje hladinu cukru v krvi. Jej listy sú cenným zdrojom dôležitých vitamínov a minerálov. Obsahujú vitamín B6, vitamín C, vápnik, draslík, sodík, kremík, chlorofyl, inulín či železo.

Na vnútorné použitie:

• Naštartuje metabolizmus a podporuje látkovú výmenu
• Výborný pomocník na chudnutie a detoxikáciu organizmu
• Pomoc pri pálení záhy, žalúdočných a tráviacich a obličkových ťažkostiach
• Prospieva zdraviu pečene

Na vonkajšie použitie čaj pomáha pri:

• Akné
• Zmierňuje pigmentové škvrny
• Pomoc pri kuperóze
• Zmierňuje podráždenie pokožky, ekzém, vyrážky
• Kŕčové žily

Ďalšie prínosy púpavového čaju:

1. Podpora pečene a detoxikácia: Púpavový čaj je známy svojimi detoxikačnými vlastnosťami, najmä pokiaľ ide o podporu zdravia pečene.
2. Zlepšenie trávenia: Vďaka svojim choleretickým (podporujúcim tvorbu žlče) vlastnostiam môže púpavový čaj pomôcť pri problémoch s trávením, zápchou a pocitom plnosti.
3. Protizápalové účinky: Púpava obsahuje vitamín C a iné antioxidanty, ktoré pomáhajú znížiť zápal v tele.
4. Podpora zdravia obličiek: Púpavový čaj pôsobí ako prirodzené diuretikum, čo znamená, že podporuje tvorbu moču a pomáha obličkám vyplaviť toxíny, soľ a nadbytočnú vodu.
5. Podpora zdravej hmotnosti: Nízkokalorický a zároveň nutrične bohatý, púpavový čaj môže byť skvelým doplnkom pre tých, ktorí sa snažia schudnúť.

Ako si pripraviť púpavový čaj

Zber a príprava surovín: Ak si prajete použiť čerstvé suroviny z vlastnej záhrady, uistite sa, že púpavy nie sú chemicky ošetrené.

Lúhovanie: Zalejte suroviny vriacou vodou a nechajte lúhovať pokryté 10 až 15 minút.

Scedenie a servírovanie: Po lúhovaní čaj scedíte. Púpavový čaj môžete piť teplý alebo ho ochladiť a podávať ako osviežujúci ľadový čaj.

Púpava a jej všestranné využitie v kuchyni

Naši predkovia využívali počas celého roka plody, ktoré im ponúkala príroda. Nebolo to len lesné ovocie alebo hríby, ale aj rôzne druhy byliniek. Z tých pripravovali čaje a využívali ich aj pri niektorých receptoch. Jedným z prvých pokladov je púpava.

Výhodou púpavy je, že rastie počas celej sezóny. V teplejších oblastiach sa objavuje už v máji a nájdete ju až do októbra. Vyberajte si také oblasti, ktoré sú ďaleko od cesty a nie sú teda znečistené. Taktiež tam radšej choďte počas dní po daždi, keď je z nej zmytý peľ a iné nečistoty. Na otázku, čo sa zbiera zo samotnej rastlinky, je veľmi jednoduchá odpoveď. Zužitkujete totiž všetko.

Kvety sa pochopiteľne zbierajú rozkvitnuté, ešte žlté. V tom prípade choďte radšej na lúku poobede, aby už boli pekne rozvinuté. Spotrebujete aj listy a dokonca sa robievajú čaje aj z koreňa. Nevyužíva sa len stonka, ktorá môže byť horkejšia. Pri koreni buďte opatrné, pretože veľké množstvo by pôsobilo ako droga.

Kvety púpavy do šalátov i ako ozdoba

Aktuálne je veľmi obľúbený trend používania kvetov. Tie sa dávajú ako ozdoby do rôznych jedál. Nádherne vyniknú na dezertoch, z ktorých tak môžete urobiť rozkvitnutú lúku. Okrem toho ich môžete pridať do šalátov alebo nimi dotvoríte hlavné jedlo na tanieri.

Tak ako zvyšok púpavy, aj kvety sú jedlé. Nemajú veľmi výraznú chuť, preto sa hodia ku akýmkoľvek surovinám, pretože ich nebudú prevyšovať.

Listy púpavy sú veľmi podobné rukole

Vzhľadom sa púpavové listy veľmi podobajú rukole. A presne na ten istý spôsob ich aj môžete využiť. Výborné sú najmä surové, keďže vtedy majú najviac vitamínov. Ich chuť je príjemná, niekedy mierne pikantná. Hodia sa v kombinácii s akoukoľvek šalátovou zeleninou. Môžete nimi tiež ozdobiť pizzu alebo cestoviny. Vyberajte mladšie a menšie listy, ktoré sú chuťovo príjemnejšie.

Púpava obsahuje veľa vitamínov a minerálov

Púpavu by ste mali vyhľadať aj kvôli tomu, že obsahuje veľa dôležitých výživných látok. Vďaka tomu pomáha pri viacerých zdravotných ťažkostiach. V listoch a kvetoch sa nachádza:

1. kyselina listová
2. vitamíny C, A, B, K
3. vápnik
4. luteín
5. železo
6. magnézium
7. sodík

Zlepšuje imunitu a pomáha pri zdravotných problémoch

Kvôli vysokému podielu výživných látok sa využíva aj pri domácej liečbe. Počas celého roka pomáha ako čaj. Listy alebo kvety vysušte a potom podľa potreby spotrebujte. Keď ich použijete ako čerstvé, tak majú zase viac vitamínov a vtedy je dobrá napríklad pri tráviacich problémoch. Púpava vám pomôže napríklad pri týchto ťažkostiach: posilnenie imunity, prechladnutie, chrípka, problémy s dýchacími cestami, žlčové kamene, prekyslený žalúdok, reuma, dna, prečistenie tráviaceho systému, zníženie cukru v krvi, problémy s močovými cestami, čistí krv, má protizápalové účinky.

Púpavový med

Med si pripravte vždy v hlavnej sezóne. Potrebujete na neho veľké množstvo kvetov, preto už musí byť dostatočne rozkvitnutá a rozšírená. Pred prípravou ich radšej opláchnite, aby ste ich zbavili nečistôt.

Suroviny: 500 kusov púpavových kvetov, 1,5 kg cukru, 1,5 litra vody, 2 veľké citróny

Postup: Med z púpavy je príjemne sladký, preto je aj obľúbený medzi deťmi. Zostáva tekutý, takže ho môžete použiť napríklad na lievance alebo hocikde namiesto javorového sirupu. Použite do neho iba kvietky, nedávajte aj stonky, aby vám nezhorkol. Dajte ich do hrnca spolu s citrónom pokrájaným na menšie kúsky a vodou. Toto nechajte na sporáku zovrieť a potom dajte základ postáť na 24 hodín na chladné miesto. Teraz kvety preceďte a ešte z nich cez gázu vytlačte všetku tekutinu. Vzniknutú zmes varte spolu s cukrom dovtedy, až pokiaľ nebude mať medovú konzistenciu. Ešte horúci ho vlejte do pohárov a potom odložte na tmavé miesto.

Púpavový sirup

Veľmi podobným spôsobom ako med sa vyrába aj púpavový sirup. Mení sa len pomer surovín. Na 200 kvetov použijete liter vody a kilo cukru. Tentoraz púpavu a citrón neprevaríte, ale zalejete horúcou vodou. Potom sa pridáva do nápojov alebo aj do dezertov.

Púpavové pesto

Ak sa vám podarí nazbierať veľké množstvo listov, nemali by ste ich dlho skladovať, aby vám nezvädli a nestratili tak na chuti. Pripravte si z nich radšej pesto, ktoré môžete podávať s cestovinami alebo ho natrite na toasty a pridajte ku nemu prosciuto. Recept je úplne rovnaký, ako keď robíte klasické pesto.

Listy teda rozmixujte spolu s cesnakom, píniovými alebo inými orieškami, parmezánom a olivovým olejom. Dochuťte ho soľou a čiernym korením. V chladničke ho môžete skladovať celý mesiac.

Púpavové kapary

Zaujímavou chuťovkou sú púpavové kapary. Vyrábajú sa z nerozkvitnutých pukov, ktoré naložíte spolu s octom, cibuľou, cesnakom a môžete pridať aj ľubovoľné bylinky. Suché suroviny zmiešajte, úplne ich zalejte ochuteným vínnym octom a takto ich nechajte macerovať počas dvoch mesiacov.

Použite ich na prípravu šalátov a studených jedál.

Púpavový olej

Olej sa síce nevyužíva do varenia, ale je veľmi dobrým pomocníkom pri reume či chronických bolestiach, keď ho použijete na masáž. Pomáha aj pri suchej pokožke, keď ho natrite namiesto telového mlieka. Vyrába sa veľmi jednoducho. Púpavové kvety zalejte olejom a uzavretý pohár položte na parapet na miesto, kde vám počas dňa najdlhšie svieti slnko. Takto ho nechajte dva týždne, občas ho premiešajte. Potom ho stačí precediť a skladujte ho na tmavom mieste.

Ďalšie recepty z púpavy

1. Na sirup si natrháme rozkvitnuté hlávky púpavy, bez stopiek. Potrebujeme približne 200 kvetov, ktoré zalejeme 1,5 l vody a necháme deň odstáť. Zmes na druhý deň precedíme. Do výluhu pridáme dva citróny nakrájané na kocky, 1,5 kg cukru (môžeme použiť aj trstinový, či hnedý) a varíme až nezískame sirupovú konzistenciu. Keď sme s konzistenciou spokojní, ešte teplý sirup plníme do pripravených fliaš.
2. Skúste experimentovať a najbližšie si vyskúšajte pripraviť pesto z mladých lístkov púpavy.
3. Natrháme si púpavové hlávky tak, aby naplnili litrovú fľašu. Dáme ich do hrnca, zalejeme 2,5 litrami horúcej vody a necháme ich 24 hodín lúhovať. Následne zmes scedíme a prelejeme do 5 litrovej fľaše. V hrnci si pripravíme sirup z 2 litrov vody a 1,5 kg cukru, ktorý po vychladnutí vlejeme do 5 litrovej fľaše. Pridáme asi 40 g rozpusteného droždia, 2 pomaranče, 2 citróny a uzavrieme hrdlo kvasnou zátkou. Za asi 6 týždňov je víno hotové. Spoznáme to tak, že tekutina sa vyčistí a kal sadne na dno.
4. Obzvláštnite si váš obľúbený šalát a pridajte doň mladé lístky púpavy. Lístky majú mierne horkastú chuť, ktorá môže niekomu prekážať.
5. Čaj z púpavy prečisťuje ľadviny a pečeň, vďaka čomu budete mať krajšiu a čistejšiu pleť. Pomáha tiež pri žalúdočných, tráviacich, či obličkových ťažkostiach.
6. Trápi vás akné alebo časté vyrážky na pleti? Vyskúšať môžete odvar z kvetov púpavy, ktorý má na pokožku upokojujúce účinky. Asi dve lyžice kvetov zalejeme horúcou vodou, necháme 15 minút odstáť a následne scedíme.
7. Pripravte si púpavový sprej, ktorý vám dobre poslúži celé leto. Použiť ho môžete nielen na popáleniny od slniečka, ale aj na miesta, kde vás poštípal hmyz. Dve šálky púpavových kvetov a listov zalejeme 4 šálkami vriacej vody a necháme asi 10 minút lúhovať. Po vychladnutí scedíme a nalejeme do rozprašovača.
8. Púpavový ocot dokáže upokojiť vlasovú pokožku a zabrániť prílišnému masteniu vlasov. Na jeho výrobu nám postačí flaška vínneho octu, do ktorej vložíme asi 15 púpavových lístkov a 4 púpavové kvety. Fľašku zazátkujeme, položíme na 10 dní na slnečné miesto a každý deň fľašu pretrepeme.

Dôležité je púpavu, ako aj akékoľvek bylinky, zbierať v čo najčistejšom prostredí ako napr. záhradky, lúky, či les. Ideálne je zbierať púpavu 1-2 dni po daždi.

Tabuľka: Účinky púpavového čaju na zdravie

tags: