Špenát s bryndzou je výborná kombinácia nielen do palaciniek, ale aj do slaného koláča. Ak nemáte čerstvý špenát, nevadí, kúpte mrazený, existuje porciovaný v listoch aj pretlak.
Ružové palacinky plnené bryndzou, špenátom a jarnou cibuľkou
Raňajky môžu byť veselé s ružovými palacinkami plnenými bryndzou, špenátom a jarnou cibuľkou.
Ingrediencie a postup
Palacinky
Všetky suroviny spolu zmiešame na hladké riedke cesto. Ak je cesto husté a palacinky hrubé, pridáme ešte trochu mlieka. Na panvici upečieme tenké palacinky. Na rozpálenej panvici s troškou oleja opekáme palacinky z každej strany asi dve minúty. Preložíme na tanier a takto spracujeme všetko cesto.
Do vysokej nádoby alebo do mixéra dáme umyté listy špenátu, mlieko, vajcia, múku a soľ a všetko spolu dôkladne rozmixujeme na cesto. Prelejeme do misy a necháme 10 minút odpočinúť.
Plnka
V širšej panvici zohrejeme olivový olej na nízkej teplote a pridáme nadrobno pokrájanú cibuľu a cesnak na plátky, opekáme 3 minúty. Pridáme umytý špenát a restujeme až špenát zmäkne, asi 4 minúty. Stiahneme oheň a primiešame bryndzu.
Bryndzová plnka
Na plnku rozmiešame bryndzu s troškou mlieka, pridáme pažítku a ešte premiešame. Palacinky potrieme bryndzovou plnkou, doplníme slaninou a môžeme ľubovoľne preložiť alebo zrolovať.
Slanina
Slaninu poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie a pečieme v rúre pri 180 °C asi 12 až 15 minút. Potom môžeme preložiť na papierové obrúsky a necháme odsať prebytočný tuk. Môžeme ju nechať celkom vychladnúť a potom nalámať.
Príprava ružových palaciniek
Uvarenú červenú repu rozmixujeme na jemné pyré, pridáme k nej vajíčka, múku, soľ, mlieko podľa potreby, vymiešame cestíčko, ktoré necháme pár minút odstáť. Potom na olejom jemne potretej panvici klasicky upečieme palacinky. Necháme vychladnúť.
Na plnku zmiešame bryndzu, Lučinu, jogurt, soľ a korenie. Každú palacinku potrieme plnkou, posypeme posekanou jarnou cibuľkou a umytými a osušenými špenátovými listami, zrolujeme a necháme v chladničke stuhnúť.
Tabuľka variantov plniek
| Plnka | Ingrediencie | Poznámky |
|---|---|---|
| Špenátová s bryndzou | Špenát, bryndza, cibuľa, cesnak, olivový olej | Klasická a obľúbená kombinácia |
| Bryndzová | Bryndza, mlieko, pažítka | Jednoduchá a rýchla |
| Bryndzová s Lučinou | Bryndza, Lučina, jogurt, soľ, korenie, jarná cibuľka, špenátové listy | Bohatšia a krémovejšia |
tags: #Palacinky
