Rebarborový Vegánsky Koláč: Recept na Osviežujúci Letný Dezert

Máte chuť na zdravý, svieži a krehký koláč so sezónnym ovocím, ktorý je navyše vegánsky? Sezóna jahôd a rebarbory je tu a tieto dve suroviny sa k sebe hodia priam dokonale. Tento recept je skvelým tipom na leto, a výsledná chuť a štruktúra vás určite nadchnú. A čo je najlepšie? Nie je na ňom čo pokaziť a jeho príprava je veľmi jednoduchá, takže ho zvládnu aj kuchári začiatočníci!

Ingrediencie

Na prípravu tohto lahodného koláča budete potrebovať:

• 1 hrnček špaldovej múky
• 100g pomletých ovsených vločiek
• 50g pomletých mandlí
• 2 PL mandľového masla
• 3 PL kokosového oleja
• 4 PL rastlinného mlieka (mandľové alebo sójové)
• 70-80 ml javorového sirupu
• 1 ČL sódy bikarbóny
• Štipka vanilky
• Čerstvé jahody a rebarbora na ozdobu
• Práškový brezový cukor

Postup prípravy

1. Najprv umyjeme a nakrájame jahody a rebarboru.
2. V miske zmiešame suché ingrediencie - špaldovú múku, pomleté ovsené vločky, pomleté mandle, sódu a štipku vanilky.
3. Pridáme javorový sirup, mandľové maslo, roztopený kokosový olej, rastlinné mlieko a rukou vypracujeme tuhé cesto.
4. 3/4 cesta vložíme do keramickej misky vymastenej kokosovým olejom.
5. Na cesto poukladáme jahody a rebarboru, pričom sa môžeme s ovocím vyhrať a vytvoriť napríklad srdiečko.
6. Zvyšok cesta natrháme na vrch koláča.
7. Rúru si vyhrejte na 200 °C, pri pečení stiahnite na 160 °C.
8. Pečieme cca 25 minút.
9. Koláč sa podáva vychladený, ozdobený s jahodami a napríklad so zmrzlinou.

Tipy a triky

Ak nevieš ako sa čistí rebarbora, tak čítaj ďalej. Listy rebarbory sú jedovaté, preto sa ich treba hneď zbaviť. Odrež ich a rebarboru daj do sáčku a chladničky, čerstvá vydrží asi dva týždne. Po upečení musí koláč vychladnúť vo forme, lebo je veľmi šťavnatý a v teple sa dopeká.

Sladidlá

Tento dezert je len mierne osladený melasou. Deťom sa zdal aj napriek tomu kyslastý, veď rebarbora si to sladidlo doslova pýta. Namiesto klasického zabijaka - bieleho cukru, môžete do varenia rebarbory pridať kokosový cukor alebo brezový - xylitol, stéviu (nízke GI), alebo melasu, muskovado, quinoa sirup či trstinový cukor.

Trstinový cukor zas nie je o moc zdravší ako biely, no neprechádza chemickou rafináciou a tak je v jeho prirodzenosti podľa mňa lepší ako biele zlo. Biely cukor som „ochotná“ akceptovať vo fondáne, alebo pri karamelových ozdobách pre umenie, ktoré táto zmes z cukrovej repy dokáže v šikovných rukách vzniknúť.

Ďalšie možnosti

Koláč môžete ozdobiť nastrúhanou čokoládou a dať stuhnúť do chladničky. Môžeme pridať kúsky čokolády. Ak chceme mať v strede ... čokoládou vo vnútri :-) ... horká čokoláda ja som ňou veru nešetrila - .... cukru.

Tabuľka alternatívnych sladidiel

Verím, že sa inšpirujete a tento recept si obľúbite rovnako ako ja!

tags: #Torta