Rascová polievka je jednoduchá a rýchla na prípravu, rozvonia celú kuchyňu korením a príjemne zahreje. Chutná polievka nielen zasýti, ale aj zahreje. Máte prievan v peňaženke a milujete rascu? Uvarte si s nami vynikajúcu polievku z rasce (kmínu). Je to TOP recept, ktorý je nielen lacný, ale aj prekvapivo výborný.
Rasca ako kľúčová ingrediencia
Rasca alebo kmín je jednou z najstarších korenín na území Európy, aj v slovenských domácnostiach sa teší veľkej obľube. Patrí medzi najpoužívanejšie koreniny. Je zdrojom vlákniny a minerálov ako železo, meď, vápnik, draslík, mangán, selén, zinok a horčík. Rasca alebo kmín sa používa na korenenie chleba, zemiakov, mäsa, omáčok, šalátov a veľa ďalších jedál.
Rascová polievka so zemiakmi
Hľadáte recept na rýchlu, jednoduchú a pritom nesmierne chutnú polievku, ktorá vás príjemne zasýti a zahreje? Táto rascová polievka so zemiakmi je presne to, čo potrebujete! Patrí medzi tradičné poklady našej kuchyne, je nenáročná na suroviny aj prípravu a jej charakteristická chuť a vôňa drvenej rasce osloví snáď každého.
Základom polievky je orestovaná cibuľka s rascou, ktorá sa zapráši múkou a zaleje vývarom. Pridané zemiaky polievku príjemne zahustia a dodajú jej sýtosť. Na záver sa do nej zavaria rozšľahané vajíčka, ktoré vytvoria jemné “obláčiky” a polievku krásne zjemnia. Je to ideálna voľba na rýchly obed počas týždňa, ale aj ako ľahká večera. Podávajte ju s čerstvým chlebom alebo len tak.
Ingrediencie:
- cca 2 polievkové lyžice rastlinného oleja (napr. slnečnicový)
- 1 ks stredne veľkej cibule
- 1 čajová lyžička drvenej rasce
- 1 vrchovatá polievková lyžica hladkej múky
- 1000 ml zeleninového alebo kuracieho vývaru (alebo vody s bujónom)
- 2-3 ks stredne veľkých zemiakov (varný typ A alebo B), ošúpaných
- Soľ (podľa chuti)
- Čerstvo mleté čierne korenie (podľa chuti)
- 2 strúčiky cesnaku
- 2 ks vajec
- (Na ozdobu - voliteľné) Čerstvá petržlenová vňať, nasekaná
Postup prípravy:
- Príprava základu: Cibuľu ošúpte a nakrájajte nadrobno. Zemiaky ošúpte a nakrájajte na menšie kocky (približne 1,5 x 1,5 cm). Cesnak ošúpte a pripravte si ho na prelisovanie alebo nasekanie najemno (bude sa pridávať až ku koncu).
- Vo väčšom hrnci na polievku rozohrejte na strednom ohni rastlinný olej. Pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu a za občasného miešania ju restujte dosklovita alebo dozlatista (trvá to približne 3-5 minút). Dávajte pozor, aby sa nespálila.
- K orestovanej cibuli pridajte drvenú rascu a krátko (cca 30 sekúnd) ju spolu orestujte, len aby sa krásne rozvoňala.
- Zaprášte orestovanú cibuľu s rascou hladkou múkou. Za stáleho miešania vytvorte svetlú zápražku (restujte približne 1 minútu).
- Postupne, za stáleho miešania metličkou, prilievajte k zápražke studený alebo vlažný zeleninový či kurací vývar (alebo vodu). Dôkladne rozmiešajte, aby v polievke nevznikli hrudky zo zápražky.
- Varenie a dokončenie polievky: Do polievkového základu pridajte na kocky nakrájané zemiaky a čerstvo mleté čierne korenie. Priveďte polievku do varu.
- Keď polievka zovrie, znížte teplotu, prikryte hrniec pokrievkou (môžete nechať malú medzeru) a varte približne 15-20 minút, alebo kým nie sú zemiaky úplne mäkké.
- Kým sa zemiaky varia, v malom hrnčeku alebo miske vidličkou zľahka rozšľahajte 2 vajcia so štipkou soli.
- Keď sú zemiaky mäkké, do vriacej polievky pomaly, tenkým prúdom a za stáleho miešania metličkou alebo vidličkou vlejte rozšľahané vajcia. Miešajte, kým sa vajcia nezrazia na malé kúsky a nevytvoria v polievke typické “závarkové” vajíčka.
- Pridajte prelisovaný alebo najemno nasekaný cesnak. Nechajte polievku krátko (cca 1 minútu) prejsť varom.
- Polievku ochutnajte a finálne ju dochuťte soľou podľa potreby.
- Servírovanie: Horúcu rascovú polievku so zemiakmi a vajíčkom podávajte ihneď. Na tanieri ju môžete ozdobiť čerstvo nasekanou petržlenovou vňaťou pre krajší vzhľad a sviežu chuť.
Rascová polievka s cestovinou
Jednoduchá rascová polievka s cestovinou. Vyskúšajte extra lacný recept so značkou Ženy v meste. Kuchyňa portálu Ženy v meste pre vás denne pripravuje nové recepty na chutné a jednoduché polievky, tradičné aj moderné.
Postup prípravy:
- Na masle alebo bravčovej masti si opražíme rascu. Trvá to približne 5-8 minút, rasca zavonia a rozpučí sa.
- Potom pridáme ošúpanú cibuľu, ktorú rozpolíme.
- K opraženej rasci pridáme 1 polievkovú lyžicu mletej červenej papriky, premiešame a ihneď zalejeme teplou vodou alebo vývarom (1,3 l).
- Pridáme soľ, mleté čierne korenie.
- Obľúbené cestoviny si uvaríme podľa návodu.
- Petržlenovú vňať umyjeme a nakrájame nadrobno.
Tip na záver: Ešte sýtejšia rascová polievka? Namiesto cestovín si pripravte domáce krupicové halušky.
Ďalšie varianty a tipy
- Rýchla polievka pre začiatočníkov: Pripravíme si svetlohnedú zápražku. Na mierne rozohriaty olej pridáme preosiatu múku a rascu. Ihneď odložíme zo zdroja tepla a primiešame červenú papriku. Vrátime na zdroj tepla a postupne dolejeme zbytok vody alebo vývar. Potom osolíme, môžeme ochutiť aj domácou vegetou zo sušenej zeleniny. Nakoniec do polievky pomocou vidličky pridáme rozšľahané vajíčko a krátko povaríme. Podávame s chrumkavými chlebovými krutónmi.
- Na oleji si opražíme rascu, pridáme roztlačený cesnak, múku, červenú papriku a nalejeme vodu. Pridáme bujóny a na miernom ohni varíme asi 10 minút. Osolíme a okoreníme. Medzitým si rozhabarkujeme vajíčka a za stáleho miešania pomaly nalejeme do horúcej polievky. Podávame s čerstvým chlebom alebo s krutónmi.
- Na masle si opražíme rascu, asi 1 lyžičku. Pridáme 2 poleivkové lyžice hladkej múky, asi pol lyžičky červenej sladkej papriky a urobíme z toho zápražku. Zalejeme asi litrom studenej vody, ak máme vývar tak dáme vody menej a doplníme vývarom. Ja som dávala namiesto vývaru 1 bujón. Stále miešame, aby sa nám nespravili hrčky. osolíme, okoreníme a ked nám polievka prevrie, rozhabarkujeme si 1 vajíčko v pohári a vlejeme do polievky. Pekne sa nám v polievke rozplynie, necháme ešte prevrieť a asi po 1O-15 minútach je polievka hotová. Môžme ešte ozdobiť kockami hriankovaného chlebíka a potom len papáme. Dobrú chuť.
tags: #Polievka
