Rajčinová kapustová polievka je obľúbená klasika, ktorá pripomína chuť domova a školskej kuchyne. Táto polievka je ideálna pre tých, ktorí majú radi polievky a hľadajú jednoduchý, ale chutný recept.
Recept od Marie P.
Tu je recept na rajčinovú kapustovú polievku od Marie P., ktorý si môžete prispôsobiť podľa vlastnej chuti.
Ingrediencie:
- Bravčová masť (alebo olej)
- Cibuľa
- Zázvor
- Hlávková kapusta
- Soľ
- Koreniny (bobkový list, klinčeky, rasca, korenie, sladká paprika)
- Hnedý cukor (alebo biely krupica)
- Rajčinová šťava (alebo pretlak)
- Voda (3-5 dcl)
- Múka
- Škorica (mletá)
- Chilli omáčka (voliteľné)
- Údené rebierka (voliteľné)
Postup:
- Na bravčovej masti (alebo oleji) si orestujeme cibuľu a zázvor, ktorý sme nakrájali na drobné rezančeky do sklovita.
- Po hrstiach pridávame na rezance nakrájanú hlávkovú kapustu.
- Osolíme a pridáme všetky koreniny mimo škorice, t.j. bobkový list, klinčeky, rascu, korenie, papriku sladkú /pre farbu/ a hnedý cukor.
- Ak nemáte hnedý cukor, môže byť aj biely krupica.
- Zalejeme rajčinovou šťavou. Niekto dáva pretlak, ale mne nerobí dobre, tak všade používam miesto pretlaku 100% šťavu.
- Všetko spolu orestujeme.
- Potom zmes dolejeme vodou cca 3-5 dcl, zamiešame a varíme, kým kapusta nezmäkne.
- Z oleja a múky si pripravíme zápražku, ktorú ešte v polievke prevaríme cca 15 minút.
- Nakoniec ešte doladíme chute soľou, cukrom a nakoniec pridáme na špic noža mletej škorice a pre pikatnosť chilli omáčku /tiež nemusí byť/.
- Niekto nemá rád polievku sladkú, tak potom cukor vynechá.
- Nič nepokazíte ak v nej vyvaríte aj údené rebierka, ktoré potom oberiete a mäso pridáte do polievky. Ale mne najviac chutí klasika bez mäsa.
- Podávame s nasucho opečenou bagetkou, alebo s dobrým chrumkavým chlebom, trebars aj domácim.
Dobrú chuť!
Ďalšie varianty a tipy
Existuje mnoho spôsobov, ako si pripraviť rajčinovú kapustovú polievku. Tu je niekoľko ďalších tipov a variant:
- Verzia od Heleny K.: Táto polievka mi pripomenula moju mamku, od nej som sa ju tiež naučila, ale moja polovička rajčinové neje, tak si ju robím iba pre seba.
- Verzia so zátrepkou: Namiesto zápražky môžete použiť zátrepku z hladkej múky a vody. Je to aj v postupe.
- Dietnejšia verzia: Mne sa to zdá tiež dietnejšie, a so zápražkou podla mňa zbytočne veľa múky.
- Príprava kapusty: Kapustu nakrájame na tenké rezance, potom ju vsypeme do hrnca na rozohriaty olej, posypeme rascou a mletým čiernym korením, chvíľu orestujeme, zasypeme múkou, popražíme, a následne do 2/3 zalejeme vodou, vhodíme Masox a varíme do polomäkka.
Rajčinová kapusta s bôčikom
Rajčinová kapusta s bôčikom je typicky letná osviežujúca polievka, keď už sú v záhrade dozreté šťavnaté rajčiny a zároveň začína mladá kapusta. Pripravuje sa nasledovne:
- Bôčik si poriadne pod vodou umyjeme a pridáme do hrnca spolu s bobkovým listom, prekrojenými cesnakmi, jednou prekrojenou cibuľou, korením, soľou a rascou.
- Zalejeme vriacou vodou z kanvice tak, aby bol ponorený a necháme variť cca 1 hodinu, respektíve domäkka. Môžete si proces urýchliť v tlakovom hrnci.
- Medzitým si nakrájame nadrobno druhú cibuľku a kapustu si nastrúhame alebo nakrájame na tenko- jemno.
- Do hrnca dáme bravčovú masť, pridáme cibuľku a restujeme cca 3 minútky. Následne pridáme kapustu, kmín a soľ, znížime oheň, prikryjeme a 10 minút podusíme. Sem tam premiešame.
- Medzitým si rajčiny a papriky nakrájame na kúsky, rozmixujeme v mixéri a následne prepasírujeme do kapusty.
- Precedíme ku kapuste vodu aj mäsko z obvaru, očistíme si a nastrúhame jeden zemiak najemno a ešte 10-15 minút spolu povaríme.
- Na záver dochutíme trochou cukru, soľou a citrónovou šťavou.
TIP: Ak nemáte čerstvé rajčiny, môžete ich nahradiť rajčinovým pretlakom. K mäsku môžete dať variť aj hokkaido a následne ho s vodou rozmixovať, polievka dostane ešte krajšiu farbu. Ak vám je málo kyslá, môžete pridať ešte ocot. V prípade ľahšej diétnejšej verzie môžete bôčik nahradiť morčacími krkmi, alebo morčacím stehnom.
tags: #Polievka
