Medvedí cesnak so svojou intenzívnou vôňou jednoducho patrí k jari. Čerstvé bylinky si môžete nazbierať priamo v lese. Známa je nielen jeho výrazná vôňa a nezameniteľná chuť, ale aj liečivé účinky.
Aké účinky má medvedí cesnak?
- Má silné detoxikačné účinky, prečisťuje črevá.
- Znižuje vysoký krvný tlak.
- Podporuje trávenie a vyprázdňovanie.
- Prečisťuje cievy a znižuje hladinu cholesterolu.
- Je účinné antiparazitikum.
- Má výborné antibakteriálne účinky.
Po zime ako prvé jedlo preberie k životu nielen medvede (odtiaľ pomenovanie), ale aj ľudí.
Kedy medvedí cesnak zbierame?
Listy zbierame skoro na jar (marec-apríl), vyberáme mladé, čerstvé, nenapadnuté listy, ktoré pred prípravou dobre umyjeme. Sušené listy nemajú takmer žiadne liečivé účinky, preto zberáme iba množstvo, ktoré vieme okamžite spracovať.
Ako spoznáme medvedí cesnak?
Cesnak medvedí (ľudový názov: medvedí lenek) nájdeme v listnatých vlhkých lesoch, kde tvorí rozsiahle kobercové porasty a jeho silná opojná vôňa vás už z diaľky privedie na správne miesto. Zberáme ho skoro na jar, v niektorých oblastiach už začiatkom marca. Má prenikavú cesnakovú vôňu aj chuť. V porovnaní s klasickým cesnakom kuchynským je jeho trávenie oveľa jednoduchšie a nezaťažuje žalúdok.
Ako využijeme medvedí cesnak v kuchyni?
Čerstvé listy majú široké využitie v kuchyni ako súčasť zelených šalátov, polievok, môžeme ich pridávať do slaných pečených koláčov a knedlí, pri príprave kváskového pečiva, pesta a omáčok. Takisto si z nich vieme pripraviť tinktúru, víno či kašu ako súčasť domácej lekárničky.
Ak si ho chcete uchovať čo najdlhšie, najvhodnejšia je príprava tinktúry alebo pesta, ktoré môžete využiť celoročne. Tinktúra je jednou z najlepších pomôcok pri liečbe vysokého krvného tlaku a na prečistenie ciev. Užívať treba 1 lyžicu 1x denne.
Cesnak medvedí je nenáročný na mrazenie. Aby sa listy v mrazničke nezničili, nevkladáme ich do mikroténového vrecka, ale radšej jednotlivé listy starostlivo uložíme do plytkej nádoby. Dajú sa tak ľahko vytiahnuť kedykoľvek počas roka, cesnak je rozmrazený za pár minút a chutí ako čerstvý.
Ak nechceme cesnak medvedí mraziť ani inak skladovať, ale použiť ho čerstvý, je potrebné odtrhnúť ho s dlhšími stopkami, vložiť ho do pohára s vodou a odložiť do chladničky. Takto vydrží cca 7 dní.
Recepty z medvedieho cesnaku
Recepty z cesnaku medvedieho by si zaslúžili celú jednu knihu. Vybrala som pre vás moje obľúbené.
4: Víno z medvedieho cesnaku
Je to vynikajúci prostriedok na uvoľnenie hlienov z pľúc a pri tzv. mokrom kašli. Túto domácu medicínu si určite obľúbi aj mužská časť rodiny. ;-)
Čo budeme potrebovať?
- čerstvý medvedí cesnak (množstvo, aké sa vojde do šálky s objemom 2 dl)
- 3 dl bieleho vína
- domáci med - voliteľné, množstvo podľa chuti
Ako na to?
- Nakrájané listy cesnaku medvedieho vložíme do hrnca spolu s vínom a varíme spolu asi 10 minút.
- Po odstavení a vychladnutí nápoj precedíme a keď je vlažný, pridáme do neho podľa chuti med.
- Užívame 3x denne 1 lyžicu.
Medvedí cesnak a chudnutie
Cesnak podporuje uvoľňovanie noradrenalínu, čím mobilizuje spaľovanie tukov. Ak chceme, aby sa účinky cesnaku prejavili čo najviac, mali by sme rozhrýzť a zjesť jeden strúčik cesnaku denne v surovom stave.
Pri chudnutí rastie význam cesnaku tým, že cesnak pôsobí proti akumulácii tuku utlmením tvorby bielkoviny, ktorá transportuje tuk do buniek. Častejšie užívanie cesnaku vám výrazne pomôže pri chudnutí.
Tipy pri spracovaní cesnaku
- Cesnak kupujte len taký, ktorý je na dotyk tvrdý a nemá žiadne výhonky.
- Ak máte na výber kupujte radšej domáci cesnak, ktorý je chuťovo oveľa viac výraznejší ako čínsky, ktorý dostať bežne v obchodoch.
- Skladujte ho na suchom a chladnom mieste, pretože vo vlhkom prostredí môže splesnieť alebo začať klíčiť.
Cesnak vždy šúpte i krájajte nožom z nehrdzavejúcej ocele a strúhajte na nehrdzavejúcom strúhadle. Pri krájaní používajte mierne navlhčenú doštičku z tvrdého dreva.
Cesnak je ideálnou prísadou do jedál, ktoré sú olejové či mastné. Cesnak tak ostro nezapácha, keď ho ponoríme na 5 minút do osolenej vody.
Cesnak uchovávame na zimu v tuku. Očistený cesnak (asi 250 g) pomelieme na mäsovom mlynčeku a zmiešame so 100 g soli. Pridáme ho do 100 g rozpusteného stuženého pokrmového tuku, zohrievame a miešame. Keď zmes pení, odložíme ju z ohňa a necháme vychladnúť.
Cesnak uchovávame aj v uhorkovom pohári zaliaty osolenou vodou. Na 1000 ml vody použijeme 300 g soli. Cesnaková pasta niekedy vydrží až do novej úrody. Pomelieme 500 g zdravého očisteného cesnaku. Dobre premiešame so 150 g soli, naplníme do pohárov so závitovým uzáverom, na povrch dáme vrstvičku soli a viečko dobre upevníme. Pohár zabalíme, pretože cesnaku škodí svetlo.
tags: #Recept
