Chrumkavý losos s jazmínovou ryžou, zeleninou a avokádom je ideálna voľba, keď chceš rýchly, ľahký a výživný obed alebo večeru. Losos je skvelým zdrojom omega‑3 mastných kyselín, bielkovín a vitamínu D, takže nielen chutí skvele, ale tiež vyživí tvoje telo.
Marinovaný losos s pečenou zeleninou
Marináda zo sweet chilli, medu a amino omáčky dodá rybe dokonalý balans sladkosti a umami, zatiaľ čo pečenie zaistí krásne chrumkavý povrch bez zbytočného tuku. A bonus? Lososa umy, osuš a nakrájaj na kocky. Následne daj lososa piecť do rúry vyhriatej na 180 °C, po 10‑12 minútach ho vyber. Všetko naskladaj do misky a vychutnávaj! A pusť sa do servírovania!
Losos s bylinkovo-orechovou krustou a fazuľkovým šalátom
I počas adventu si môžete pripraviť recept od Lenky, pečeného lososa s bylinkovo orechovou krustou. K pečenému lososu si spravíme jednoduchú prílohu. K nemu vám odporúčam šumivé, ružové bublinky z vinárstva Perelada.
Príprava lososa s krustou
- Lososa nakrájame na 4 filety.
- Zatiaľ si pripravíme bylinkovo orechovú krustu. Do mixéra vložíme pekanové orechy, olej, citrónovú kôru a bylinky, rozmixujeme.
- Potom nastrúhame parmezán, pridáme spolu soľou a korením.
- Z chladničky vytiahneme filety z lososa. Necháme si ich ešte postáť, aby mali izbovú teplotu.
- Filety lososa opečieme na olivovom oleji a masle z každej strany 4-5 minút.
- Preložíme ich na plech vystlaný papierom na pečenie a jemne potrieme horčicou a zasypeme bylinkovo orechovou krustou.
Fazuľkový šalát k lososu
Nachystáme si panvicu, do ktorej dáme 1 lyžicu olivového oleja a speníme cibuľku na nakrájanú na pásiky. Pridáme plátky cesnaku, na drobno nasekanú červenú papriku, soľ a korenie. Nakoniec pridáme fazuľové struky.
Prečo jesť fazuľové struky?
Fazuľové struky sú podstate nezrelé plody fazúľ, ktoré sa jedia s obalom. Všetky fazule sú bohaté na železo, vápnik, draslík, horčík, mangán, vitamíny skupiny B, množstvo nukleových kyselín a bielkovín. Zelená fazuľka obsahuje aj veľa vitamínu C a kyseliny listovej. A tiež veľa vlákniny a bielkovín. Zelené fazuľky sa nesmú konzumovať v surovom stave. Obsahujú totiž jedovaté lektíny, ktoré môžu spôsobiť otravu.
Výber vína k lososu
Losos sa môže kombinovať s rôznymi vínami od šumivých a bielych až po ružové i ľahšie, červené vína. Výber vína závisí od jeho úpravy a aj prílohy. K pečenému lososovi s bylinkovo orechovou krustou a fazuľkovým šalátom odporúčam ružovú Cavu Brut Rosé Festival z vinárstva Perelada. Bublinky a vyššia, ovocná acidita odľahčí bohatosť pečeného lososa s krustou a vytvorí lahodnú kombináciu. Zmes odrôd Garnatxa (69%), Pinot Noir (17%), Trepat (14%). Cava vyzrievala na kvasinkách 12 mesiacov. Dozáž 8-10g/l. Sladšia vôňa s tónmi jahôd a kvetín.
Lososové fašírky s fazuľovým šalátom
Dnes vám prinášam recept na domáce lososové fašírky s fazuľovým šalátom, ktoré sú ideálnym jedlom na rýchlu večeru. Dnešný recept zahájime prípravou fazuľového šalátu.
Príprava fazuľového šalátu
Vo väčšej miske zmiešame plechovky fazule, ktoré sme predtým prepláchli. Pridáme 1 nakrájanú cibuľu, zeler, nadrobno nasekanú polovicu petržlenovej vňati a rozmarín. V ďalšej miske zmiešame ocot, cukor, 3 PL oleja, soľ a korenie. Zálievku pridáme k fazuli a premiešame. Šalát vložíme na zvyšok varenia do chladničky, aby fazuľa nasala chuť zálievky.
Príprava lososových fašírok
Ďalším krokom zahájime prípravu fašírok. Najprv si uvaríme zemiaky, ktoré následne rozpučíme. Potom k nim pridáme zvyšnú nasekanú petržlenovú vňať, scedeného lososa, strúhanú kôru z citróna a všetky ingrediencie dobre premiešame. Na panvici, na strednej teplote, rozpustíme maslo a neskôr pridáme 1 nadrobno nakrájanú cibuľu, ktorú opekáme, kým nebude priehľadná. Keď máme cibuľu hotovú, pridáme ju spolu so štipkou soli a korenia k zemiakom. Zmes dobre premiešame a následne z nej vytvarujeme 8 fašírok. Na panvicu si dáme zohriať 500 ml oleja. Medzitým vyberieme šalát z chladničky a necháme ho aklimatizovať na izbovú teplotu. Keď máme olej rozpálený, začneme do neho opatrne vkladať fašírky. Mäso opekáme približne 3 minúty z každej strany alebo do zlatista. Keď máme karbonátky prepečené, necháme ich stiecť z prebytočného oleja.
Losos ako súčasť výživnej diéty
Uvedený recept spĺňa zásady výživnej diéty a to z dôvodu zvýšeného obsahu bielkovín, ktoré pokrývajú ryba a strukoviny (červená šošovica, hrach a zelené fazuľky) a tiež zvýšeného obsahu energie obsiahnutej v pridaní potravín bohatých na tuky a teda energiu (maslo, bazalkové pesto, repkový olej, sezam).
Tento typ diéty sa odporúča onkologickým pacientom najčastejšie a to aj v prípade, že nemajú žiadne ťažkosti a majú stabilnú telesnú hmotnosť, nakoľko aj samotné onkologické ochorenie a liečba sú energeticky náročné a vzhľadom k tomu by mala byť prispôsobená aj výživa pacienta. Preto by mali pacienti na dennej báze konzumovať aj mäso, ryby, mliečne výrobky (najme tučnejšie syry, tvaroh, jogurty) a vajíčka. Bielkoviny sú obsiahnuté aj v strukovinách a sójových výrobkoch.
tags: #Recept
