Púpava je pomerne kontroverznou rastlinou. Mnohí ju vnímame ako burinu, lebo rastie takmer všade. Na druhej strane už naši predkovia poznali jej úžasné účinky na zdravie. Rastlina je liečivá od koreňa až po žlté hlávky kvetov. Inšpirujme sa našimi babičkami a pripravme si z púpav domáce zásoby lahodného sirupu. Bylinné sirupy, napriek obsahu cukru sú zdravé a veľmi chutné. Hodia sa do vody na domácu limonádu, ale aj do teplého čaju. V porovnaní s bežne dostupnými sirupmi, ktorých značnú časť zloženia tvoria rôzne konzervanty, sú domáce sirupy neporovnateľne zdravšie.
Prečo si pripraviť púpavový sirup?
Jar prináša nielen slnečné lúče a rozkvitnuté stromy, ale aj zlaté koberce púpav, ktoré pokrývajú lúky, záhrady a okraje ciest. Zatiaľ čo mnohí vnímajú túto rastlinu len ako burinu, púpava je v skutočnosti plná cenných látok a ponúka rozmanité možnosti využitia - od listov do šalátov po koreň pre liečivé čaje. Jedným z najtradičnejších spôsobov, ako jej účinky uchovať, je výroba púpavového sirupu. Ten sa nielen skvele hodí ako prírodné sladidlo, ale aj ako prostriedok proti kašľu či podpora trávenia.
Púpava lekárska (Taraxacum officinale) patrí medzi byliny, ktoré sú v ľudovom liečiteľstve využívané po stáročia. Obsahuje horkčiny, triesloviny, flavonoidy, inulín, draslík, vitamíny A, C a K. Tieto látky podporujú činnosť pečene, obličiek a žlčníka, prispievajú k detoxikácii organizmu a posilňujú imunitu. Púpavový sirup je známy svojimi účinkami proti kašľu, bolestiam v hrdle a prechladnutiu. Vďaka obsahu antioxidantu luteolínu pomáha telu bojovať so zápalmi a zároveň pôsobí ako jemné tonikum pre trávenie.
Kedy zbierať púpavu?
Púpav je naokolo viac než dosť. Nazberať plný košík žiarivých hlávok počas prechádzky prírodou, to bude hračka. Navyše tým spojíte príjemné s užitočným. Púpavu zbierame z čistého prostredia, aby sme ju nemuseli umývať a nestratili tým cenný peľ. Ďalej pokračujeme podľa návodu na prípravu. Púpavu ideálne zbierať po daždi (deň, dva) keď je čistá a v čase od 12-14 h vtedy je najviac otvorená a má najviac živín v sebe.
Recept na púpavový sirup
Príprava púpavového sirupu je veľmi jednoduchá. Existuje hneď niekoľko variantov, ako púpavový sirup pripraviť - klasický recept varením alebo jemnejšia metóda púpavového sirupu za studena, ktorá zachováva viac živín. Tento recept je ideálny, ak hľadáte púpavový sirup na kašeľ. Sirup má krásnu zlatavú farbu a jemne kvetinovú chuť.
Klasický recept
Ingrediencie:
- Púpavové kvety
- Citrón
- Cukor
- Voda
Postup:
- Najskôr dáme prevariť vodu a necháme ju vychladnúť.
- Púpavové kvety zbavíme prípadného hmyzu a len zľahka opláchneme studenou vodou. Nie príliš, aby sa v nich zachovalo čo najviac peľu.
- Citróny dobre umyjeme a nakrájame na kolieska. Pridáme do vody k púpavám. Takto to celé necháme postáť 24 hodín na chladnom mieste.
- Po 24 hodinách všetko precedíme cez gázu, sito, alebo cedník. Pridáme kyselinu citrónovú a cukor.
- Sirup dáme ohrievať na sporák. Nevaríme ho, len za občasného premiešania ohrievame, aby sa roztopil cukor. Zároveň sa tak zachovajú cenné látky.
- Ešte teplý nalievame do čistých fliaš a dobre uzavrieme. Fľaše zabalíme do deky a necháme takto vychladnúť do ďalšieho dňa. Potom fľaše uskladnime na tmavom chladnom mieste.
Recept na púpavový sirup za studena
Ak hľadáte spôsob, ako využiť silu prírody naplno a zároveň neodvariť všetko dobré, čo v bylinkách je, táto metóda je presne pre vás - práve vďaka nej zostáva zachované oveľa viac aktívnych látok a enzýmov, ktoré by inak pri varení jednoducho zmizli.
Čo k tomu budete potrebovať?
- Čerstvo nazbierané kvety púpavy
- Bio citrón
- Kvalitný med (ale trstinový cukor tiež funguje skvele)
Postup:
Samotný proces je jednoduchý - v pohári striedate vrstvy kvetov, nakrájaného citróna a sladidla, pričom každú z nich poriadne stlačíte, aby sa suroviny prepojili čo najlepšie. Potom pohár pevne zavriete, postavte niekam na slnko a nechajte si zmes v pokoji odležať zhruba dva až tri týždne. Keď je zmes krásne tekutá a cukor je preč, stačí už len precediť a uskladniť. Výsledný sirup je ľahší a jemnejší než ten klasický varený, zato sa pýši čistejšou chuťou a vyšším obsahom živín, čo ocení každý, kto si potrpí na kvalitu.
Recept na fermentovaný skoroceľovo-púpavový sirup
Sirup, ktorý sa nevarí, prekvasený, veľmi dobrý a účinný v chorobe. Pripravuje sa rovnako ako smrečky, naložením do cukru alebo medu. Skorocel je výborný na astmu, zápaly priedušiek a pľúc, na vykašliavanie, spolu s púpavou výborný na trávenie, na črevá. Púpava obsahuje vit. A,B,C,D, kremík, draslík, vápnik, železo, púpava je okrem trávenia výborná aj na angínu a bolesti v hrdle.
Ingrediencie:
- Kvety skorocelu
- Kvety púpavy
- Cukor alebo med
Postup:
- Kvety skorocelu aj púpavy zozbierame ideálne dva dni po daždi a ďaleko od cesty. Keď púpavu neumyjeme, získame dôležitý peľ. Následne necháme rozložené na papiery, aby povychádzali chrobáčiky.
- Púpavové kvety si pomiešame so skoroceľovými listami a vrstvíme do aspoň 4 litrového zaváraninového pohára - vrstva kvetov, vrstva cukru (alebo medu), opäť vrstva kvetov a takto až tesne pod hrdlo pohára. Posledná vrstva, ktorou končíme je vrstva cukru (medu).
- Na pohár dáme celofán, ktorý pár krát hore poprepichujeme a upevníme gumičkou. Položíme na parapetu na slnko za sklo a necháme fermentovať 2-3 týždne. Cukor alebo med sa nám bude pomaly premieňať na sirup.
- Sirup sa bude usadzovať v dolnej casti pohára a do hornej sa budú tlačiť bylinky. Preto je potrebné, každý deň aj 2-3x denne ich stláčať naspäť do sirupu. V opačnom prípade môžu začať na povrchu plesnivieť a nedôjde k dostatočnému vylúhovaniu.
- Po 14 dňoch zlejeme, poriadne vyžmýkame, prelejeme do pohára a skladujeme v chladničke. Ked zlejeme do pohárov a uložíme do chladničky môže nám sirup ešte dokvasiť a bude sa nám postupne čistiť. Usadenina na spodku pohára nie je na závadu, ale po čase môžme sirup znovu prefiltrovať.
Dávkovanie: V čase choroby dávkujeme dospelí : 3x denne čajovú lyžičku, pre deti polovičnú dávku a pre veľmi malé deti tretinovú. V chlade vydrží aj pol roka až rok. Pri fermentácii pozor na sterilitu, neoblizovať, nechytať, ísť do masy len čistou lyžičkou, aby nám nezačala kaziť.
Ako využiť púpavový sirup?
Púpavový sirup nie je len chutnou pochúťkou, ale aj funkčnou súčasťou domácej lekárne. Najčastejšie sa používa pri kašli a prechladnutí - ideálne je užívať jednu lyžičku niekoľkokrát denne. Skvele sa hodí aj ako doplnok jarnej detoxikácie. Púpava stimuluje činnosť pečene a žlčníka a pomáha telu zbavovať sa toxínov. V kuchyni ho môžete použiť aj ako alternatívu medu - dochutíte s ním jogurt, kašu, lievance alebo napríklad zálievku na šalát. Lahodný a zdravý sirup pripravený z púpavy lekárskej, ktorý môžete piť len tak samostatne s vodou v teplej aj studenej verzii, alebo zaexperimentovať a pridať ho do nejakého miešaného drinku. Tiež sa može použiť aj do makovej , alebo orechovej plnky do koláča.
Na čo si dať pozor?
Napriek tomu, že púpavový sirup je prírodný produkt, aj tu platí, že všetkého s mierou. U citlivých osôb môže vyššie množstvo spôsobiť mierne tráviace ťažkosti. Ľudia s alergiou na rastliny z čeľade astrovité by mali byť opatrní. Dôležité je tiež správne zbieranie kvetov - ideálne okolo poludnia, keď sú otvorené a suché.
tags:
