Zapekané kuracie prsia patria medzi obľúbené jedlá mnohých ľudí a my nie sme výnimkou. Ak raz vyskúšate tento recept, určite budete pečené kuracie stehná v paradajkovej omáčke pripravovať oveľa častejšie.
Zapekané kuracie prsia s mozzarellou a parmezánom
Ingrediencie:
- 150 g strúhanej mozzarelly (mozzarella na strúhanie je tvrdšia)
- Parmezán
- Kuracie prsia
- Paradajky z konzervy
- Olivový olej
- Cesnak
- Sušené čili (a oregano)
- Bazalka
- Soľ, korenie
Postup:
- Do menšieho hrnca dáme zohriať olivový olej, pridáme pretlačený cesnak a necháme rozvoňať.
- Pridáme sušené čili (a oregano) a premiešame.
- Do hrnca pridáme krájané paradajky z konzervy, osolíme okoreníme a nezakryté varíme na slabom ohni do zhustnutia, približne 20 -30 minút.
- Medzitým si pripravíme kuracie rezne: Kuracie prsia rozrežeme tak, aby nám zostali väčšie kompaktné kúsky.
- Keď treba, jemne ich naklepeme.
- Osolíme a okorením z každej strany.
- V panvici zohrejeme olivový olej a kuracie prsia opečieme z každej strany 3-4 minúty na miernom plameni do zlatista.
- Vyberieme na tanier.
- Pripravíme si vhodnú zapekaciu nádobu.
- Na jej dno rozotrieme 2/3 paradajkovej omáčky, na ňu rozložíme kuracie rezne, ich vrch potrieme zvyškom omáčky.
- Obložíme natrhanými lístkami bazalky.
- Osolíme a okoreníme podľa chuti.
- Posypeme strúhanou mozzarellou a parmezánom.
- Zapekáme 10-15 minút v rúre predhriatej na 200 °C, kým sa syr neroztopí a nezozlatne.
- Podávame horúce s kúskom chrumkavého chleba, alebo s uvarenými cestovinami.
Vďaka lahodnej paradajkovej omáčke so slaninou a vínom bude mäso šťavnaté a výborne ochutené. Všetko sa pripravuje v jednej panvici (ak máte liatinový hrniec, či panvicu, ešte lepšie), takže odpadá množstvo riadu. K výraznej chuti kuriatka potom už len stačí pripraviť basmati ryžu - vyskúšajte Billa - Basmati vo varných vreckách.
Pečené kuracie stehná v paradajkovej omáčke
Ingrediencie:
- Kuracie stehná
- Grilovacie korenie
- Cibuľa
- Cesnak
- Slanina
- Víno
- Paradajkový pretlak
- Olivový olej
- Soľ
Postup:
- Kuracie kúsky si umyjeme, osušíme a potrieme grilovacím korením. Ak používame grilovacie korenie bez soli, tak kura aj osolíme.
- Cibuľu a cesnak nasekáme na jemno.
- Rúru predhrejeme na 200 °C.
- Vo väčšej a širokej panvici (takej, ktorá sa dá vložiť do rúry) zohrejeme lyžicu olivového oleja a osmahneme na ňom slaninu nakrájanú na kocky.
- Keď slanina pustí tuk, a je opečená do zlata, pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu.
- Chvíľu spolu restujeme a nakoniec prihodíme nasekaný cesnak.
- Premiešame a minútu restujeme.
- Pridáme kuracie mäso a opečieme ho z každej strany.
- Všetko podlejeme vínom, necháme prevrieť, aby sa vyparil alkohol.
- Nakoniec primiešame paradajkový pretlak.
- Panvicu zakryjeme a vložíme do rúry.
- Ak nemáme panvicu, ktorú môžeme dať do horúcej rúry postupujeme takto: obsah panvice preložíme do hlbšej zapekacej nádoby, panvicu vrátime na oheň, prilejeme 100 ml vody a necháme prevrieť, pričom zoškriabeme všetky výpečky z dna a bokov.
- Všetko prilejeme k mäsu do zapekacej nádoby.
- Pečieme približne 1 hodinu, občas mäso prelejeme výpekom.
- Ak omáčka príliš zhustne, podlejeme vodou alebo kuracím vývarom.
- Pečené kuracie stehná výborne chutia s dusenou alebo varenou ryžou, najlepšie s basmati.
Náš tip: Ak vám náhodou zostane paradajková omáčka, na druhý deň ju trochu rozrieďte vývarom alebo vodou a primiešajte ju do cestovín a podávajte so strúhaným syrom a čerstvou bazalkou. Lahôdka do krabičky do práce!
Talianske cestoviny s kuracím mäsom a syrom v paradajkovej omáčke
Ingrediencie:
- Kuracie prsia
- Cestoviny
- Parmezán
- Mozzarella
- Paradajková omáčka
- Cibuľa
- Cesnak
- Koreniny
- Bazalka
Postup:
- Vo veľkej panvici rozohrejeme olej, pridáme na menšie kocky nakrájané kuracie prsia, soľ, korenie, sušený cesnak a ostatné koreniny.
- Do hrnca dáme nadrobno nakrájanú cibuľu a cesnak a restujeme 2 - 3 minúty.
- Uvaríme si mäso s koreninami. Na druhej panvici si rozohrejeme olej, pridáme na kocky nakrájané kuracie mäso a dochutíme soľou, čiernym korením a sušeným cesnakom.
- Pripravíme si cestoviny. Cestoviny uvarte v osolenej vode podľa návodu na balení, ale nechajte ich mierne tvrdšie (al dente), pretože sa budú ešte zapekať.
- Do uvarených cestovín nasypeme parmezán a štvrtinu mozzarelly, premiešame a povrch posypeme zvyškom mozzarelly.
- Uvarené talianske cestoviny s kuracím mäsom a syrom v paradajkovej omáčke ozdobíme bazalkovými lístkami.
Dobrú chuť.
Ďalšie tipy a triky
- Namiesto hotovej paradajkovej omáčky použite čerstvé rajčiny. Nakrájajte 6 zrelých paradajok na kocky, poduste ich na nakrájanej cibuli spolu s cesnakom a trochou olivového oleja. Dochuťte zmes sušenou bazalkou, oreganom a tymiánom.
- Všetko spolu premiešajte a dajte zapekať. Paradajkovú omáčku, cestoviny a kuracie mäso dajte do jednej veľkej misy a poriadne premiešajte. Vložte zmes do zapekacej misy. Ak máte radi syr, môžete vrch posypať nastrúhaným parmezánom či mozzarellou. Pečieme na 180°C približne 20 minút.
Vedeli ste, že…?
Paradajky berieme ako bežnú súčasť nášho stravovania, ale sú veci, ktoré o nich nevieme. Napríklad to, že pôvodné paradajky v Strednej Amerike boli malé a žlté. Paradajky sú zdrojom vlákniny, minerálnych látok, ako je draslík a sodík, a vitamínov skupiny A, B a C.
TIP: A čo tak vyskúšať inú zeleninu na cestoviny? Cestoviny (alebo ryžu) uvarte v osolenej vode podľa návodu na obale.
Kuracie prsia v paradajkovej omáčke s mozzarellou
Kuracie prsia sa už klasicky hodia do rýchlej kuchyne.
Ingrediencie:
- 500g kuracích pŕs
- 1 cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 2 PL hl. múky
Postup:
- Kuracie prsia umyjeme, osušíme a rozpolíme prípadne pozdĺžne rozdelíme na 3 pláty. Tieto okoreníme soľou a čiernym korením.
- V panvici si nahrejeme trochu oleja a kuracie prsia zprudka na ňom 2 minúty z každej strany opečieme.
- Vyberieme a odložíme na tanier.
- Do toho istého hrnca dáme múku, cibuľku pokrájanú na drobno a maslo.
- Krátko opečieme za stáleho miešania a potom odoberieme z ohňa a zalejeme vodou.
- Dobre rotrepeme vareškou alebo metličkou aby zanikli prípadne hrčky.
- Rajčiny si postrúhame na hrubo (pri strúhaní stačí rozpoliť rajčinu a strúhať dužinu, šupka automaticky ostane na záver ako odpad).
- Pridáme ich k zápražke.
- Následne prilejeme rajčinovú šťavu a mäso vrátime do hrnca.
- Prikryté dusíme ešte 10 minút.
- Prilejeme smotanu a dochutíme omáčku soľou, čiernym korením, posekanými bylinkami ako aj roztlačeným strúčikom cesnaku.
- Do omáčky pridáme postrúhany syr a nechámeho ho rozpustiť.
- Na záver pridáme do omáčky kuracie prsia a už len krátko ohrejeme.
Ďalšie možnosti prípravy
- Dočistené, umyté, osušené a na kocky pokrájané kuracie prsia som prstami osolil a posypal čerstvo mletým čiernym korením (podľa nálady ho niekedy mením za korenie štyroch farieb) a dobiela „zatiahol” na slnečnicovom oleji. Potom som ku nim pridal „nacéčkované” dve stonky zeleru, kopcovitú PL sladkej mletej papriky a KL korenia na kuracinu. Po premiešaní som „dielo” dodusil, až som bol spokojný s mäkkosťou i vláčnosťou mäsa. V ďalšom kroku som išiel za „lenivého” a hebké prsia som zalial pohárom už hotovej „kúpenskej” omáčky. V tomto kroku je možné hustotu omáčky regulovať horúcou vodou, alebo vývarom, ale ja som nemusel. už to bolo iné „caffé”. Dnes som nám prestrel so „slovenskou ryžou” a pochutnali sme si.
- Kuracie prsia osoľte a okoreňte z oboch strán. V panvici rozohrejte olivový olej a prsia (vcelku) na ňom opečte z oboch strán - z jednej strany cca 3 minúty, z druhej 4 minúty. Prsia vyberte z panvice a odložte bokom. Panvicu nechajte na zdroji tepla, stlmte ohrev a na zvyšnom výpeku 2 minúty restujte nakrájanú cibuľu spolu s prelisovaným cesnakom. Potom zvýšte na vyšší stupeň ohrevu a pridajte paradajkový pretlak. Zamiešajte a pridajte krájané paradajky, bazalku a pažítku. Všetko varte na strednom stupni 5 minút. Ak sa paradajky budú prichytávať, podlejte ich troškou vody. Do panvice vráťte opečené kuracie prsia, zalejte ich paradajkovou omáčkou z panvice a obložte mozzarellou. Panvicu zakryte pokrievkou a nechajte na strednom stupni ohrevu dôjsť (potrvá to 3 - 4 minúty).
Dúfame, že si na týchto receptoch pochutíte!
tags: #Recept
