Ako Ochutiť Varené Zemiaky: Recepty a Tipy

Uvarili ste viac zemiakov, než ste stihli zjesť? Nevyhadzujte ich! Zvyšné varené zemiaky môžete jednoducho premeniť na chutné jedlá, ktoré potešia celú rodinu. Zemiaky sú nielen výborným doplnkom každého jedla, ale aj všestrannou ingredienciou, s ktorou sa dajú pripraviť rôzne zaujímavé recepty. Či už hľadáte rýchle recepty na zemiakové placky, domáce kroketky alebo lahodný zemiakový nákyp, máme pre vás tie najlepšie tipy, ako zužitkovať zvyšné varené zemiaky a znížiť plytvanie potravinami.

Podľa Organizácie pre výživu a poľnohospodárstvo (FAO) sú zemiaky jednou z najdôležitejších plodín na svete - ročne sa ich vypestuje viac ako 370 miliónov ton. Napriek tomu veľká časť úrody skončí ako odpad. Zemiaky sú špecifické tým, že sa často vyhadzujú nielen v domácnostiach, ale aj počas zberu a spracovania.

Vyhadzovanie zemiakov má aj environmentálny dopad. Pestovanie tejto plodiny síce vyžaduje menej vody než napríklad ryža, no stále si vyžaduje značné množstvo zdrojov. Okrem toho, keď sa potraviny ako zemiaky rozkladajú na skládkach, uvoľňujú metán - plyn, ktorý má 25-krát väčší otepľovací potenciál než oxid uhličitý. Každý z nás môže prispieť k zníženiu plytvania tým, že sa naučí využívať zvyšky jedál kreatívnym spôsobom.

Ako Správne Skladovať a Využiť Zvyšné Varené Zemiaky

Ak sa vám stáva, že varíte príliš veľa, skúste si množstvo lepšie odhadnúť. Uvarené zemiaky uchovávajte v chladničke v uzatvárateľnej nádobe, ideálne bez šupky, aby sa neotlačili a neoschli.

Tipy na Využitie Varených Zemiakov

• Ak vám po obede či večeri zostali varené zemiaky, nemusíte ich hneď meniť na úplne nové jedlo. Skvelou voľbou je jednoducho ich použiť ako prílohu aj na druhý deň! Stačí ich rozložiť na plech, pokvapkať olivovým olejom, dochutiť soľou, bylinkami či cesnakom a krátko zapiecť v rúre.
• Alebo čo tak si pripraviť zemiakovú omeletu? Na panvici opražte na kocky nakrájané zemiaky, pridajte rozšľahané vajcia a dochuťte soľou a korením. Môžete pridať aj cibuľu alebo syr.
• Ďalšou možnosťou je pripraviť rýchle zemiakové pyré - uvarené zemiaky jednoducho roztlačte, pridajte trochu masla, teplého mlieka a dochuťte soľou.

Recept ako uvariť zemiaky

S príchodom jarných a letných mesiacov, spotreba varených zemiakov aj u nás doma narastá, a preto by sme sa radi podelili o recept na chutné varené zemiaky. Hoci je príprava varených zemiakov veľmi jednoduchá, mnohí si kladú otázky typu: ako dlho sa varia zemiaky a ako varené zemiaky správne (d)ochutiť. Odpoveď na tieto, ale i mnohé ďalšie otázky nájdete v nasledujúcich riadkoch.

Potrebujeme:

• 500 g zemiakov, prípadne podľa potreby
• Soľ
• Rasca
• Maslo
• Petržlenová vňať
• Kúpené alebo domáce, nové alebo staré zemiaky (na tom až tak veľmi nezáleží).

Nech sa páči, recept na chutné varené zemiaky:

1. Zemiaky ošúpeme škrabkou alebo nožíkom. Už ako je vám lepšie. Ak sa v nich nachádzajú čierne časti, tie s nožíkom vykrojíme.
2. Následne celé zemiaky opláchneme pod tečúcou vodou a nakrájame na rovnaké časti. My zemiaky krájame na štvrtiny.
3. Pripravíme si hrniec s horúcou vodou (ak máme nové zemiaky), soľou a rascou (môže byť aj celá, aj mletá rasca) a dáme zemiaky variť. Nám chutia zemiaky rovnako, bez ohľadu na to, či konzumujeme zemiaky s mletou rascou alebo s celou rascou. Dbajte však pri varení na to, aby bol hrniec prikrytý pokrievkou a aby sme zemiaky pod každou chvíľou nekontrolovali.
4. Ale ako dlho variť zemiaky? Kedy vieme, že zemiaky sú už uvarené? My máme odskúšané, že po 12-tich minútach môžeme zemiaky úplne odstaviť. Ak si však nie ste istý, skúste po 10-tich minútach do zemiakov pichnúť vidličku a verte nám, budete vedieť, resp. vidieť, či sú už zemiaky uvarené.
5. V záverečnej fáze zemiaky scedíme, pridáme 4 plátky masla a pretrepeme v hrnci.
6. TIP: Varené zemiaky dokáže skvelo dochutiť aj čerstvá petržlenová vňať.

Tipy a triky:

• Ak máme doma len staré zemiaky, zalievame ich studenou vodou a naopak, nové zemiaky vriacou vodou
• Zemiaky pripravené na pare si zachovávajú najviac vitamínov
• Zemiaky by sme mali skladovať na tmavom a chladnom mieste: najlepšie v pivnici a nie v chladničke a sáčkoch
• V záverečnej fáze zemiaky scedíme, pridáme 4 plátky masla a pretrepeme v hrnci. Sú veľmi obľúbenou, chutnou, ale i celoročne dostupnou surovinou a prílohou k rôznym jedlám. Niektorí si zemiaky dokonca tak obľúbili, že ich konzumujú aj ako hlavné jedlo. Zemiaky sa zaraďujú medzi širokospektrálnu surovinu s bohatým využitím. Navyše, obsahujú vlákninu, bielkoviny, horčík, draslík, vápnik, ale taktiež sú vzácnym zdrojom vitamínu C a vitamínov skupiny B.

Rôzne Spôsoby Prípravy Zemiakov

Aké rôzny spôsoby prípravy zemiakov máte najradšej? A ktoré sú zdravšie ako iné? Zemiaky obsahujú vlákninu a menšie množstvo bielkovín. Bohaté sú však hlavne na rôzne vitamíny a minerálne látky. Ukrývajú viaceré vitamíny skupiny B, taktiež vo veľkom množstve telu doplnia vitamín C. Ďalej sú zdrojom draslíka, horčíka, železa, zinku či fosforu.

Zemiaky nás dokážu dobre zasýtiť a vďaka svojmu zloženiu majú aj priaznivý vplyv na trávenie, hladinu krvného tlaku či kvalitu pokožky. Túto potravinu je možné pripraviť najrozličnejšími spôsobmi, no nie všetky spôsoby prípravy sú pre naše zdravie najlepšie. To najlepšie, čo môžeme so zemiakmi urobiť, je ich uvariť na pare, ideálne v šupke. Vďaka takejto príprave si zemiaky zachovajú veľké množstvo živín a hlavne vitamínov.

Varenie na pare je vo všeobecnosti veľmi šetrný spôsob, ako tepelne upraviť rozličné druhy potravín. Na pare sa dajú pripraviť skutočne lahodné, zdravé a výživné zemiaky. Varenie zemiakov v osolenej vode pri nižších teplotách je rovnako dobrý spôsob prípravy tejto chutnej zeleniny. Zemiaky je vhodné poriadne očistiť, zbaviť prípadných zelených častí a klíčkov a vložiť do vriacej osolenej vody s kvapkou rastlinného oleja. AK chcete uchovať v surovine viac živín, zemiaky nešúpte. Potom zemiaky scedíme, opláchneme v studenej vode a môžeme ich ďalej upraviť, napríklad nakrájať, prípadne ošúpať a pomágať, dochutiť bylinkami či petržlenovou vňaťou a podobne.

Vítanou súčasťou každého zdravého jedálnička sú aj v rúre pečené zemiaky, opäť najlepšie aj v šupke a len s malým množstvom tuku. Skvelou voľbou sú aj smashed potatoes. Teplota v rúre by pri pečení nemala v ideálnom prípade presiahnuť 180 °C. Celé zemiaky napríklad stačí umyť, so šupkou ich zabaliť do alobalu a dať piecť do rúry. Keď sú hotové, môžeme ich prekrojiť a niečím naplniť alebo podávať ako prílohu. Plnené pečené zemiaky sú priam lahôdkou.

Zemiaky je tiež možné nakrájať na polovičky či mesiačiky, ideálne však opäť so šupkou. Potom ich stačí rozmiestniť na plech s papierom na pečenie a vložiť do rúry. Ďalšou možnosťou je pečenie zemiakov v nejakej keramickej či sklenej nádobe, pokojne aj spolu s inými druhmi koreňovej zeleniny.

Menej Vhodné Spôsoby Prípravy Zemiakov

Asi by ste ani vy nemuseli dlho hádať, aké spôsoby prípravy zemiakov nie sú práve ideálne a ktoré zemiakové pokrmy je vhodné jesť skutočne len v menšom množstve a rozhodne nie pravidelne.

• SMAŽENÉ ZEMIAKY - vyprážanie zemiakov vo všeobecnosti nie je najzdravšie, pri vysmážaných zemiakoch, napríklad hranolkách, kroketách či domácich chipsoch, nie je problémom len veľké množstvo kalórií, ale aj značný podiel nie práve najzdravších tukov.
• AMERICKÉ ZEMIAKY - zradné môžu byť aj pečené americké zemiaky alebo tradičné pečené zemiaky, ak sú pripravené veľmi tučne, a teda s veľkým množstvom oleja.
• ZEMIAKOVÝ ŠALÁT - v tomto prípade nie sú problémom samotné zemiaky, tie sú totižto spravidla len varené v šupke a ako vieme, varenie vo vode má zelenú.

Recepty na Využitie Varených Zemiakov

Zemiakové Placky Pečené v Rúre

Už vás nebavia obyčajné varené zemiaky? Tak si skúste pripraviť tieto zemiakové placky pečené v rúre. Príprava je jednoduchá a za skvelý výsledok ručíme.

Teplý Šalát so Zemiakmi a Majonézovým Dresingom

Hľadáte obedovú inšpiráciu? Tento teplý šalát s majonézovým dresingom sa vám trafí do chuti.

Ryba s Hranolkami Pečenými v Rúre

Chcete si aj doma pochutnať na britskej klasike a zároveň ju pripraviť v trošku zdravšom kabáte? Potom musíte skúsiť náš dnešný recept na rybu s hranolkami pečenými v rúre.

Ďalšie Recepty, Kde Môžete Využiť Varené Zemiaky:

• Burgrový šalát s varenými zemiakmi
• Vegetariánsky boršč s varenými zemiakmi
• Kapustnica s varenými zemiakmi
• Hovädzí guláš so zemiakmi
• Musaka so zemiakmi

Ako Variť Zemiaky: Základný Postup

1. Najprv si zemiak ošúpeme a umyjeme.
2. Pripravíme si hrniec, v ktorom budeme variť zemiaky.
3. Zemiaky nakrájame na menšie kocky a v hrnci ich zalejeme vodou.
4. Položíme na sporák, vodu osolíme, keď začne vrieť.
5. Vidličkou skontrolujeme, či sú zemiaky už mäkké.
6. Ak sú mäkké, použijeme pokrievku a vodu scedíme.
7. Do zemiakov dáme maslo ( koľko len chceme, ak chceme viac maslové. dáme viac masla ) a zakryjeme pokrievkou, aby sa maslo rýchlejšie rozpustilo.
8. Potom iba pomiešame.

Ak chceme zemiakovú kašu:

1. Do zemiakov dáme maslo, necháme rozpustiť.
2. Potom zemiaky popučíme a pridáme mlieko.
3. Za pomoci mixéra zemiaky vyšľaháme.
4. Ak zemiaky nie sú dostatočne jemné, pridáme ešte mlieko.

Varianty Prípravy Varených Zemiakov

• S Cibuľkou: Zemiaky ošúpeme, umyjeme a nakrájame na kocky. Zalejeme ich vodou, pridáme soľ a varíme do zmäknutia. Keď sú mäkké vodu scedíme, pridáme nadrobno nasekanú cibuľku, ktorú sme opražili do zlatohneda na oleji alebo masti.
• S Hráškom: Zemiaky ošúpeme, umyjeme a nakrájame na kocky. Zalejeme ich vodou, pridáme soľ a varíme do zmäknutia. Keď sú mäkké vodu scedíme a necháme zo zemiakov ešte trošku odpariť tekutinu. Hrášok krátko predvaríme v slanej vode spolu s troškou masla a cukru. Zemiaky ošúpeme a nakrájame na kocky uvaríme v slanej vode a scedíme. Scedíme a popučíme na kašu. Pridáme scedený hrášok a popučíme.
• S Jablkami: Jablká očistíme zbavíme jadrincov a nakrájame na menšie časti. Zemiaky očistíme, nakrájame na kocky a uvaríme v slanej vode do mäkka. Scedíme. Zemiaky a jablká popučíme na kašu. Pridáme maslo, mlieko, trocha cukru.

Tabuľka Nutričných Hodnôt Zemiakov (na 100g)

tags: