Mávate žalúdočné problémy? Nechutenstvo, nevoľnosť po jedle, plynatosť, alebo vás trápia neznesiteľné kolikové bolesti, zväčša po tom, ako niečo zjete? Nechceme vás strašiť, ale môžu to byť prejavy spojné s ochorením žlčníka. Najčastejším problémom sú žlčníkové kamene, pri ktorých varovným príznakom, je koliková bolesť na pravej strane brucha, ktorá vám vyráža až do pravého rebra.
Vtedy určite vyhľadajte lekára, ktorý vám pravdepodobne navrhne buď žlčníkové kamene/žlčník operovať alebo vyskúšať žlčníkovú diétu, o ktorej je nejedno fórum. "Sme tým, čo jeme" je slovné spojenie, ktoré častokrát počúvate v súvislosti s vašim zdravím. Je však dobré si uvedomiť, že nejde len o ošúchanú frázu, ale aj o holú pravdu. Totiž, strava je vizitkou vášho zdravotného stavu.
Práve ňou, sa dá doslova čarovať, pretože vhodnou úpravou stravy viete predchádzať mnohým ochoreniam a zlepšiť svoj zdravotný stav pri mnohých závažných ochoreniach. Výnimkou nie je ani žlčník, ktorý do veľkej miery dokážete „opraviť“ pomocou žlčníkovej diéty. Žlčníkovú diétu môžete dodržiavať pri problémoch žlčníka, pri problémoch s pečeňou s pankreasom a aj ako prevenciu.
Okrem toho, prísna žlčníková diéta (niekedy nazývaná aj drastická) je nevyhnutná v čase po operácii žlčníka a odporúča sa aj po operáciách, ktoré majú súvis s tráviacim ústrojenstvom a s črevami. Jej ľahšiu verziu môžete dodržiavať počas celého života, pretože učí ľudí, ako zdravo jesť.
Čo je žlčník a aká je jeho funkcia?
Žlčník je orgán menších rozmerov, ktorý je umiestnení pod pečeňou a v rámci tráviaceho systému zohráva uskladňovaciu funkciu. Totiž pečeň, ktorá produkuje žlč, sa uskladňuje práve v žlčníku a je pripravená uvoľniť sa do tenkého čreva vždy vtedy, keď je potrebné stráviť jedlo, keďže žlč podporuje trávenie jedla, najmä tukov a vylučovanie škodlivých látok. Nie je to však jediná funkcia žlčníka.
Hoci ide o orgán, ktorí si neuvedomujeme, až pokým sa neobjavia nejaké komplikácie, napr. so žlčovými kameňmi, je citlivý. Citlivý v zmysle, že ak jete nevhodné jedlá, nastávajú žlčníkové problémy, ktoré sú častokrát sprevádzané bolesťou. Dôvodom je, že ak sa žlčník snaží uvoľniť žlč do tenkého čreva stlačením, usadeniny v žlči, ktoré sa hromadia nevhodnou stravou, bránia odtoku žlče.
Žlčníková diéta - úprava stravy pre zdravý život
Žlčníková diéta v podstate ani nie je diéta. Je to len úprava zlého, nezdravého stravovania sa na zdravé stravovanie, ktoré by životom malo sprevádzať každého človeka. Znamená to, že hlavným princípom alebo podstatou žlčníkovej diéty je výrazne obmedziť stravu bohatú na cukry a tuky a nahradiť ju stravou s bohatým obsahom vlákniny, s minimálnym obsahom tuku. Denne by ste mali vypiť min.
Ďalším, veľmi podstatným pravidlom žlčníkovej diéty je raňajkovanie. Vynechávanie raňajok alebo neskoré raňajkovanie vedie k hromadeniu sa žlče, čo zvyšuje riziko ochorenia žlčníka. Totiž, pečeň pracuje aj v noci, veď predsa ak ste večerali, svoju prácu musí vykonať. Znamená to, že počas noci sa vytvára a hromadí žlč, ktorú žlčník „túži“ čo najrýchlejšie, po vašom zobudení sa, vypudiť.
U väčšiny Slovákov je práve obed prvým jedlom, čo pre žlčník znamená, že musí vynaložiť oveľa väčšiu námahu pri uvoľnení žlče, ako keby ste raňajkovali. Niekedy sa mu ani nepodarí vypudiť všetku uloženú žlč, čo vedie k jej usádzaniu, spolu so škodlivými látkami a vznikajú komplikácie so žlčníkom, napr.
Žlčníková diéta preto nie je príliš náročná, pretože v podstate ukazuje človeku cestu, ako sa má stravovať počas celého svojho života, nielen počas diéty. Základom je jesť kvalitné potraviny, s nízkym obsahom tukov, s menším obsahom kalórií a namiesto nezdravých sacharidov, by mali potraviny obsahovať dostatok vlákniny. Podľa vedcov sa problémy so žlčníkom vyskytujú práve vplyvom konzumovania vysokého množstva rafinovaného cukru a nasýtených tukov.
To, a ďalšie faktory, ako je stres, genetika a celkový spôsob života, prispieva k vzniku žlčových kameňov. Nielen kvalitné a zdravé suroviny, ale aj úprava jedla, pred konzumáciou, je nesmierne dôležitá. Azda netreba vysvetľovať, prečo je chudé kuracie mäso, vyprážané na oleji, nevhodné v akejkoľvek diéte. To, ale neznamená, že sa pestrosť jedálnička nedá zariadiť.
Úplne nezdravé a absolútne proti žlčníkovej diéte je vyprážanie, opekanie a fritovanie. Opekať sa dá aj na sucho, s trochou vody, ale najideálnejšie je pripravovanie jedál v pare.
Je žlčníková diéta vhodná pre tehotné ženy?
Žlčníková diéta je v prvom rade určená pre ľudí, ktorí majú ochorenie žlčníka alebo majú časté žlčníkové bolesti. Je vhodné dodržiavať žlčníkovú diétu v tehotenstve? Podľa toho, ktorú verziu. Samozrejme, že prísna žlčníková diéta nie je vhodná pre ženy, ktoré sú tehotné, nakoľko sa dlhodobo neodporúča dodržiavať ju ani pre ľudí, ktorí majú vážne problémy so žlčníkom.
Avšak, jednoduchá verzia žlčníkovej diéty nemusí ohroziť budúcu matku a ani dieťa. Dokonca, môže len pomôcť, nakoľko je častým sprievodným znakom tehotenstva práve bolesť žlčníka.
Prísna žlčníková diéta
Náročnejší variant žlčníkovej diéty je tzv. prísna žlčníková diéta, ktorá sa realizuje v prípade, ak máte veľké ťažkosti so žlčníkom. Keďže je energeticky hudobná a nevyvážená, nakoľko chýbajú bielkoviny, neodporúča sa ju dodržiavať príliš dlho. Konzumujú sa len rastlinné bielkoviny a aj to len v množstve 30 g denne.
Ak ste po operácii žlčníka, pripravte sa na to, že pár týždňov budete dodržiavať diétu. Tá, vám upraví stolicu a zregeneruje telo po chirurgickom zákroku, nielen po operácii žlčníka, ale aj po inej operácii, ktorá sa priamo alebo nepriamo dotýka tráviaceho traktu.
Vyhnite sa mastným, vyprážaným alebo spracovaným jedlám, tzv. Jedzte potraviny, ktoré majú vysoký obsah vlákniny, ale zároveň majú nízky obsah tuku, napr. Po min. To, že už nemáte žlčník neznamená, že sa nemáte zdravo stravovať, znamená to len toľko, že žlč z pečene odteká rovno do čreva.
Chýba jej totiž priestor, kde sa doteraz uskladňovala (žlčník). Vajcia si pripravujte na tvrdo, kedy žĺtok jednoducho odstránite. V prípade praženici, použite žĺtok len z jedného vajcia. V prípade chuti na sladké, si pripravte ovocné pyré, napr. z jabĺk alebo z hrušiek, výbornou maškrtou je aj varená červená repa, tzv.
Ako vyhovieť žlčníku?
Žlčníkovú diétu majú mnohí zafixovanú ako nízkokalorickú stravu resp. redukčnú diétu, avšak, je to mylné domnievanie sa. Ako teda žlčníku vyhovieť? Jednoducho tak, že i keď je potravina nízkokalorická, neznamená to, že počas dňa nemáte svoj kalorický príjem navýšiť na normálnu hodnotu. Nechudnite príliš rýchlo, pretože to môže spôsobiť nárast žlčníkových kameňov.
Totiž, podľa niektorých výskumov sa aj JOJO efekt, spája so vznikom žlčových kameňov. Ak ste v žlčníkovej diéte nováčikom, možno oceníte pár receptov, ako si tradičné jedlá pripraviť aj zdravším spôsobom. Určite vás inšpirujú a ak nie, ďalšie recepty na jedlá pre žlčníkovú diétu môžete nájsť aj v knihe: „Kuchařka Žlučníková dieta“ od autorov M. Kotrba, V. Doležala, M. Chlieb.
3 Základné piliere žlčníkovej diéty
Ako podpora liečby aj prevencia pri ochoreniach žlčníka a pankreasu je odporúčaná zmena stravovacích návykov. Poznáš ju pod názvom žlčníková diéta. Hoci sa to zdá na prvý pohľad nemožné dosiahnuť, jej základom je pestrá, ľahko stráviteľná a vyvážená strava. Práve nutričná pestrosť predstavuje dôležitý pilier žlčníkovej diéty.
- Druhým veľmi dôležitým pilierom je obmedzenie (v niektorých prípadoch až vynechanie) “tučných” potravín na tanieri.
- Tretí, ktorý vnímame ako podstatný pri každej snahe o ozdravenie jedálnička a chudnutie, je piť dostatok tekutín, najmä čistej vody, a jesť pravidelne počas dňa viackrát menšie porcie.
Vymeniť kalorické jedlá za chutnú zdravú alternatívu predstavuje skvelý krok vpred na ceste za zmenou životného štýlu. Pestrá a nutrične vyvážená strava pomáha odľahčiť trávenie aj redukovať hmotnosť. Pokiaľ však pociťuješ pravidelne problémy s trávením, určite navštív lekára.
Pri zdravotných indikáciách nenahrádza zmena stravovacích návykov odbornú pomoc a vyšetrenie. Navyše, rovnako ako iné diéty zamerané na konkrétny zdravotný problém v tvojom tele, aj žlčníková diéta má svoje špecifiká.
Aké potraviny zaradiť do zdravého jedálnička?
Žlč pomáha tvojmu telu tráviť a vstrebávať tuky, podporuje vylučovanie niektorých nežiaducich látok z tela a dokáže podporiť aj neutralizáciu kyslej tráveniny. Ak ťa trápia problémy so žlčníkom, potrebuješ vyradiť z jedálnička tučné a mastné jedlá. Nemal/a by si používať na dochucovanie ani príliš ostré korenie.
Toto sú všeobecné odporúčania, čomu sa vyhnúť a čo jesť. Pri ochoreniach žlčníka odporúčame prejsť na zdravšie alternatívy prípravy jedál. Grilovanie či vyprážanie môžeš nahradiť pečením v teplovzdušnej rúre alebo dusením na miernom ohni. Namiesto tradičnej zápražky pridaj na zahustenie omáčok zemiak či inú rozmixovanú zeleninu.
Ak si rád/a vychutnáš sladké, pri pečení nahraď maslo jablkovým pyré. Skvelú náhradu vajíčka predstavuje ľanové semienko zmiešané s vodou.
Vegetariánska kuchyňa ponúka mnoho receptov, ktoré sú vhodné aj pri žlčníkovej diéte. Keďže vieme, koľko času zaberie vytvoriť jedálniček, kúpiť suroviny a uvariť jedlo, pripravujeme pre našich klientov chutné vegetariánske menu z čerstvých surovín až na 7 dní v týždni.
Ak ťa trápi žlčník, tvoje telo ocení zdravé jedlá s vysokým obsahom vlákniny. Vláknina významne podporuje trávenie. Pri zostavovaní jedálnička sa sústreď na vyvážený pomer živín - bielkovín, vlákniny, zdravých tukov aj sacharidov. Jedlo konzumuj pravidelne 5x počas dňa.
Na raňajky si môžeš dopriať omeletu z vaječných bielkov, kašu z celozrnných obilnín alebo nízkotučný jogurt s ovocím. Ovocie je skvelé vďaka obsahu sacharidov aj na desiatu, pretože ti dodá energiu. K obedu si vyber zeleninovú polievku.
Ako druhé si dopraj dusené hydinové mäso so zeleninou či celozrnnou ryžou, pohánkový šalát s tofu alebo chutné vegánske jedlo. Viac inšpirácie na zdravé raňajky, obedy aj večere nájdeš v našom jedálničku. Žlčníková diéta je spôsob stravovania a prípravy jedál, ktorý nezaťažuje žlčník a prispieva k jeho správnej funkcii.
Inšpirujte sa našimi receptami, ktoré sú vhodné i pri ťažkostiach so žlčníkom. Rozšírte si tak zdravo a chutne svoj jedálniček.
Strava a žlčník: základ žlčníkovej diéty
Diéta spočíva v znížení konzumácie potravín, ktoré môžu zaťažovať žlčník, a naopak zvýšenie príjmu tých, ktoré podporujú jeho činnosť a zdravie. Správna strava môže pomáhať regulovať produkciu žlče, znižovať zápal a podporovať celkové zdravie tráviacej sústavy. Pri žlčníkových ochoreniach spôsobuje nevhodná strava určité ťažkosti. Ide najmä o nevhodné mastné, ťažké či vyprážané pokrmy.
Výnimkou nie sú ani jedlá bohaté na jednoduché cukry. Prečo je to tak? Takáto strava si vyžaduje väčšie množstvo žlče, ktorá je potrebná pre správne trávenie a vstrebávanie tukov. Keď žlčník nefunguje tak, ako má, spôsobuje odtekanie žlče, silné bolesti, vracanie, či iné tráviace ťažkosti.
Tuk môže stimulovať kontrakcie žlčníka, čo môže následne spôsobiť bolesť a záchvaty u ľudí s problémami so žlčníkom. Obmedzením tukov sa preto znižuje aj riziko vzniku nepríjemných symptómov. Typickým príkladom je žlčníkový kameň v žlčových cestách. Základom žlčníkovej diéty je obmedzenie tukov a jednoduchých cukrov, aby bola vaša strava dostatočne pestrá.
Strava by však mala byť zároveň i šetrná a výživná, je potrebné si osvojiť určité princípy. Základom žlčníkovej diéty je nízkotučná strava. Pokiaľ do stravy vyberáte tuky, pri ich výbere by ste mali byť dôslední - odporúča sa používať malé množstvo rastlinných olejov a margarínov vysokej kvality.
Pri žlčníkovej diéte je nevhodný spôsob tepelnej úpravy jedla vyprážanie či fritovanie. Naopak najvhodnejšia je úprava jedla varením alebo dusením. Výborným pomocníkom vám môže byť parný hrniec. Varenie v pare je považované za jeden z najzdravších spôsobov úpravy jedla. Potraviny si zachovajú nielen svoju vôňu a chuť, ale i väčšinu vitamínov.
Vhodné a nevhodné potraviny pri žlčníkovej diéte
Vhodné potraviny: potraviny bohaté na vlákninu (celozrnné výrobky, prílohy, druhy ovocia a zeleniny..), bielkoviny (chudé živočíšne i rastlinné), nízkotučné mliečne výrobky, zdravé tuky (avokádo, olivový olej..), voda, bylinkové čaje, ovocné šťavy.
Nevhodné potraviny: potraviny s vysokým obsahom tuku (tučné mäso, údeniny..), tučné mliečne výrobky, rafinovaný cukor (sladkosti, sladké sýtené napoje..), vyprážané jedlá, pikantné jedlá, alkohol, káva.
Príklad žlčníkovej diéty
Spočiatku sa vám môže zdať takáto diéta zložitá, či málo chutná. Časom si však ľahko osvojíte pravidlá pri výbere potravín, ich úprave a varení. Dôležitou súčasťou žlčníkovej diéty nie je len správna voľba potravín, ale i vhodná tepelná úprava a spracovanie.
Raňajky
Raňajky sú dôležitou súčasťou dňa. To platí najmä pre žlčnikárov. Po noci je totiž potrebné nahromadenú žlč vypudiť zo žlčníka, aby sa zbytočne nehromadila v žlčníku a žlčových cestách. Zabránite tým jej zahusťovaniu, čo je jedným z faktorov tvorby žlčníkových kameňov.
Nebuďte teda ráno na lačno, ale doprajte si vhodné a ľahko stráviteľné raňajky. Vhodné potraviny sú napríklad: biele pečivo, veka, nízkotučné maslo alebo nátierka, nízkotučný tavený syr, ovocné marmelády, biela káva, ovocný, alebo bylinkový čaj s citrónom.
Desiata
Nezabúdajte na desiatu. Nielen pri žlčníkovej diéte je vhodné jesť častejšie a v malých množstvách. Nájdite si chvíľku napríklad na ovocie. Telu tým dáte vedieť, že sa nemusí báť hladovania a ukladať tukové zásoby. To oceníte aj pri chudnutí.
Na desiatu si môžete dopriať: jablko, banán, pomaranč, broskyňu, mandarínku.
Obed
Obed sa spolu s raňajkami a večerou považuje za jedno z troch hlavných jedál. Pre mnohých je to doba spoločného stretnutia sa s rodinou a spoločného stolovania. Keďže nielen žlčnikári, by sa mali vyhýbať stresu, doprajte si dostatok času i pohody pre obedné jedlo.
Na obed je vhodná napríklad: polievka - vločková, kmínova, špenátová, zeleninová, krúpková, zemiaková, paradajková, chudé mäso, chudé ryby, cestoviny, ryža, zelenina - mrkva, petržlen, zeler, kaleráb, paradajky, zemiaky.
Olovrant
Olovrant predstavuje jedlo medzi obedom a večerou. Má podobný význam ako desiata. Príkladom olovrantu je: nízkotučný jogurt, kefír, rožok, ovocie - banán, jablko, marhule, broskyňa.
Večera
Večera je posledné jedlo dňa a malo by podporiť uvoľnenie po pracovnom dni. Skladá sa iba z jedného chodu a naproti raňajkám je často tepelne upravené. Vhodné sú: zapekané cestoviny, zelenina, žemľovka, pečené ryby, šalát.
tags:
