Nie je nič chutnejšie ako čerstvo upečená francúzska bageta. Ešte lepšie je, že po ňu nemusíme ísť do pekárne či do obchodu, ale si ju môžeme pripraviť doma. Stačia 4 ingrediencie a trošku zručnosti a na vašom stole bude voňavá zvonku chrumkavá a krásne sfarbená, zvnútra maslovo jemná bageta. A nielen v nedeľu.
Slávnostné šaláty či nátierky chutia najlepšie na domácom pečive, však? Naučte sa spolu s nami piecť fantastické chrumkavé bagetky a na Veľkú Noc všetkých prekvapte!
Prečo si upiecť bagety doma?
Veľkou výhodou domáceho pečenia bagiet je fakt, že máte všetky ingrediencie pod kontrolou a nemusíte sa báť pridanej chémie. Viete si pripraviť práve toľko čerstvých bagiet, koľko spotrebujete a môžete do cesta pridať obľúbené semiačka.
Domáce pečivo je jedinečné kvôli láske a poctivosti, ktorú doň pri príprave vložíme. Domáce pečivo je nielen čerstvé a chutné, ale aj veľmi sýte. Domáce a upečené priamo z rúry chutia neskutočne.
Ingrediencie na tradičnú francúzsku bagetu
Na tradičnú francúzsku bagetu nepotrebujete nič viac a nič menej ako múku, vodu, droždie a soľ. Predtým, ako začnete, je vhodné zvážiť, akú múku použijete. Perfektné bagety sa budú piecť z hladkej múky. Môžete použiť klasickú alebo špaldovú múku.
Príprava cesta na bagety
Hoci príprava trvá doslova 5 minút, kysnuté cesto potrebuje čas na vykysnutie. Je dobré začať večer, aby ste si ich mohli dať na ranné raňajky. Recept je triviálny a na jeho prípravu potrebujete len niekoľko surovín.
- Všetky ingrediencie zmiešajte v miske, prikryte plastovou fóliou a nechajte 15 minút odpočívať.
- Všetky prísady zmiešajte vo väčšej miske, kým sa nezačnú lepiť na drevenú lyžicu. Cesto môžete miesiť aj rukami, asi za dve minúty sa zo surovín vytvorí súdržná guľa.
- Celé ho prikryte napríklad utierkou a nechajte 8 až 10 hodín kysnúť.
- Ráno cesto vyklopte na jemne pomúčenú pracovnú dosku. Rozdeľte na 3 rovnaké časti a vytvarujte obdĺžniky.
- Po vykysnutí preneste cesto na pomúčenú pracovnú plochu, oškrabte ho z pracovnej plochy a opäť ho pomúčte, aby sa nelepilo. Na vykrajovanie budete potrebovať plastovú stierku na cesto. Cesto nakrájajte na 4 kusy alebo menej podľa potreby.
- Každý obdĺžnik cesta mierne natiahnite a zrolujte do valca, konce utesnite. Každý kúsok jemne roztiahnite do tvaru bagety a položte priamo na plech alebo formu vyloženú papierom na pečenie.
- Ak ste už piekli kváskový chlieb, systém prekladania cesta poznáte. Ak nie, ľahko sa ho naučíte. Cesto jednoducho na jednej strane natiahnite a natiahnutú časť preložte zhora na opačnú stranu. Takto postupujte ďalej, kým cesto nenatiahnete a nepreložíte z každej strany.
- Bagety preložte na papier na pečenie švom nadol a oprášte prebytočnú múku. Pomocou ostrého noža alebo žiletky urobte na každej bagete 3 ryhy.
Pečenie bagiet
Ak sa chystáte piecť bagety, vedzte, že omnoho lepší efekt dosiahnete pečením v rúre na kameni na pečenie a pri pečení na klasickom plechu. Ten vopred rozohrejete a kladiete naň vytvarované bagety. Bagety pečte vo vyhriatej rúre pri teplote 250 stupňov približne 25 minút, podľa toho, ako zlatisté ich chcete mať.
Otvorte rúru, dávajte pozor, aby ste sa nepopálili parou a preložte bagety na kameň na pečenie. Zatvorte rúru a znížte teplotu na 240 °C. Miska s vodou slúži na vytvorenie pary v rúre, ktorá je dôležitá, aby sa bagety pri pečení pekne nadvihli a povrch nestvrdol.
Zaujímavé je, že bageta z rovnakých ingrediencií od dvoch alebo troch kuchárov nemusí vyzerať ani chutiť rovnako. Je kvôli procesu prípravy cesta a pečeniu. Napríklad - ak chcete môžete urýchliť kysnutie cesta pridaním teplej vody a v teplom prostredí. Avšak pomalší proces fermentácie, prináša ešte lepšiu chuť.
Skladovanie domácich bagiet
Hoci je malá pravdepodobnosť, že by ste odolali chuti čerstvých bagiet, ak by vám predsa len zostali, skladujte ich v ľanovom alebo v plátennom vrecku. Takto vydržia čerstvé 2 až 3 dni po upečení a nestvrdnú. Bagety tiež môžete zmraziť, takto vydržia 3 - 4 mesiace. Nechajte bagetu úplne vychladnúť, vložte ju do vzduchotesného vrecka na mrazenie, vytlačte z neho vzduch, vrecko pevne uzatvorte - a vložte do mrazničky.
tags: #Recept
