Ľadová káva je ideálnym spoločníkom počas horúcich dní - spája povzbudzujúce účinky kofeínu s príjemným osviežením. Hoci sa môže zdať ako moderný trend, jej história siaha oveľa ďalej. Prvé zmienky o studenej káve pochádzajú už z 17. storočia z Alžírska - tzv. Ľadová káva (iced coffee) je jednoducho studená káva, podávaná s ľadom.
Rôzne druhy ľadovej kávy
Existuje ich nespočetné množstvo druhov líšiacich sa prípravou aj servírovaním. Niektoré z nich sú pripravené na konzumáciu ihneď, u iných si počkáte pokojne aj niekoľko hodín. Studené kávové nápoje sú vhodné na experimentovanie viac, než ktorékoľvek iné. Fantázii sa tu určite medze nekladú.
Cold Brew
Na prípravu je cold brew veľmi jednoduchá alternatíva. Jedná sa o kávu extrakcia za studena. Takto pripravená káva má nižšiu aciditu a je sladšie. Na prípravu cold brew vám postačí Frenchpress či využite špeciálne kanvicu Hario Mizudashi. Do kávovaru dáte hrubo namletú kávu a zalejete studenou vodou. Nádobu zakryte a nechajte pri izbovej teplote alebo v chladničke extrahovať najmenej 12 hodín. Potom už len stačí klasicky prefiltrovať.
Cold Drip
Jedná sa bezpochyby o najefektnejšie prípravu studenej kávy. Pre metódu cold drip sa používa špeciálny prekvapkávací sada pripomínajúce laboratórne pomôcky. Skladá sa z nádoby na ľadovú vodu s ventilom, zásobníka na kávu s filtrom a servírovacie kanvičky. Ventil sa nastaví tak, aby ľadová voda pomaly kvapkala na kávu, skrz ktorú potom preteká do servírovacej nádoby.
Iced Coffee
Jedná sa o najjednoduchší možnú prípravu ľadového kávového nápoja. Jednoducho naplníte pohárik ľadom a prelejete cez ňu espresso.
Frappé
Túto kávu pozná snáď každý, kto kedy bol na dovolenke v Grécku. Vznikla úplnou náhodou v 50. rokoch v Grécku, nahradením kakaa v Shakey pre deti za instantnú kávu. Na prípravu frappé stačí instantná káva, cukor na ochutenie, studená voda a shaker či mixér. Všetky ingrediencie vyšľaháme do peny ktorú potom dolejeme studenou vodou či mliekom. Existujú rôzne alternatívne prípravy frappé, kedy sa napríklad ľad či mlieko pridávajú už do mixéra.
Affogato
Jedná sa už skôr o dezert než kávu. Nie je prekvapením, že táto affogato dobrota pochádza z Talianska, jej základom je kopček smotanovej zmrzliny, ktorá je preliaty šálkou espresa. Na zmrzline určite nešetrite a vyberte tú vyrobenú z pravej smotany.
Cappuccino Freddo
Nehoda viedla k vynálezu jedného z najobľúbenejších letných kávových nápojov. Pôvodné grécke frappe vzniklo z núdze, studenej vody a trochy instantnej kávy. Instantnú kávu nahradilo kvalitné espresso a pre intenzívnejšiu chuť dvojité - doppio. Sladkosť nápoja zvýrazňuje čerstvé plnotučné mlieko.
Freddo Coco (KFC)
Vyskúšajte aj exotickejšiu verziu, kávu Freddo Coco - ja osobne ju volám KFC. Prekliato dobrá ľadová káva sa pripravuje podobne ako originálna Freddo, ale používa sa kokosové mlieko.
Chill Brew
Jednou z možností prípravy filtrovanej studenej kávy okrem Cold Brew, Cold a Iced Drip Coffee je metóda Chill brew. Podobne ako pri príprave ľadového espressa je nevyhnutnérýchle schladenie . Prekapávanú kávu pripravujte podľa vlastného zvyku. Bez ohľadu na to, či ide o dávkové varenie z automatického drippera, filtrovanú kávu z drippera , ako je Hario V60, alebo metódu Chemex. Vychladenú fľašu Chill brew uzavrite a uložte do chladničky. Kedykoľvek dostanete chuť na osviežujúcu dávku kofeínu, stačí naliať. V závislosti od chuťového profilu kávy môžete pohár Chill brew ozdobiť vhodným ovocím.
Recepty na prípravu ľadovej kávy
Ak vás zaujíma, ako si urobiť ľadovú kávu doma, máme pre vás dobrú správu, zvládne to každý. Recept je jednoduchý, je to vlastne klasicky pripravená káva, ktorú necháte v chladničke vychladiť. Pre naozaj osviežujúci zážitok nezabudnite pridať pár kociek ľadu alebo si rovno doprajte domácu ľadovú kávu so zmrzlinou.
- Ľadová káva so zmrzlinou: Začnite kopčekom zmrzliny. Umiestnite ju do pekného pohára, misky alebo šálky na kávu. Pripravte si espresso a zalejte ním zmrzlinu. Teraz trochu posypte kakaovým práškom a navrch položte sušienky.
- Espresso Tonic: Pripravíte ho ľahko z jedného espressa, ktoré nalejete do vychladeného pohára s tonikom na ľade.
Ďalšie tipy na prípravu
- Ľadová káva s pomarančom: Odštavíme pomaranč a šťavu aj s dužinou prelejeme do pohára. Pridáme ľad.
- Čokoládová ľadová káva: Roztopíme 50 g mliečnej čokolády do tekutého stavu a prelejeme ju do pohára. Do 2 dcl mlieka pridáme trošku holandského kakaa a pomaly nalejeme mlieko na čokoládu.
- Ľadová káva so zmrzlinou: Do mixéru dáme 50 g vanilkovej zmrzliny, 2 dcl plnotučného mlieka, doppio z tmavo praženej kávy a štipku morskej soli.
Je dôležité povedať, že fantázii sa medze nekladú, a preto môžete experimentovať s rôznymi kávami, chuťami a prísadami. Napríklad v Anglicku "letí" mint-choc, čo je mätovo-čokoládová ľadová káva, alebo oreo ľadová káva.
Ako na prípravu ľadovej kávy krok za krokom
Existuje niekoľko postupov, ako pripraviť chutnú ľadovú kávu, každý však začína tým, že je nutné najskôr uvariť klasickú kávu alebo espresso, z ktorých sa ľadová káva pripraví. V prípade, že preferujte klasické nescafé, stačiť bude ak instantnú kávu zalejete horúcou vodou z rýchlovarnej kanvice. Netreba však zabúdať na to, že kvalita kávy ovplyvňuje celkovú chuť nápoja. Na prípravu ľadovej kávy sa preto odporúča čerstvo namletá káva pripravená v kávovare. Espresso pre ľadovú kávu vám spoľahlivo pripraví automatický kávovar, ktorý si dokáže sám namlieť kávové zrná alebo napeniť mlieko. O chutnú ľadovú kávu nebudú ochudobnení ani majitelia kapsulových kávovarov. V súčasnosti ponúkajú výrobcovia kapsulových kávovarov niekoľko druhov kávových nápojov, ktoré chutia výborne aj v upravenej verzii s ľadom. Záleží preto len na vás, ktorý nápoj uprednostníte, a ako s ním budete ďalej experimentovať. Káva sa dá totiž vždy vylepšiť o sladký sirup, šľahačku alebo cukor.
Tradičná domáca ľadová káva
Najznámejší recept na prípravu tradičnej domácej ľadovej kávy zahŕňa niekoľko základných ingrediencií. Ako prvé si pripravte šálku vašej obľúbenej kávy a nechajte ju vychladnúť na izbovú teplotu. Nachystajte si vysoký pohár, v ktorom budete kávu servírovať a pridajte kocky ľadu. Kávu zmiešajte s cukrom, až kým sa úplne nerozpustí a potom ju pridajte do pohára s ľadom. Pridajte aj mlieko a všetko spolu premiešajte. Na záver môžete kávu dochutiť sirupom alebo ozdobiť šľahačkou.
Ľadová káva s exotickým ovocím
Príprava ľadovej kávy nemusí byť nudná a experimentovať môžete s rôznymi príchuťami. Kvapkou exotiky v tomto prípade myslíme exotické ovocie, akými sú citrón, pomaranč, pomelo alebo grep, ktorých chuť môžete s ľadovou kávou skombinovať. Postup je veľmi jednoduchý a rýchly. Najskôr si pripravte espresso, prelejte ho do šejkru, pridajte vodu, cukor a pár kociek ľadu. Následne z citróna odrežte dva plátky na ozdobu, zvyšok nakrájajte na mesiačiky a pridajte ku káve do šejkru. Všetko spolu pretrepte, kávu prelejte cez sitko do pohára a ten ozdobte plátkami citróna, ktoré ste si odložili.
Ľadová káva s nadýchanou penou
Príprava nadýchanej mliečnej peny môže byť problém, ak nemáte kávovar s tryskou na mlieko. Ak u vás kávovar nenájde využitie, ale kávový nápoj s bohatou mliečnou penou si občas radi vychutnáte, odporúčame vám kúpiť si ručný šľahač (metličku) na mlieko. Ide o cenovo dostupnú alternatívu, ktorá vám v priebehu niekoľkých minút pripraví hustú mliečnu penu. Ešte predtým, ako začnete šľahať mlieko si pripravte vašu obľúbenú šálku kávy a nechajte ju chladiť s kockami ľadu. Následne nalejte mlieko do vyššej úzkej nádoby a začnite ho šľahať. Keď je vyšľahané, prelejte ho do pohára s kúskami ľadu, v ktorom chcete podávať kávu. Potom pridajte kávu a sledujte, ako sa mliečna pena krásne od kávy oddelila. Mliečnu penu môžete na záver ozdobiť mletou škoricou alebo kúskami nastrúhanej čokolády.
Ľadová káva so zmrzlinou
Ľadová káva chutí výborne aj so zmrzlinou a jej príprava je veľmi jednoduchá. Potrebovať budete šejker a niekoľko ďalších ingrediencií, vďaka ktorým vytvoríte skvelú domácu ľadovú kávu. Najskôr si pripravte vašu obľúbenú šálku kávy, záleží len na vás či pôjde o espresso z kávovaru alebo nescafé. Do kávy následne pridajte ľad, aby ste ju ochladili a prelejte ju do šejkra. Následne ku káve a ľadu pridajte aj mlieko, vanilkovú zmrzlinu a sirup a všetko dôkladne pretrepte. Celý obsah potom vylejte do pohára a ozdobte šľahačkou. Ak nemáte šľahačku v spreji, ľahko ju môžete vyšľahať mixérom zo smotany na šľahanie.
Rýchla ľadová káva
Ak sa vám predchádzajúce recepty zdali zdĺhavé, máme pre vás tip na prípravu ľadovej kávy bez toho, aby ste museli vopred uvariť kávu. Ide o jednoduchý a nenáročný postup, ako v krátkom čase pripraviť chutnú domácu ľadovú kávu s bohatou penou. Ako sme spomínali, postup je veľmi jednoduchý, stačí ak všetky ingrediencie vložíte do šejkra a poriadne pretrepete. Mlieko sa krásne napení a instantná káva mu dodá jedinečnú kávovú chuť. Rýchlu ľadovú kávu môžete podávať so šľahačkou a na vrchu zdobenú škoricou.
Tipy na vylepšenie ľadovej kávy
- Na výbere kávy naozaj záleží. A to aj pri jej príprave v ľadovej verzii. Keď už viete, ako sa robí domáca ľadová káva, mali by ste sa zamerať aj na výber samotných zŕn. Ich chuťový profil by mal vyniknúť aj po ochladení a zmiešaní s ľadom.
- 100% arabica má prirodzene komplexnejší chuťový profil s rôznymi tónmi ovocia, kvetov, čokolády a orechov. A to z jednoduchého dôvodu - ľad môže vytiahnuť kyslé tóny v káve a spôsobiť, že bude káva vo výsledku kyslá až príliš. Na jej prípravu sú ideálne arabicy s čokoládovými, orieškovými alebo karamelovými podtónmi v chuťovom profile.
- Stredne pražené kávy majú vyvážený chuťový profil s dostatočnou hĺbkou a sladkosťou, ktorá sa dobre udrží aj po ochladení.
Príklady vhodných káv
- Mexico Esmeralda: Zaujme vás orieškovou vôňou, plnou chuťou čokolády a sladkými tónmi pomaranča.
- Colombia Felice Medellin: Získa si vás svojou podmanivou vôňou orieškov a lahodnými tónmi mliečnej čokolády.
História ľadovej kávy
Vznik ľadovej kávy si privlastňuje viac ako len jedna krajina. Pravda je však taká, že recept na kávu s ľadom vznikol súčasne vo viacerých hlavách, ktoré sa túžili osviežiť sa počas horúcich letných dní.
- Frappé: vzniklo v roku 1957 počas Medzinárodného veľtrhu v Solúne v Grécku. Traduje sa, že nemal prístup k horúcej vode, a tak sa vynašiel a prišiel s nápadom na ľadovú kávu.
- Mazagran: Pôvodne pochádza z Alžírska a svoje meno nesie po pevnosti Mazagran, kde francúzski vojaci počas francúzsko-alžírskej vojny (1830-1847) údajne pili tento kávový nápoj, aby sa osviežili. Do vychladnutého espressa pridajte cukor a dolejte ho studenou vodou. Do vysokého pohára nahádžte kocky ľadu a nalejte doň osladené studené espresso s vodou.
Vhodná káva pre Mazagran
Na prípravu francúzskeho mazagranu je ideálna harmonicky vyvážená espresso káva so sviežimi kvetinovými tónmi a podmanivou chuťou čokolády.
Americká ľadová káva
Americká iced coffee je obľúbený osviežujúci nápoj, ktorý sa pripravuje rôznymi spôsobmi. Ale základný princíp je vždy rovnaký: horúca káva sa chladí a podáva s ľadom a cukrom.
Vhodná káva pre americkú ľadovú kávu
Americká iced coffee? To priam kričí po brazílskej káve s charakteristickou vôňou lieskovcov a lahodnou chuťou čokolády.
Japonská studená káva
Proces prípravy japonskej studenej kávy je pomalý a náročný. Vo výsledku však dostanete veľmi jemný a osviežujúci nápoj. Na kávy filtrovaného typu sa hodia ovocné kávy so sviežimi a ľahkými tónmi kvetov. Kyoto drip coffee proces kvapkania vody cez mletú kávu. Káva sa pomelie na stredne hrubú konzistenciu a umiestni do drip zariadenia. Cezeň studená filtrovaná voda kvapká rýchlosťou zhruba 1 kvapku za sekundu. Príprava kávy tak môže trvať 6 až 8 hodín, no jej chuť vo výsledku stojí za všetko to čakanie.
tags: #Recept
