Máte chuť na tradičné jedlo plné chuti? Bravčové rebierka sú obľúbenou pochúťkou, ktorú si môžete pripraviť aj pre svoje deti. Existuje množstvo spôsobov, ako ich pripraviť, či už pečené, grilované alebo dusené. Tu je niekoľko inšpirácií a receptov, ktoré si môžete vyskúšať.
Marinované Bravčové Rebierka
Na prvú marinádu zmiešame koreniny a soľ s olejom. Marinádou dôkladne potrieme rebierka. Zabalíme ich a necháme marinovať.
Pečené Rebierka s Marinádou
Bravčové rebierka umyjeme, osušíme, nasolíme a nakoreníme čerstvo namletým čiernym korením. Namarinované rebierka poukladáme na plech a podlejeme marinádou, ktorá nám zvýšila. Prikryté dusíme v trúbe na 200 °C domäkka (približne 40 minút), potom rebierka odokryjeme a dopečieme (približne 30 - 40 minút). Počas pečenia otáčame a polievame výpekom z marinády, prípadne ak je potrebné podlejeme ešte vodou.
BBQ Rebierka
Rebierka umyjeme a osušíme. Do veľkého hrnca dáme očistenú prekrojenú cibuľu, prekrojenú hlavu cesnaku a dochutíme sladkou aj údenou paprikou, octom, soľou, cukrom, tymianom a korením. Necháme zovrieť a pridáme rebierka.
Za ten čas pripravíme BBQ omáčku. Cibuľu aj cesnak nakrájame. Spolu s kečupom, cukrom a pretlakom ich rozmixujeme v kuchynskom robote. Rozmixovanú zmes dáme do hrnca. Dochutíme cukrom, medom, štipľavou aj údenou paprikou, soľou a worcesterskou omáčkou. Podlejeme vodou a varíme na miernej teplote 20 minút.
Uvarené rebierka vyberieme a dáme na pekáč. Potrieme bbq omáčkou a necháme marinovať aspoň hodinu alebo cez noc. Namarinované rebierka dáme na rozpálený gril. V polovici grilovania môžeme na gril pridať aj kukuricu. Tú grilujeme zo všetkých strán približne 15-20 minút.
Rebierka Päťkrát Inak
Dajú sa pripraviť na stovky spôsobov a tu je päť variácií, ktoré ste možno ešte nevyskúšali:
Cesnakovo-Medové Rebierka
Ingrediencie:
- 1 kg bravčových rebierok
- 340 g medu
- 120 ml sójovej omáčky
- 10 strúčikov cesnaku pokrájaných nadrobno
- 1 polievková lyžica soli
- 1 polievková lyžica mletého čierneho korenia
- 1 polievková lyžica mletej papriky
- 1 polievková lyžica mletého chili
Postup:
V malej miske zmiešame soľ, čierne korenie, papriku a chili. Rebierka rovnomerne potrieme z oboch strán zmesou korenín. Do hrnca na pomalé varenie (pri nízkej teplote) pridáme med, sójovú omáčku a cesnak. V tejto zmesi namočíme rebierka, kým ňou nie sú celé pokryté. Potom ich postavíme a oprieme o boky hrnca - mäsitá časť má byť namočená do zmesi na dne a kosti majú smerovať dovnútra hrnca. Zakryjeme a varíme 4 hodiny pri vyššej teplote alebo 7-8 hodín pri nízkej teplote. Po uplynutí tohto času skontrolujeme, či je mäso mäkké a celkom uvarené. Rebierka vyberieme a nakrájame. Polejeme ich výpekom/omáčkou.
Bravčové Rebierka na Kórejský Spôsob
Ingrediencie:
- 1,35 kg koncov bravčových rebier
- 120 g sójovej omáčky
- 2 polievkové lyžice ryžového octu
- 2 polievkové lyžice sezamového oleja
- 2 polievkové lyžice mletej sladkej papriky
- 8 strúčikov cesnaku, zlisovaných
- 1 polievková lyžica strúhaného zázvoru
- 150 g cibule
- 85 g medu na omáčku
- sezamové semienka a jarná cibuľka na ozdobu
Postup:
Všetky ingrediencie na marinádu premiešame v miske. Potom marinádu nalejeme na rebierka a necháme ich marinovať minimálne 4 hodiny. Po marinovaní poukladáme rebierka na plech na pečenie a zvyšok marinády si odložíme. Rebierka pečieme pri teplote 160°C dve a pol až tri hodiny. Zvyšok marinády nalejeme do hrnca a pridáme med. Necháme ich zovrieť a zhustnúť. Potom omáčku položíme bokom. Po upečení nalejeme omáčku - alebo presnejšie povedané glazúru - na rebierka a necháme ich ešte 5-10 minút grilovať. Potom rebierka nakrájame a posypeme sezamovými semienkami a jarnou cibuľkou.
Pomaly Pripravené Rebierka s Ananásom
Ingrediencie:
- 910 g baby back rebierok
- 565 g (1 veľká konzerva) ananásu
- 795 g barbecue omáčky
- 1 polievková lyžica soli
- 1 čajová lyžička čierneho mletého korenia
- 1 čajová lyžička sušenej cibule (cibule v prášku)
- 1/2 čajovej lyžičky kajenského korenia
- 2 čajové lyžičky mletej rasce
- 1 čajová lyžička chilli
- 2 čajové lyžičky sušeného cesnaku
Postup:
V malej miske zmiešame soľ, čierne korenie, sušenú cibuľu, kajenské korenie, rascu, chilli a sušený cesnak. Rebierka potrieme zmesou korenín zo všetkých strán. Šťavu z ananásového kompótu vlejeme spolu s barbecue omáčkou do hrnca na pomalé varenie a premiešame ich. Pridáme nakrájaný ananás a rebierka. Mali by byť celé ponorené v omáčke. Hrniec zavrieme a rebierka varím 4 hodiny. V polovici ich pretočíme a polejeme omáčkou s výpekom. Potom rebierka vyberieme a nakrájame. Podávame s omáčkou a ananásom.
Obrovský Sendvič s Barbecue Rebierkami
Ingrediencie:
- 1 kus baby back bravčových rebierok
- 2 polievkové lyžice mletej sladkej papriky
- 1 polievková lyžica mletého čierneho korenia
- 2 polievkové lyžice hnedého cukru
- 2 čajové lyžičky soli
- 1 čajová lyžička sušeného cesnaku
- 1 čajová lyžička sušenej cibule
- 1 čajová lyžička rasce
- 1 čajová lyžička chili
- 285 g barbecue omáčky na glazúru
- 85 g medu na glazúru
- 1 veľký sendvičový chlieb
- 4 polievkové lyžice roztopeného masla
- 1 polievková lyžica sezamových semienok
- 2 veľké cibule, pokrájané a karamelizované
- 2 polievkové lyžice nasekaného čerstvého petržlenu
Postup:
Rúru predhrejeme na 150°C. Rebierka položíme na dlhý kus alobalu. Zmiešame mletú papriku, čierne korenie, hnedý (trstinový) cukor, soľ, sušený cesnak a sušenú cibuľu, rascu a chilli. Zmesou korenia potrieme rebierka rovnomerne na oboch stranách a snažíme sa korenie dostať úplne všade a zároveň sa vyhnúť hrudkám korenia, ktoré by mali príliš intenzívnu chuť. Potom rebierka zabalíme do alobalu a uistíme sa, že sú v ňom úplne uzavreté. Je totiž dôležité, aby výpek ostával vo vnútri, rebierka sa tak nevysušia. Ak je to potrebné, môžeme použiť viac vrstiev fólie. Rebierka pečieme tri až tri a pol hodiny, kým nie sú mäkké. Opatrne ich rozbalíme a vyberieme z nich kosti. Ak sa vyberajú ťažko, môžeme si nožom mäso trochu nadrezať. V rúre nahrejeme gril. Barbecue omáčku zmiešame s medom a potrieme nimi obe strany rebierok - pracujeme veľmi opatrne, keďže bez kostí sú rebierka veľmi mäkké. Takto potreté rebierka grilujeme približne 5 minút, kým glazúra nezačne bublinkovať a hnednúť. Sendvičový chlieb rozrežeme napoly a obe polovice z oboch strán potrieme maslom. Zvrchu ho posypeme sezamovými semienkami a pár minút ho grilujeme. Neustále ho pozorujeme, lebo semienka veľmi rýchlo zhoria. Pomocou dvoch dlhých nožov premiestnime rebierka na chlieb. Na rebierka rozložíme karamelizovanú cibuľu a petržlen. Uzavrieme ho druhou polovicou chleba a nakrájame na 5 cm široké sendviče.
Rebierka so Zeleninou
Ingrediencie:
- 1 kg baby back bravčových rebierok
- 2 čajové lyžičky rasce
- 2 čajové lyžičky chilli
- 1 čajová lyžička čierneho mletého korenia
- 2 čajové lyžičky sušeného cesnaku
- 2 čajové lyžičky soli
- 2 čajové lyžičky sladkej mletej papriky
- 285 g barbecue omáčky
- 3 klasy kukurice prerezané napoly
- 10 šparglí
- 4 polievkové lyžice olivového oleja
- 2 čajové lyžičky soli na zeleninu
- 1/2 čajovej lyžičky čierneho mletého korenia na zeleninu
Postup:
Rúru predhrejeme na 140°C. Rebierka položíme na plech vystlaný alobalom. Posypeme ich rascou, chilli, mletou paprikou, sušeným cesnakom, soľou a čiernym korením. Všetky korenia vmasírujeme do mäsa z oboch strán. Prikryjeme ho alobalom a pečieme 2 hodiny. Potom zvýšime teplotu na 260°C. Vyberieme rebierka z fólie, položíme ich na plech. Polejeme ich barbecue omáčkou, rovnomerne ju rozotrieme. Na jednu stranu plechu naukladáme kukuricu, na druhú stranu špargľu. Polejeme ich olivovým olejom, posypeme soľou a čiernym korením a potom na nich korenie a olej rukami rovnomerne potrieme. Pečieme ich 10 minút. Potom necháme rebierka aspoň 10 minút odležať. Narežeme rebierka a podávame ich so zeleninou.
Ďalšie Inšpirácie
- Rebierka osolíme, okoreníme, pridáme borievky a zalejeme trochou vína a dusíme do mäkka.
- Použite svoju fantáziu a zmiešajte med, šťavnaté mäso, čili papričky a cukor.
- Dnes som na obed urobila domáce bravčové rebierko na červenom víne. Suroviny sú domáce.
Tipy a Triky
- Pri príprave rebierok pre deti dbajte na to, aby mäso bolo dobre prepečené a mäkké.
- Môžete použiť rôzne druhy marinád a omáčok, ale zvoľte tie, ktoré sú menej pikantné a vhodné pre detské jazýčky.
- Podávajte rebierka s obľúbenou prílohou vašich detí, ako sú zemiaky, ryža alebo zelenina.
