Zemiakové placky s kuracím mäsom predstavujú obľúbené a sýte jedlo, ktoré spája tradičnú chuť zemiakových placiek s výživným a chutným kuracím mäsom. Tento recept je ideálny pre rodinný obed alebo večeru a dá sa prispôsobiť rôznym chutiam a preferenciám. Zemiakova placka s kuracím soté je u nás doma číslo jeden.
História a Pôvod Zemiakových Placiek
Zemiakové placky sú jedným z najrozšírenejších a najobľúbenejších jedál v strednej a východnej Európe. Ich história siaha do obdobia, keď sa zemiaky stali bežnou súčasťou stravy miestnych obyvateľov. Pôvodný recept bol jednoduchý a pozostával z nastrúhaných zemiakov, múky a soli, ktoré sa smažili na panvici. Postupom času sa receptúra obohacovala o ďalšie ingrediencie a vznikali rôzne regionálne varianty.
Ingrediencie pre Zemiakové Placky s Kuracím Mäsom
Pre prípravu zemiakových placiek s kuracím mäsom budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:
- Zemiaky: Základná zložka placiek, ideálne sú zemiaky varného typu B alebo C, ktoré obsahujú viac škrobu.
- Kuracie mäso: Môžete použiť kuracie prsia, stehná alebo mleté kuracie mäso.
- Cibuľa a cesnak: Dodajú plackám a kuraciemu mäsu výraznejšiu chuť.
- Vajcia: Spojivo pre zemiakovú zmes.
- Múka: Používa sa na zahustenie zemiakovej zmesi a zabezpečenie jej súdržnosti. Môžete použiť hladkú, polohrubú alebo zemiakovú múku.
- Korenie: Soľ, čierne korenie, majoránka, rasca, prípadne ďalšie obľúbené korenie.
- Olej alebo masť: Na smaženie placiek.
- Voliteľné ingrediencie: Syr, šampiňóny, kukurica, hrášok, paprika, feferónka, sójová omáčka, horčica, kečup, paradajková šťava.
Príprava Zemiakových Placiek
Zemiakové placky s kuracím mäsom a syrom sú jedlom, ktoré poteší celú rodinu. Chutné, sýte a pritom jednoduché na prípravu. Tento recept zaručene obohatí váš jedálniček a prinesie na stôl vôňu domácej kuchyne.
Príprava zemiakovej zmesi:
Zemiaky očistite a nastrúhajte najemno. Prebytočnú tekutinu vytlačte. Pridajte vajcia, múku, soľ, korenie, prelisovaný cesnak a nadrobno nakrájanú cibuľu. Dôkladne premiešajte. Konzistencia zmesi by mala byť stredne hustá.
Príprava kuracieho mäsa:
Kuracie mäso nakrájajte na kocky alebo prúžky, prípadne použite mleté kuracie mäso. Orestujte ho na panvici s cibuľou a cesnakom. Dochucujte soľou, korením a ďalšími obľúbenými koreninami. Môžete pridať aj huby, kukuricu, hrášok alebo papriku.
Smaženie placiek:
Na panvici rozohrejte olej alebo masť. Lyžicou dávkujte zemiakovú zmes na panvicu a vytvarujte placky. Smažte z oboch strán dozlatista.
Príprava Plnky a Servírovanie
Zemiakové placky môžete naplniť kuracím mäsom dvoma spôsobmi:
Plnené placky:
Na upečenú placku navrstvite kuracie mäso, posypte syrom a preložte na polovicu alebo zrolujte.
Placky s kuracím soté:
Pripravte si kuracie soté podľa vlastného receptu a podávajte ho na zemiakových plackách. Posypte syrom a ozdobte nasekanou petržlenovou vňaťou.
Zemiakové placky s kuracím mäsom môžete podávať s rôznymi prílohami, ako napríklad:
- Kyslá smotana
- Tatárska omáčka
- Zeleninový šalát
- Uhorkový šalát
Varianty Receptu
Recept na zemiakové placky s kuracím mäsom sa dá obohatiť a prispôsobiť rôznym chutiam a preferenciám. Tu je niekoľko tipov:
- Použite rôzne druhy mäsa: Namiesto kuracieho mäsa môžete použiť bravčové, hovädzie alebo morčacie mäso.
- Pridajte zeleninu do zemiakovej zmesi: Do zemiakovej zmesi môžete pridať nastrúhanú mrkvu, cuketu alebo petržlen.
- Ochucujte rôznymi koreninami: Experimentujte s rôznymi koreninami a bylinkami, ako napríklad paprika, čili, oregano, tymián alebo rozmarín.
- Pridajte syr do zemiakovej zmesi: Do zemiakovej zmesi môžete pridať nastrúhaný syr, ako napríklad eidam, gouda alebo parmezán.
- Použite rôzne druhy múky: Namiesto hladkej múky môžete použiť zemiakovú, kukuričnú alebo celozrnnú múku.
- Pečte placky v rúre: Namiesto smaženia na panvici môžete placky piecť v rúre, čo je zdravšia alternatíva.
Tipy a Triky
- Aby placky neboli príliš mastné: Po usmažení ich položte na papierové utierky, ktoré absorbujú prebytočný olej.
- Aby placky zostali teplé: Upečené placky udržujte v teple v rúre predhriatej na nízku teplotu.
- Aby zemiaková zmes nezhnedla: Do zemiakovej zmesi pridajte trochu citrónovej šťavy alebo octu.
- Ak je zemiaková zmes príliš riedka: Pridajte viac múky.
- Ak je zemiaková zmes príliš hustá: Pridajte trochu mlieka alebo vody.
Recepty
Recept 1: Zemiakové placky s kuracím soté
Kuracie soté:
Stredne veľkú cibuľu pokrájame na drobné kocky, na oleji opražíme dosklovita. Mäso pokrájame na malé rezance, pridáme k cibuli, aby sa zatiahlo, posolíme, podusíme a pridáme mleté čierne korenie, kečup, paradajkovú šťavu, horčicu, sójovú omáčku, scedené pokrájané šampiňóny a premiešame. Prikryjeme pokrievkou a udusíme do mäkka. V prípade, že chceme mať pikantné soté, pridáme pokrájanú chilli papričku. Ak sa vytvorí veľa tekutiny, mäsko odokryjeme a necháme tekutinu odpariť. Podľa potreby dochutíme.
Postup
Zemiaky olúpeme, umyjeme vodou a osušíme papierovou utierkou. Potom ich nahrubo nastrúhame do misy, pridáme prelisovaný cesnak, mlieko, vajcia, krupicu, múku, soľ, korenie, majoránku a všetko dobre premiešame. Na panvici, na rozohriatom oleji smažíme malé zemiakové placky z oboch strán, kým nezískajú zlatistú farbu.
Mäso nakrájame na rezance. Cibuľu, cesnak, chilli papričku a jarnú cibuľku očistíme a nakrájame nadrobno. V hrnci na troche oleja orestujeme najskôr cibuľu s cesnakom. Potom vmiešame mäso a restujeme dohneda. Primiešame zvyšnú zeleninu, ochutíme kečupom, chilli omáčkou a podlejeme trochou vody. Varíme, pokým mäso nezmäkne. Hotovú zmes dochutíme soľou a podávame s plackami.
Recept 2: Zemiakové placky s kuracím mäsom a syrom
Ingrediencie:
Zemiakové placky:
- 5 zemiakov
- 1 mrkva
- 1 cibuľa
- 1 vajce
- 2 polievkové lyžice hladkej múky (40 g)
- 1 lyžička mletej červenej papriky
- 1/2 lyžičky čierneho korenia
- 1 čajová lyžička soli (6 g)
- petržlenová vňať
- 2 polievkové lyžice rastlinného oleja
Náplň:
- 300 g kuracieho mäsa
- 3 - 4 polievkové lyžice rastlinného oleja (20 ml)
- 1 cibuľa
- 1 červená paprika
- 2 zelené papriky
- 1 čajová lyžička soli (6 g)
- 1/2 lyžičky čierneho korenia
- 1 lyžička sladkej červenej papriky
- 100 g syra čedar
Pečenie:
- Predhriata rúra na 180 °C, pečieme 15 minút
Postup prípravy:
Príprava zemiakových placiek:
Zemiaky, mrkvu a cibuľu nastrúhajte na jemnom strúhadle. Do misky pridajte nastrúhané suroviny, vajce, múku, mletú červenú papriku, čierne korenie, soľ a nasekanú petržlenovú vňať. Všetko dobre premiešajte. Na panvici zohrejte rastlinný olej a naberte asi 2-3 lyžice zemiakovej zmesi, ktorú rozotrite na panvici do veľkého kruhu. Varíme na miernom ohni 2-3 minúty z každej strany, kým nie je spodok zlatohnedý. Tento postup opakujte, až kým nezískate 3 veľké zemiakové placky.
Príprava náplne:
Kuracie prsia nakrájajte na malé kocky. Na panvici zohrejte olej a pridajte kuracie mäso. Smažte a občas premiešajte približne 4-5 minút. Pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu a varte, kým cibuľa nezmäkne. Pridajte nakrájané papriky a premiešajte, potom varte ešte niekoľko minút. Dochutíme soľou, čiernym korením a červenou paprikou.
Nutričné hodnoty
Nutričné hodnoty zemiakových placiek s kuracím mäsom závisia od použitých ingrediencií a spôsobu prípravy. Vo všeobecnosti platí, že toto jedlo je bohaté na sacharidy, bielkoviny a tuky. Zemiaky sú zdrojom vitamínov a minerálov, ako napríklad vitamín C, draslík a horčík. Kuracie mäso je bohaté na bielkoviny a železo.
