Fazuľová polievka s údeným rebrákom: Tradičný recept pre celú rodinu

Pripravte si lahodnú a výživnú polievku plnú chutí. Najlepšia fazuľová polievka s údenými rebrami podľa Stanky je overený a chutný recept, ktorý si zamiluje celá rodina. Tradičný recept na fazuľovú polievku s údenými rebrami vám prinášame v overenej podobe. S našim podrobným návodom na prípravu dosiahnete vždy dokonalý výsledok, ktorý poteší aj tých najnáročnejších.

Suroviny potrebné na prípravu

• 0,5 kg údené rebrá
• 1 a pol hrnčeka fazuľa biela suchá
• 4 väčšie zemiaky
• Kuchynská soľ
• Cukor
• 3 lístky bobkový list
• Vegeta/Solčanka
• 1 lyžica ocot
• 1 sladká smotana
• 1 kyslá smotana
• 2 dcl mlieko
• 2 lyžice múka
• 5 strúčkov cesnak
• 1 cibuľa
• Mleté čierne korenie
• Majoránka
• 730 g údené rebro
• 3 l voda
• 1 veľká cibuľa
• 620 g fazuľa
• 790 g zemiaky
• 40 g krúpy
• 30 g umytá a najemno nasekaná petržlenová vňať
• 1 petržlen
• 135 g zeler
• 1 mrkva
• 4 strúčiky cesnaku
• Údená mletá paprika
• Červená mletá paprika
• 4 farebné korenie
• Vegeta
• Bazalka
• Bravčová masť (podľa potreby)
• 2 čl. čierneho mletého korenia
• 3 čl. údenej papriky

Postup prípravy krok za krokom

1. Deň predtým namočíme fazuľu.
2. Na druhý deň fazuľu zlejeme a dáme variť do hrnca s údeným rebrom, bobkovými listami, strúčikmi cesnaku a celou cibuľou.
3. Umyté údené koleno dajte variť do väčšieho hrnca spolu s bobkovým listom a celým korením. Uvarte domäkka.
4. Do hrnca dáme trochu oleja, pridáme cibuľu,keď je opražená,pridáme mletú červenú papriku. Pridáme namočenú fazuľu, / vodu nezlievame /, dolejeme ešte vodu. Dochutíme korením a mletou rascou. Nesolíme.
5. Do časti vody si dáme variť údené rebrá, pridáme k nim trošku soli a asi 5 -6 bobuliek nového korenia,bazalku alebo majoránku a väčšiu cibuľu. Uvaríme do mäkka.
6. Fazuľu nechaj cez noc napučať vo vode. Ráno fazuľu prepláchni a daj do väčšieho hrnca aj s údeným rebrom, klobásou a slaninou. Cibuľu so šupkou prepláchni a pridaj do hrnca v celku. Polievku zatiaľ nesoľ. Prihoď do hrnca bobkové listy a zalej studenou vodou.
7. Do hrnca dáme namočenú fazuľu, teplú vodu, bobkový list, korenie, klobásu a údené mäso. Zatiaľ nesolíme.
8. Neskôr osolíme, okoreníme.
9. Očistené zemiaky nakrájame na kocky, keď je fazuľa už takmer mäkká pridáme zemiaky.
10. Keď je fazuľa takmer uvarená ,pridáme na kocky pokrájané zemiaky,osolíme a pridáme vegetu.
11. Keď je fazuľa z polovice mäkká, pridáme očistenú nakrájanú koreňovú zeleninu a zemiaky. V tomto kroku vyberiem z polievky údené mäso aj klobásu a nakrájam na menšie kúsky. Vložím späť do hrnca. Klobása pustí ešte farbu.
12. Medzitým z fazule zlejte vodu, premyte a dajte ju variť do vývaru z kolena.
13. Koleno po dovarení vyberte, nechajte vychladnúť, oberte a pokrájajte na malé kúsky.
14. Keď sa uvarí,pokrájame ho nadrobno a vložíme do polievky.
15. Po 45 minútach varenia je čas na pridanie zeleniny. Ak treba, podlej vodou. Polievku si teraz dochuť podľa vlastnej chuti.
16. Do väčšieho hrnca dáme variť vopred deň namočenú fazuľu (ja som použila veľkú švábku). Pridáme k nej dva väčšie zemiaky, mrkvu, zeler, petržlen, trošku soli a čerstvo namleté štvorfarebné korenie.
17. Keď je zelenina a zemiaky uvarené, vyberieme ich, môžeme aj pár fazuliek a trochu vody, a dobre to rozmixujeme. Vznikne nám hustá kaša, ktorou polievku zahustíme.
18. Keď fazuľa zmäkne, pridáme ostatné zemiaky nakrájané na kocky, premyté krúpy a uvaríme ich do mäkka, pridáme precedenú vodu z rebier a hustú kašu zo zeleniny.
19. Keď je všetko mäkké, pridáme soľ.
20. Keď už sú zemiaky a fazuľa mäkké urobíme si zátrepku z mlieka a múky a zahustíme polievku.
21. Na panvici rozpálime olej, pridáme nakrájanú cibuľu, po chvíli cesnak. A orestujeme spolu. Zaprášime červenou sladkou paprikou a múkou. Pár sekúnd poopekáme a zalejeme cca 1dcl vody. Poriadne premiešame. Pridáme k polievke a necháme prejsť varom.
22. Z nadrobno pokrájanej cibule, múky a mletej papriky pripravte na masti zápražku a vlejte ju do horúcej uvarenej polievky.
23. Nakoniec zatrepeme polievku - smotanou na varenie s hladkou múkou , necháme prevariť,dochutíme prelisovaným cesnakom, vegetou, prípadne dosolíme, a nakoniec dáme majoránku.
24. Za miešame uvedieme do varu a pridáme kyslú a sladkú smotanu. Pomiešame a pridáme štipku korenia, vegety a podľa chuti osolíme a ocukríme a dokoreníme.
25. Dochutíme koreninami, vegetou a soľou. Nakoniec pridáme obraté mäsko z rebierok a vňať.
26. Polievku dochutíme soľou, korením, prípadne ešte cesnakom a kto má rád chilli papričkou.
27. Spolu ešte chvíľku povaríme a môžeme podávať na tanieri. Kto má rád, môže pridať aj hrubé rezance.
28. Fazuľovú polievku servíruj s čerstvým chlebíkom a cmarom. Lepšia kombinácia snáď ani neexistuje.

Tipy na vylepšenie

• Na zlepšenie chuti môžete pridať trochu údenej mletej papriky.
• Pred podávaním môžete polievku posypať najemno nasekanou petržlenovou vňaťou.
• Pre hustejšiu konzistenciu môžete pridať viac rozmixovanej zeleniny.

Tabuľka nutričných hodnôt (orientačné hodnoty)

tags: #Recept #Polievka