Príspevok od

Mlieko je základnou surovinou v mnohých receptoch, od sladkých dezertov po slané jedlá. Ponúkame vám inšpiráciu na využitie mlieka vo vašej kuchyni.

Mlieko v pečení a varení

Tradičné cestá na korpusy, bábovku, muffiny či lievance, môžete ešte vylepšiť jednou surovinou, ktorá im dodá nevídanú jemnosť a vláčnosť. Viete, ktorá to je?

Do cesta na koláč pridajte kyslú smotanu. Kyslá smotana je tučnejšia ako mlieko, preto dodá cestu jemnejšiu a krémovejšiu konzistenciu. Vaše obľúbené koláče tak získajú lepšiu vláčnosť a bohatšiu chuť.

Okrem toho kyslá smotana v kombinácii s jedlou sódou pomôže cestu narásť a dodať mu na objeme.

Podobný účinok v ceste majú aj ostatné kyslé mliečne výrobky - tvaroh, ricotta, jogurt či acidofilné mlieko. V koláčoch nimi môžete úplne nahradiť mlieko alebo ich pridať zopár lyžíc a otestovať rozdiel.

Recepty na extra vláčne múčniky

  1. Nadýchaný koláč z kyslej smotany

    Len zopár surovín na korpusové cesto obohatené o poriadnu dávku kyslej smotany premeníte na nebesky ľahučký koláč.

    Suroviny:

    • 1 kus vajce
    • 1 balíček vanilkový cukor
    • 120 g kryštálový cukor
    • 100 ml olej
    • 200 g kyslá smotana
    • 200 g hladká múka
    • 1 KL jedlá sóda
    • 1 KL kypriaci prášok

    Postup:

    1. Vajce, cukre, olej a kyslú smotanu spolu dobre vymiešame metličkou. Pridáme múku, sódu, kypriaci prášok a vymiešame pomerne husté cesto.
    2. Cesto navrstvíme do papierom na pečenie vystlanej tortovej formy či vymastenej koláčovej formy alebo hoc ja zapekacej misky a dáme piecť do rúry vyhriatej na 170ºC na cca 40 minút.
    3. Koláč s kyslej smotany chutí vynikajúco aj samotný, ale môžeme k nemu podávať džem a kvapku kyslej smotany vymiešanú s vanilkovým cukrom.

  2. Vláčna bábovka z kyslej smotany

    Táto voňavá a ľahučká bábovka je tak chutná, že ju budete chcieť pripravovať každý víkend.

    Suroviny:

    • 360 g hladká múka
    • ½ KL soľ
    • ½ jedlá sóda
    • 220 g maslo
    • 300 g kryštálový cukor
    • 6 kus vajce
    • 1 citrón (kôra)
    • 200 g kyslá smotana

    Postup:

    1. Zmäknuté maslo vyšľaháme spolu s cukrom a strúhanou citrónovou kôrou do krémova a po jedno zašľaháme vajcia. Pridáme kyslú smotanu a nakoniec už len špachtľou primiešame preosiatu múku, soľ a sódu.
    2. Cesto navrstvíme do bábovkovej formy, ktorú sme vymastili maslom a vysypali múkou.
    3. Smotanovú bábovku pečieme v rúre vyhriatej na 160ºC cca 80 minút.
  3. Stačí zmiešať sypké suroviny s tekutými a upiecť.
  4. Ak máte chuť na výborný koláč, vyskúšajte tento jablčník.
  5. Citrónový koláč.
  6. Ovocný koláč. V tomto koláči môžete použiť akékoľvek sezónne ovocie.
  7. Škoricový koláč. Aromatický a prekvapivo vláčny koláč ako stvorený ku šálke kávy. Tradičný múčnik, ktorý za veľkou mlákou zvyknú nazývať kávový koláč.
  8. Mrkvový koláč. Extra vláčnosť zaručená!
  9. Jablkovo-čokoládový koláč s kokosom. Do tohto cesta pridajte jogurt alebo kyslú smotanu a už len čakajte skutočný cukrársky zážitok.

Kaše s mliekom

Od kyslej smotany to nie je ďaleko k tvarohu. Nachádza sa vo vašom jedálničku iba kaša zemiaková a krupicová?

Prvou hlavnou surovinou, ktorú na prípravu kaše použijeme, budú oriešky kešu. Tie je vhodné nechať niekoľko hodín pred prípravou namočené. Táto kaša sa vyznačuje nízkym obsahom sacharidov a naopak vysokým podielom tukov.

Namočené kešu oriešky scedíme, pri tom ich ešte môžeme prepláchnuť čerstvou vodou. Potom ich dáme do mixéra s dostatočným výkonom - kešu oriešky sa musia rozomlieť na jemnú kašu bez hrudiek. Postupne pridávame mlieko, až ho úplne zašľaháme do kaše z orieškov.

Hotovú zmes preložíme do rajnice alebo na panvicu a privedieme do varu. To je nevyhnutné na to, aby nám kaša pekne zhustla. Dôkladne prevaríme za stáleho miešania.

Hotovú kašu servírujeme do misky a v nej dosladíme podľa chuti - sirupom, medom, ale aj cukrom.

Ďalším receptom je dnes už pomerne často pripravovaná ovsená kaša. V tej naopak prevládajú sacharidy. Tiež vločky je ideálne nechať cez noc namočené vo vode alebo v mlieku. Nie je to ale podmienkou.

Následne vločky a mlieko či vodu dáme do hrnca a privedieme na miernom plameni do varu. Strážte, aby sa nezačali vločky či mlieko pripaľovať, bez stáleho miešania to nepôjde.

Kašu varíme asi 5 minút, mala by sa spojiť a zhustnúť. Medzitým môžeme nakrájať jablká na plátky. Tie dáme na panvicu a orestujeme.

Servírujeme do misky. Najprv kašu, na ňu položíme jablká.

Banánové vegan lievance bez cukru a bez kysnutia

Jednoduché, rýchle a najmä veľmi chutné! Bez živočíšneho mlieka a vajíčok. Recept na tieto lievance sa skladá len zo 4 základných surovín. Všetky ďalšie sú voliteľné. Ak máte doma banány, ktoré sú hlavnou surovinou, budete mať určite aj ostatné.

Aké sú tieto banánové vegan lievance?

  • Bez cukru: Tieto banánové lievance neobsahujú žiaden pridaný cukor. No napriek tomu sú krásne sladké. To je jedine vďaka banánom. Je to ideálny recept, ak vaše banány doma začínajú hnednúť. Môžete ich spotrebovať a zároveň už budú sladké. A vy teda nemusíte použiť žiaden ďalší cukor. Jednoducho bez cukru.
  • Bez živočíšneho mlieka: Do klasických lievancov sa používa mlieka. Aj do týchto lievancov použijeme mlieko. Avšak. Môžete použiť akékoľvek rastlinné mlieko vám vyhovuje. Či už sójové, orechové alebo kokosové. Teda sú bez živočíšneho mlieka a bez laktózy.
  • Vegánske: Vegánske lievance nie sú príliš časté. A pritom sú tak jednoduché! Stačia vám 4 suroviny. Žiadne živočíšne mlieko ani vajíčka nepotrebujete. Dobré pre nás, zvieratká a prírodu.
  • Bez vajec: Vajíčka sa veľmi často používajú na raňajky, či pri pečení. Do pôvodného receptu na lievance idú tiež. Ich hlavnou úlohou je nadýchanosť. Keďže sa vajíčka dajú vyšľahať. Šľahaním sa do nich pridávajú vzduchovú bubliny. Tie pri pečení alebo varení praskajú a zanechávajú dierky. A to je nadýchanosť. V tomto recepte na vegan banánové lievance ich však vôbec nepotrebujeme. Máme kypriaci prášok a to nám na ich vláčnosť úplne stačí. Veď uvidíte sami.
  • Nadýchané: Ako som už spomenula. Lievance budú krásne nadýchané. A to všetko len vďaka kypriacemu prášku do pečiva a malému triku ktorý použijeme. Nepotrebujeme však žiadne špeciálne suroviny. Žiadne!
  • Fit lievance: Predpokladám, že sa to o nich dá povedať. Samozrejme bude to ovplyvnené aj tým, čo na ne neskôr dáte. Či to bude čokoláda, alebo javorový sirup. To však nechám na vás. Keďže neobsahujú žiaden pridaný cukor, sú určite na dobrej ceste stať sa fit.
  • Zdravé: Opäť raz. Žiaden pridaný cukor, dobrá cesta za zdravými raňajkami.
  • Banánové: No a samozrejme to najlepšie na koniec. Banánové. Tieto vegan lievance sú krásne banánové. Vláčne, tak akurát sladké. A to všetko vďaka banánom!

Tajný trik nadýchaných lievancov

Ako som už spomenula, pri klasických lievancoch je trik vo vajíčkach. My vajíčka nepoužijeme, tak si tento trik nahradíme. Budeme potrebovať mixér. Môže to byť malý smoothie blender, alebo veľký kuchynský mixér. Banány spolu s mliekom vymixujeme na smoothie. Takto sa nám do zmesi dostane vzduch. A ten opäť raz spôsobí nadýchanosť lievancov.

Čo si pridať na lievance?

Čo len chcete! No ak vám mám dať konkrétne nápady, zvolila by som tieto:

  • Banány
  • Akékoľvek iné ovocie
  • Javorový sirup
  • Vegan šľahačku
  • Kakao
  • Džem alebo marmeládu
  • Čokoládovú vegan nátierku
  • Prípadne karamelovú
  • Kokos
  • Mleté alebo celé orechy

Recept na banánové vegan lievance

Ingrediencie:

  • 2 banány
  • X g mlieka rastlinného
  • X g hladkej múky
  • 1 ČL kypriaceho prášku do pečiva

Postup:

  1. Banány ošúpeme a polámeme do mixéra. Zalejeme mlieko a mixujeme asi 2 minúty, kým nemáme husté banánové smoothie.
  2. V stredne veľkej miske zmiešame múku a kypriaci prášok do pečiva.
  3. K sypkým surovinám prilejeme tekuté a poriadne vymiešame do hladkého cesta bez hrudiek. Pokiaľ sa vám nedarí rozbiť hrudky múky vidličkou, skúste použiť ručný mixér.
  4. Rozohrejeme si panvicu na pečenie lievancov. Pokiaľ máte teflónovú panvicu, nie je potrebný žiaden olej.
  5. Naberáme asi 100ml cesta, vylejeme na panvicu a pečieme lievance asi 2 minúty z každej strany na miernom plameni.
  6. Podávame s čímkoľvek na čo máte chuť teplé 🙂

Ďalšie recepty s mliekom

  • Domáca parená knedľa
  • Lokše z kyslého mlieka plnené syrom
  • Domáce žemle
  • Nadýchaný, mäkký a chrumkavý domáci chlebíček
  • Najlepšie palacinkové cesto zo všetkých
  • Tradičné slovenské bryndzové halušky
  • Ňočky s vajcami a šunkou
  • Kysnuté buchty s tvarohovou náplňou
  • Domáce pečivo z kyslého mlieka
  • Domáci chlieb ako pierko
  • Domáci chlieb
  • Najjemnejšie jednoduché domáce rožky
  • Langoše z kyslej smotany
  • Domáce parené buchty / ovocná kysnutá knedľa
  • Domáca varená knedľa bez mlieka a bez vajíčka
  • Buchty na pare posypané grankom
  • Pečené buchty ako od babičky
  • Dukátové buchtičky s vanilkovým krémom
  • Šišky pečené v rúre
  • Univerzálne kysnuté cesto

Pečená kačka s mliekom

Pečená kačka je tradičným pokrmom, ktorý má svoje miesto na mnohých sviatočných stoloch, najmä počas Vianoc. Správna príprava však môže byť niekedy náročná aj pre skúsenejších kuchárov. Ako teda dosiahnuť, aby bola kačka vždy lahodná a šťavnatá? Tajomstvo spočíva v použití jednej špeciálnej suroviny. Pečená kačka je jedným z najobľúbenejších jedál, ktoré si radi pripravujeme nielen počas sviatočných dní, ale aj na Vianoce. Toto jedinečné jedlo, keď je správne pripravené, vonia a chutí neodolateľne.

Kačka je nielen chutná, ale aj veľmi zdravá. Kačka ponúka množstvo zdravotných benefitov. Kačka sa dá pripraviť rôznymi spôsobmi, ale pečenie je najpopulárnejšou voľbou. Avšak, sklamať nás môže suchý výsledok, preto sa oplatí venovať čas jej dôkladnej príprave. Klasickým spôsobom na zjemnenie kačacieho mäsa a dosiahnutie chrumkavej kože je potieranie mliekom.

Dôležitým krokom pri pečení kačky je tiež pomalé a dlhé pečenie pri nízkej teplote. Nech už si vyberiete akúkoľvek metódu na prípravu kačky, dôležité je venovať čas a pozornosť každému kroku.

Ďalšie tipy na prípravu kačky

  • Medová glazúra: Zmiešajte med s trochou vody a potrite kačku touto sladkou zmesou.
  • Bylinková zmes s olejom: Spojte olivový olej, rozmarín, tymián, cesnak a trochu soli. Touto zmesou potrite kačku zvonku aj zvnútra.
  • Citrónová šťava: Kyslosť citrónu pomáha pri rozklade svalových vlákien, čím je mäso jemnejšie. Kačku pred pečením potrite citrónovou šťavou. Doplniť ju môžete mletým zázvorom či anízom.
  • Slaná voda: Namočte kačku do soľného roztoku na niekoľko hodín pred pečením.

tags: #Recept