Čo je to Bezzvyšková Diéta?
Bezzvyšková diéta je špecifický typ stravovania, ktorý sa zameriava na minimalizáciu množstva nestráviteľných zvyškov v tráviacom trakte. Bezzvyšková diéta, resp. diéta s obmedzením zvyškov, je diéta, ktorá sa používa u ochorení, pri ktorých treba šetriť tráviacu sústavu, či už po stránke mechanickej, alebo chemickej. Jej špecifikom je minimalizovať množstvo nerozpustnej vlákniny.
Medzi najčastejšie indikácie tejto diéty patria akútne aj chronické hnačkové ochorenia pri zhoršení stavu v rámci nešpecifických črevných zápalov (ulcerózna kolitída, Crohnova choroba). Ďalšími indikáciami sú chronická enteritída, črevná dyspepsia alebo syndróm dráždivého tračníka. Charakter bezzvyškovej diéty je šetriaci (tak po stránke mechanickej, ako aj chemickej), minimalizuje sa množstvo nerozpustnej vlákniny.
Podstata diéty je v šetriacich technologických úpravách a v obmedzení sortimentu potravín. Bezzvyšková diéta je šetriaca po stránke mechanickej a chemickej. Výber potravín je obmedzený, vylučujú sa nafukovacie, ťažko stráviteľné a pikantné pokrmy, potraviny a pochutiny.
Kedy Začať s Bezzvyškovou Diétou a Pre Koho je Vhodná?
- Pacienti s Crohnovou chorobou: Crohnová choroba je autoimunitné ochorenie, ktoré spôsobuje zápal poškodzujúci tráviaci trakt. Prejavuje sa bolesťami brucha, dlhodobou hnačkou, únavou, úbytkom hmotnosti a podvýživou. Adekvátnou liečbou však môže byť zmena stravy. Popri klasickej liečbe podporte zdravie zažívacieho systému vhodným výberom potravín.
- Pacienti s Ulceróznou kolitídou: Šetriaca diéta môže byť vhodná aj pre tých, ktorých trápi ulcerózna kolitída. Ide o chronické zápalové ochorenie, ktoré postihuje hrubé črevo a konečník.
- Ľudia pred kolonoskopiou: Kolonoskopia je vyšetrenie hrubého čreva, vďaka ktorému sa zisťujú ochorenia tráviaceho traktu. Aby bolo toto vyšetrenie úspešné, pacient musí mať čisté črevo bez stolice a zvyškov potravy. Bezzvyšková diéta pred kolonoskopiou je pomerne častým odporúčaním. Bezzvyškovú diétu nasadzujeme týždeň pred vyšetrením. Posledný deň pred vyšetrením však už pacient neje nič, maximálne tekutú a mixovanú stravu.
- Pacienti po operácií: Lekári často odporúčajú dočasnú bezzvyškovú diétu aj pacientom, ktorí sa zotavujú po operácií.
- Pacienti s hnačkami a inými žalúdočnými komplikáciami: Trápi vás dlhodobo hnačka, kŕče a bolesti brucha či iné nepríjemné žalúdočné komplikácie? Aj v týchto prípadoch môže byť účinným riešením bezzvyšková diéta.
Potraviny Povolené pri Bezzvyškovej Diéte
Nemusíte mať strach, bezzvyšková diéta nepatrí k striktným diétam, ktoré zakazujú väčšinu jedál. Práve naopak, existuje veľa možností zdravých potravín, ktoré sú ľahko stráviteľné a obsahujú malé množstvo vlákniny.
- Ovocie: Z ovocia si vyberajte najmä zrelé plody bez šupky a semien.
- Zelenina: Zeleninu konzumujte podobne ako ovocie, bez šupky a semien.
- Pečivo, ryža a cestoviny: Výrobky z bielej múky = ľahko stráviteľné sacharidy pre vás v tejto chvíli budú oveľa lepšou voľbou biely chlieb, rožky, sušienky z bielej múky biele cestoviny biela ryža pufovaná ryža alebo kukuričné vločky varené zemiaky bez šupky
- Mlieko a mliečne výrobky: Nízke množstvo mliečnych výrobkov (nízkotučných či polotučných) môže byť do bezzvyškovej stravy zahrnuté mlieko jogurt tvaroh syr ricotta
- Mäso a mäsové výrobky: Pokiaľ ide o mäso, vyberajte najemno mleté, chudé možnosti hovädzie jahňacie teľacie bravčové šunky hydina ryby vajcia orgánové mäso
- Sladkosti, dezerty a slané pochutiny: Máte chuť na niečo sladké alebo naopak, slané? Ak máte chuť na niečo sladké, vyskúšajte menšie porcie svojich preferovaných (opäť využívať varianty s nižším obsahom tuku) torta sušienky domáci puding zmrzlina
- Koreniny: K dochuteniu pokrmov sa používa menšie množstvo soli, mletá červená paprika, vývar z cibule, bobkového listu, rasce alebo nového korenia, je možné použiť aj vývar z húb (nie huby), citrónovú šťavu. S výhodou sa používajú najmä bylinky a zelená vňať, ako napr. petržlenová a zelerová vnať, kôpor, majoránka, bazalka.
- Nápoje: Aby ste sa vyhli zápche, je dôležité dodržiavať aj pitný režim. Pri znižovaní objemu stolice bezzvyškovou diétou môže byť nutné piť viac tekutín tekutiny (pre vyhnutie sa zápche) voda číre vývary prírodné ovocné šťavy precedené zeleninové šťavy
Potraviny, ktorým by ste sa mali Vyhnúť
O presných obmedzeniach sa vždy, rovnako ako v prípade odporúčaní, poraďte so svojím lekárom či iným odborníkom. Všeobecne však ide predovšetkým o:
- Raňajkové cereálie, vrátane müsli, otrubových vločiek, instantných kaší, granoly alebo cereálií s pridaným sušeným ovocím.
- Celozrnný chlieb a iné pečivo alebo pečivo s pridaným ovocím, orechami a semienkami.
- Všetky rastlinné šupky a semená.
- Celozrnné alebo hnedé cestoviny, vrátane nelúpanej alebo divokej ryže, bulharskej pšenice, quinoy a kuskusu.
- Torty alebo sladké pečivo.
- Ovocie so semienkami a šupkami, vrátane malín, jahôd, čučoriedok, čiernych ríbezlí, mučenky, kivi, pomarančov, kokosu a čerstvých fíg, všetko sušené ovocie.
- Akúkoľvek surovú, tepelne neupravenú zeleninu.
- Strukoviny, ako je šošovica, fazuľa a cícer.
- Semená, napríklad tekvicové, slnečnicové či ľanové.
- Orechy (vrátane vlašských, para orechov, mandlí, kešu) a orechové maslá.
Recepty pre Bezzvyškovú Diétu
Aj napriek tomu že má bezzvyšková diéta množstvo pravidiel a je zameraná na ľahko stráviteľné jedlá môže byť veľmi zaujímavá a chutná. Inšpirujte sa receptami, ktoré spĺňajú požiadavky, ktoré kladie šetriaca diéta recepty, bezzvyšková diéta recepty, ale aj Crohnova choroba recepty.
Zemiakový Nákyp
Málokto by asi povedal, že táto slovenská klasika spĺňa potreby bezzvyškovej, alebo šetriacej diéty.
- Zemiaky uvarte a nakrájajte na kolieska.
- Šunku, cibuľu a mrkvu nakrájajte na malé kúsky.
- Do menšieho pekáča navrstvite zemiaky, šunku, cibuľu a mrkvu.
- Vajce rozšľahajte, osoľte a zalejte pripravené zemiaky.
Zemiakový Prívarok
Zemiakový prívarok tiež patrí medzi ľahké a rýchle diétna večera recepty, ktoré nikdy neomrzia.
- Zemiak ošúpte a nakrájajte na malé kocky. Uvarte v malom množstve vody s bobkovým listom do mäkka.
- Pomocou tyčového mixéra zmiešajte v miske smotanu, mlieko a múku.
- Keď je zemiak uvarený prilejte k nemu vymixovanú zmes a za stáleho miešania nechajte zovrieť.
- Osoľte a ochuťte citrónovou šťavou.
Tagliatelle s Lososom
Tagliatelle s lososom patrí medzi šetriaca diéta recepty a navyše je aj bezlaktózový. V tomto recepte je použité maslo ghee, ktoré jednoducho kúpite online.
- Cestoviny uvarte podľa návodu na obale.
- V hrnci zmiešajte vaječné žĺtka, citrónovú šťavu, smotanu, soľ, cukor a na miernom ohni varte za stáleho miešania až do zhustnutia. Na záver ešte vmiešajte maslo.
- Lososa nakrájajte na malé kocky a opečte na suchej panvici.
Pečené Jablká so Škoricou a Orechmi
Po prvé, jablká sú ľahko stráviteľné ovocie a sú často dobre tolerované aj u ľudí s tráviacimi problémami. Po druhé, škorica je korenie, ktoré prirodzene prispieva k zlepšeniu trávenia. Po tretie, orechy sú bohaté na zdravé tuky, vitamíny a minerály.
- Predhrejte rúru na 180 °C. Jablká umyte, zbavte jadierok a ich stred vydlabte tak, aby ste vytvorili jamku pre náplň.
- V miske zmiešajte nasekané orechy, škoricu a med (ak ho používate). Môžete pridať aj citrónovú šťavu pre sviežejší zážitok.
- Naplňte vydlabané jamky v jablkách zmesou orechov a škorice.
- Položte jablká na plech vyložený papierom na pečenie a pečte ich v rúre približne 20-25 minút, alebo kým sa jablká nezmäknú a nezískajú zlatohnedú farbu.
Zemiaková Polievka s Mrkvou
Zemiaková polievka s mrkvou je skvelou voľbou pre tých, ktorí dodržiavajú bezzvyškovú diétu alebo majú citlivý tráviaci systém. Táto polievka kombinuje výživné zemiaky a zdravú mrkvu, aby vytvorila lahodnú a zdravú kombináciu. Zemiaky sú ľahko stráviteľné a poskytujú dôležité živiny, ako sú vitamíny a vláknina. Mrkva pridáva do polievky množstvo vlákniny a vitamínu A. Výsledkom je hladká a krémová polievka, ktorá je chutná a zároveň šetrná k tráveniu. Je ideálnou voľbou pre lahodný a výživný občerstvujúci obed alebo večeru.
- V hrnci zohrejte olej a pridajte cibuľu a cesnak. Orestujte ich dozlatista.
- Pridajte zemiaky a mrkvu do hrnca a orestujte ich krátko spolu s cibuľou a cesnakom.
- Pridajte zeleninový vývar a nechajte zmes variť, kým sa zemiaky a mrkva nezmäknú.
- Použite mixér alebo mixovací prístroj na vytvorenie hladkej polievky.
- Vráťte polievku späť do hrnca a pridajte smotanu na varenie (ak ju používate).
- Pomaly zohrejte polievku, ale nedovoľte jej vrieť. Ochutnajte a pridajte soľ a čierne korenie podľa chuti.
Tabuľka Povolených a Zakázaných Potravín
| Potravina | Povolené | Zakázané |
|---|---|---|
| Ovocie | Zrelé, bez šupky a semien (napr. banány, melóny) | So semienkami a šupkami (napr. maliny, jahody), sušené ovocie |
| Zelenina | Bez šupky a semien, varená (napr. mrkva, špenát) | Surová, tepelne neupravená zelenina, strukoviny |
| Pečivo | Biely chlieb, rožky, sušienky z bielej múky | Celozrnný chlieb, pečivo s ovocím, orechami a semienkami |
| Mliečne výrobky | Nízkotučné mlieko, jogurt, tvaroh, syr ricotta | Vysokotučné mliečne výrobky, pikantné syry |
| Mäso | Najemno mleté, chudé mäso (hovädzie, hydina, ryby) | Tučné mäso, údeniny, vnútornosti |
| Sladkosti | Menšie porcie s nízkym obsahom tuku (torta, sušienky, puding, zmrzlina) | Vysokotučné a ťažké sladkosti |
| Nápoje | Voda, číre vývary, prírodné ovocné šťavy | Alkohol, perlivé nápoje |
Bezzvyšková strava môže podstatne vylepšiť kvalitu vášho trávenia a úmerne s tým aj kvalitu vášho života. Či už trpíte chorobami, ako je napríklad Crohnova choroba, alebo chcete z rôznych dôvodov odľahčiť svoje trávenie - šetriaca diéta na črevá vám v tom zaručene pomôže.
tags: #Recept
