Tradičný pokrm, ktorý sa nám na Slovensku najčastejšie spája s chatou v prírode, s priateľmi či s rodinou pri ohni. Na prvý pohľad sa nám príprava kotlíkového guláša môže zdať náročná a nie pre každého. Náš kotlíkový fazuľový guláš si viete pripraviť aj pri bezlepkovej diéte. Voľba je na vás!
Každopádne veríme, že prípravu hravo zvládnete a na záver si vychutnáte tradičný kotlíkový guláš tak, ako sa patrí - s rodinou alebo priateľmi v teple, či už na chate pri ohni alebo doma pri víkendovom obede, resp. Perfektný kotlíkový fazuľový guláš s údeným kolenom.
Ingrediencie na prípravu bôbu s údeným mäsom
- Fazuľa (namočená deň vopred)
- Údené rebrá, klobása a slanina
- Cibuľa (so šupkou)
- Bobkové listy
- Bravčová masť
- Čierne mleté korenie
- Údená paprika
- Mrkva
- Petržlen
- Cesnak
- Chilli papričky
- Zemiaky
- Múka
- Sladká paprika
- Paradajka
Postup prípravy
- Fazuľu nechaj cez noc napučať vo vode.
- Ráno fazuľu prepláchni a daj do väčšieho hrnca aj s údeným rebrom, klobásou a slaninou.
- Cibuľu so šupkou prepláchni a pridaj do hrnca v celku.
- Polievku zatiaľ nesoľ.
- Prihoď do hrnca bobkové listy a zalej studenou vodou.
- Na druhý deň som nakrájal cibuľu na drobno a dal som ju do hrnca na rozpálený olej, po chvíľke som pridal nakrájanú mrkvu a petržlen, pokiaľ sa to restovalo, tak som nakrájal na drobno polovicu cesnaku a pridal som ho k cibuli a zelenine.
- Keď bola cibuľka porcelánovitá (nemusí byť vždy sklovitá) tak som do hrnca pridal fazule (dva druhy) aj s vodou v ktorej boli namočené, kože z domácej slaniny(nie sú v surovinách) bobkový list a očistené koleno (teraz som mal vákuové, bez kosti, ale s kosťou je také naozajstnejšie) a nechal som to pomaličky variť, asi dve hodiny...
- Tento čas využi na prípravu zeleniny.
- Zeleninu očisti, umy a nakrájaj podľa svojej predstavy. Ja obľubujem väčšie kúsky zeleniny vo fazuľovej polievke.
- Po 45 minútach varenia je čas na pridanie zeleniny. Ak treba, podlej vodou.
- Polievku si teraz dochuť podľa vlastnej chuti.
- zalial som to vodou až po vrch, nie ako na fotke vyššie.
- Po 2 hodinách bola fazuľa už skoro mäkká a koleno bolo tak akurát, tak som ho vybral a nakrájal na drobno.
- Do hrnca som hodil 2 chilli papričky a nakrájané zemiaky...
- V malom hrnci si priprav zápražku s údenou červenou paprikou.
- pokiaľ sa zemiaky varili, tak som si na oleji z múky a sladkej papriky spravil zápražku, hotovú som ju zalial studenou vodou.
- Keď boli zemiaky uvarené, vylial som zápražku do hrnca, pridal som paradajku nakrájanú na úplne malé kúsky... potom som sa porezal.
- Hotovú zápražku pridaj k polievke a var ďalších 15 minút.
- Nechal som to všetko spolu prevrieť.
Fazuľovú polievku servíruj s čerstvým chlebíkom a cmarom. Lepšia kombinácia snáď ani neexistuje.
