Gazdovská slanina je obľúbenou ingredienciou v slovenskej kuchyni, ktorá dodáva jedlám výraznú chuť a arómu. Ponúkame vám niekoľko receptov, v ktorých hrá táto tradičná surovina hlavnú úlohu.
Cibuľový koláč s gazdovskou slaninou a syrom Niva
Cibuľový koláč je maximálne sýty a veľmi chutný. Jeho chuť výborne doplní výrazný syr niva s chutnou údenou gazdovskou slaninkou. Do cibuľového koláča sa výborne hodí slaninka. A aby nebol koláč suchý, je potretý smotanovou plnkou. Šmrnc mu dodá aj špecifická slaná niva.
Postup:
- Múku, vodu a kvások zmiešaj pomocou stierky. Takto pripravený rozkvas bude kvasiť 9 až 12 hodín v uzatvorenej nádobe. Keď zdvojnásobí objem je hotový.
- Preosiatú múku zmiešaj s pripraveným rozkvasom a ostatnými surovinami na cesto.
- Cesto vymies ručne, pomocou pekárničky alebo kuchynského robota. Za pár minút vypracuješ hladké a elastické cesto, ktoré sa bude odliepať od stien misy. Cesto nechaj kvasiť 2 až 3 hodiny.
- Ja v tejto fáze uprednostňujem chladničkové kvasenie. Vďaka nemu bude výsledný koláč stráviteľnejší. Kvasenie v chladničke trvá 12 až 20 hodín. Ak zvolíš toto kvasenie, po vytiahnutí z chladničky ho nechaj 30 minút aklimatizovať.
- Pripravené cesto rovnomerne naolejovanými rukami porozťahuj po ploche pekáča. Predtým ho môžeš potrieť olejom.
- Zatiaľ priprav plnku zmiešaním kyslej smotany a smotanovej nátierky. Pridaj nesoldík a štvorfarebné korenie. Ak máš rád slanšie, pridaj soľ. Nakoľko niva a slanina sú dosť slané ingrediencie, ja som soľ nepridávala. Suroviny dobre premiešaj.
- Slaninku nakrájaj na menšie kúsky.
Falošné halušky s gazdovskou slaninou
V jednom hrnci uvaríme na kocky pokrájané zemiaky a cestovinové kolienka. Vodu scedíme, pridáme smotanu, jogurt a osolíme. Podávame posypané teplou vyškvarenou gazdovskou slaninkou.
Ďalšie recepty s gazdovskou slaninou
- Dusená kyslá kapusta so slaninou: Klasika, ktorá nikdy nesklame.
- Goralský prívarok z kvasenej kapusty: V rajnici upražíme kocky údenej slaniny.
- Dusená mrkva s mäsom: Slaninu na panvici rozpustíme, pridáme mäso a po všetkých stranách...
- Cestoviny so syrom a slaninou: Počas varenia si nakrájame slaninku na kocky a osmažíme.
- Plnená koža z kurčaťa: Rožky nakrájané na kocky spojíme s vajcom, mliekom asi 1 dcl, pretlačeným cesnakom, soľou, nasekanou petržlenovou vňaťou, opečenou údenou na kocky nakrájanou slaninou aj s vytopenou masťou....
- Pečený králik: Králika prešpikujte slaninou, Osoľte, posypte zázvorom a v pekáči s trochou oleja ho vložte do rozpálenej rúry.
tags: #Recept
