Rachova Polievka so Zeleným Hrachom: Recept a Výživné Informácie

Sušený hrach je tak trochu v tieni iných strukovín, ale je to škoda. Táto polievka vás o tom presvedčí. Ďalšia z kategórie krémových, nezahustených, bezsmotanových, a napriek tomu výborných!

Milujem hrachovú kašu s údeným mäsom, je to taká spomienka na detstvo. Čo mi pripomína, že som ju už nejedla aspoň sto rokov.

Krémová Polievka zo Sušeného Zeleného Hrachu

Krémová polievka zo sušeného zeleného hrachu vás maximálne zasýti a dodá vám aj obrovské množstvo bielkovín. Okrem nich obsahuje sušený hrach množstvo vitamínov, vlákniny a minerálov. Avšak polievka z neho nie je len výživná, ale aj veľmi chutná.

Zelená sušená strukovina má oproti žltej variante výhodu, že ju nie je potrebné pred tepelnou prípravou namáčať. Ďalšou výhodou oproti žltej verzii je, že zelený sušený hrach má trochu výraznejšiu chuť. Oba tipy sušeného hrachu majú skvelú výživnú hodnotu a mnoho benefitov pre naše zdravie. Varia sa rovnako dlho po dobu 30 minút.

Ingrediencie:

• Sušený zelený hrach
• Cibuľa
• Cesnak
• Mrkva
• Petržlen alebo paštrnák
• Olej
• Maslo (alebo ghí)
• Mletá údená alebo sladká paprika
• Soľ
• Korenie

Postup:

1. Treba na ňu myslieť deň vopred, keď namočíte hrach do vody.
2. Ráno vodu zlejte, hrach dobre prepláchnite a dajte variť do novej vody.
3. V inom kastróli rozohrejte olej a kúsok masla (alebo len ghí) a orestujte nakrájanú cibuľu aj prelisovaný cesnak.
4. Osoľte, pridajte trochu mletej údenej, prípadne sladkej papriky, premiešajte a hneď do hrnca vložte mrkvu a petržlen či paštrnák na kúsky.
5. Keď je hrach vo vedľajšom hrnci polomäkký, pridajte zeleninu a prikryté varte domäkka.
6. Vody stačí toľko, aby bolo všetko ponorené, ľahko zriedite podľa potreby.
7. Rozmixujte do hladka.

Tip: Ak nie ste vegetariáni, pokojne do polievky na záver pridajte opečené kolieska párku, dodá jej to šmrnc.

Zdravá Hrachová Polievka s Bulgurovom

Vynikajúca polievka bohatá na vlákninu, bielkoviny a množstvo minerálov, ktorú môžete pokojne podávať aj ako hlavné jedlo. Žltý a zelený hrach jej dodávajú skvelú chuť a vynikajúce nutričné hodnoty. Ak máte radi polievky, túto musíte zaradiť do svojho jedálnička.

Hrachová polievka s bulgurom je skvelá rovnako tak pre vegetariánov i vegánov a zásobí vás vysokým množstvom vlákniny a bielkovín. Hladní po nej určite tak skoro nebudete. Príprava vám pritom zaberie asi 30 minút, takže žiadne komplikované procedúry vás nečakajú.

Príprava Hrachovej Polievky s Bulgurovom:

1. Hrach nasypeme večer do hrnca, zalejeme vodou a necháme cez noc napučať.
2. Keď ideme variť, vodu vymeníme a pridáme do hrnca 2 bobkové listy, 4 guličky čierneho korenia, pol lyžičky kurkumy a trochu drvenej rasce.
3. Varíme vyše hodiny, kým hrach nie je skoro mäkký.
4. Keď je hrach skoro uvarený, pridáme do hrnca na malé kocky nakrájané zemiaky a varíme do mäkka.
5. Na panvicu si dáme masť a osmahneme do sklovita jemne nakrájanú cibuľu, pridáme prelisovaný cesnak, vypneme plyn a ešte do horúceho pridáme mletú červenú papriku, premiešame, necháme prepojiť chute a potom pridáme do polievky.
6. Polievka môže ostať tak ako je, ale ja som ju trochu prebehol ponorným mixérom - tak do polovice, potom si ju dochutíme soľou, vegetou, čiernym korením alebo cesnakom.
7. Podľa potreby polievku zriedime pridaním vody.
8. Krajce chleba nakrájame na malé kocky a osmahneme ich na troche masti či oleja.
9. Nasypeme si z nich trochu do polievky v tanieri a máme hotovo.

Ďalší Recept na Hrachovú Polievku

1. V hrnci rozpustíme bravčovú masť.
2. Pridáme hrach premytý cez sitko a pár minút pražíme.
3. Kým sa hrach praží, ošúpeme zemiaky, mrkvu a petržlen a nakrájame ich na menšie kúsky.
4. Zeleninu pridáme k hrachu, premiešame a zalejeme horúcou vodou alebo vývarom (ak nám zostal z nedeľňajšej polievky).
5. Zakryjeme pokrievkou a varíme, až kým nám zemiaky nezmäknú (otestujeme vidličkou; trvá to cca. 2.
6. Keď sú zemiaky i hrach mäkké, polievku okoreníme čiernym korením, osolíme a pridáme do nej bujón alebo polievkové korenie.
7. Chvíľku povaríme, stiahneme zo sporáka a rozmixujeme tyčovým mixérom.
8. Hrachová polievka má vďaka zemiakom krásne krémovú konzistenciu a vôbec ju nemusíte zahusťovať múkou.
9. Polievku môžete podávať buď s krutónmi, posypané čerstvou petržlenovou vňaťou, alebo s volským okom.

Strukoviny u nás zažívajú renesanciu. Čo je výborné, pretože strukoviny ako také sú veľmi dôležitým zdrojom bielkovín a sacharidov, ich pravidelná konzumácia nám upravuje krvný tlak a stráži hladinu cukru v krvi. Naši predkovia konzumovali strukoviny pravidelne, hlavne fazuľu a šošovicu, pripravovali z nich polievky a husté prívarky. Dodali potrebné živiny a energiu, keďže mäso bolo v minulosti vzácnosťou. Preto by sme ich aj my mali zaradiť strukoviny do nášho jedálnička aspoň 3x do týždňa. Jednou z možností je aj táto hrachová polievka.

Recepty z Hrášku

Hrášok je jarná zeleninka, ktorá sa berie skôr ako dochucovadlo jedál. Ale z hrášku môžeš vytvoriť aj samostatné jedlo, chutné a plné výživných látok. Je výborným zdrojom vitamínov E,K, C a vitamínov skupiny B. Obsahuje vysoký podiel vlákniny, a tým prospieva hlavne nášmu tráveniu. Takisto prospieva nášmu srdcu, pomáha udržiavať hladinu cukru v krvi a znižuje cholesterol. Takže, ak ho budeš konzumovať surový alebo zakomponovaný do jedál, vždy urobíš niečo dobré pre svoje zdravie. Vyskúšaj niektorý z mojich 3 receptov. ;-)

Hrášková Nátierka

Doba prípravy: 15 minút

Čo budeme potrebovať na 6 porcií?

• 100 g čerstvého hrášku
• 125 g bryndze
• ½ cibule
• 2 lyžice bieleho jogurtu
• morskú/himalájsku soľ
• mleté čierne korenie (vynecháme, ak robíme nátierku pre deti)

Ako budeme postupovať?

1. Pokiaľ máme mrazený hrášok, je potrebné ho na pár minút uvariť vo vriacej vode a nechať vychladnúť.
2. Všetky suroviny vložíme do mixéra a zmixujeme na hladko.
3. Dochutíme soľou a čiernym korením.
4. Podávame na domácom chlebe alebo pečive.

TIP: Ak do nátierky nedáme čierne korenie, môžu ju aj deti od 2 rokov.

Výživové hodnoty na 1 porciu:

Hrášková Polievka

Čo budeme potrebovať na 6 porcií?

• 2 lyžice olivového oleja
• 1 cibuľu
• 2 lyžičky kurkumy
• 450 g hrášku (môže byť aj kvalitne zamrazený)
• 2 ks zemiakov
• 100 g mrkvy
• ½ kalerábu
• 800 ml vody
• morskú/himalájsku soľ
• 200 ml smotany na varenie

Ako budeme postupovať?

1. Na olivovom oleji opražíme nadrobno nakrájanú cibuľu.
2. Pridáme kurkumu a premiešame.
3. Pridáme hrášok, ošúpané zemiaky, mrkvu a kaleráb nakrájané na kocky a zalejeme vodou.
4. Všetko varíme domäkka.
5. Keď máme zeleninu uvarenú, tretinu odoberieme do mixéra a rozmixujeme na kašu. Takto zmixovanú zeleninu vrátime do polievky a premiešame.
6. Dochutíme soľou a zjemníme smotanou na varenie.

Výživové hodnoty na 1 porciu:

Hráškové Pyré s Marinovaným Tofu

Čo budeme potrebovať na 3 porcie?

• 1 ks batátu (cca 350 g)
• 350 g hrášku
• 40 g kvalitného masla
• 50 ml kvalitného mlieka
• morskú/himalájsku soľ
• 180 g tofu
• 2 lyžice sójovej omáčky (napr. Tamari)
• 2 lyžice olivového oleja
• 1 cibuľu
• 2 lyžice ghee masla (príp. kokosového oleja bez príchute/olivového oleja)

Ako budeme postupovať?

1. Tofu necháme marinovať v sójovej omáčke aspoň 30 minút.
2. Batát ošúpeme, nakrájame na kocky a spolu s hráškom dáme variť do hrnca s vodou.
3. Keď je zelenina uvarená vodu zlejeme, pridáme maslo s mliekom, ochutíme soľou a tyčovým mixérom rozmixujeme dohladka.
4. Namarinované tofu opečieme na panvici s rozohriatym olivovým olejom.
5. Cibuľu nakrájame na kolieska a opečieme na ghee masle dozlatista.
6. Tofu podávame s hráškovým pyré a ozdobíme pečenou cibuľou.

Výživové hodnoty na 1 porciu:

tags: #Polievka