Výber najlepších receptov na medovníky, ktoré zvládne pripraviť aj úplný začiatočník. U nás nájdete recepty na medovníky tradičné, kakaové aj škoricové. Poradíme vám, ako pripravovať medovníky, aby boli ihneď mäkké.
Zdá sa, že väčšina receptov na tradičné medovníky využíva v podstate tie isté suroviny: med, maslo, žĺtky alebo vajce, jedlú sódu, perníkové korenie a hladkú múku. Prečo teda niektoré potrebujú odpočívať pár dní a iné ostanú mäkké aj po vychladnutí? Nie je to veľká záhada. Tajomstvo mäkkých medovníkov spočíva v pomere surovín.
Ako udržať medovníky mäkké?
Aj mäkké medovníky môžu stvrdnúť. Preto, ak ich pripravujete vopred, je dobré správne ich uskladniť.
- Do nádoby s koláčikmi vložte kúsok jablka, ktoré bude udržiavať vlhkosť. Dávajte pozor, aby vám nezačalo plesnieť.
- Rovnako ako jablko pôsobí na medovníky aj chlieb.
- Ak budete medovníky podávať iba dospelým, v tom prípade ich môžete potrieť rumom.
- Rum zmiešaný s vodou alebo punč nalejte na spodok nádoby. Na to položte mriežky a uložte tam medovníky.
- Keby vám nepomohol žiaden z trikov, krátko pred podávaním použite ešte jeden. Do rúry dajte na spodok pekáč s vodou a na mriežky rozložte koláčiky.
Dávajte pozor, aký med použijete pri pečení.
Čím potierať medovníky?
Potieranie medovníčkov pred alebo po upečení a či vôbec potierať je ďalšia vážna otázka, ktorá pri pečení potrápi nielen začínajúcu gazdinku. Návodov je skutočne veľa. Väčšina cukrárok však odporúča potierať medovníčky až po upečení. Ideálne hneď po tom, ako ich vytiahnete z rúry.
Na výber máte viaceré možnosti:
- Žĺtok - na potieranie medovníkov sa používa najčastejšie.
- Celé vajce - ak nechcete, aby vám zostal nevyužitý bielok, namiesto žĺtka môžete medovníky potrieť celým vajíčkom.
- Med zmiešaný s trochou teplej vody - táto kombinácia zaručí nielen dokonalý lesk, ale taktiež perfektnú chuť.
TIP: Do žĺtka, celého vajíčka a medu môžete okrem vody či mlieka pridať aj trochu potravinárskeho farbiva (ideálne červeného alebo hnedého).
Nie je to však len o tom, čím medovníky potriete. Dôležité je aj to, ako to urobíte. Aby bola vrchná vrstva pekná, musíte ju natierať jedným smerom.
Mnohí potierajú medovníky pred pečením, čo však nie je práve najlepšie riešenie. Po tom, ako cesto vyvaľkáte a vykrojíte z neho rôzne tvary, poukladajte ich na plech vystlaný papierom na pečenie a dajte ich rovno upiecť.
Vajcom by ste ich mali potrieť až po dopečení. Nemusíte sa báť, je to len tenká vrstva, ktorá sa navyše spracujem aj vplyvom tepla.
Ako na zdobenie medovníkov?
K pečeniu medovníkov neodmysliteľne parí aj perníkové korenie. Trúfnete si na takéto krásne zdobenie? Čas pečenia medovníkov prináša so sebou predvianočný stres. Zrelaxujte pri voňavom pečení. Ako zdobiť medovníky?
Najjednoduchším a najviac používaným zdobením je zdobenie bielkovou polevou. Polevu nanášame na medovníky pomocou igelitového vrecka, ktoré má na konci malú dierku. V obchodoch je možné kúpiť aj špeciálne cukrárenské vrecúško. Niektoré gazdinky sa snažia svoje medovníky prikrášliť cukrovou polevou.
Recept na ňu je v podstate len jeden - skladá sa z bielka a cukru. Cukor pritom volíme práškový. V niektorých receptoch sa ešte uvádza solamyl či citrónová šťava.
Je vhodné ešte pripomenúť, že medovníky, ktoré sa chystáme zdobiť polevou, nie je potrebné potierať po upečení vajíčkom, poleva by totiž mohla na túto glazúru zle chytať.
Recept na cukrovú polevu
Základom polevy je dobre preosiaty cukor, ktorý jemne preosejeme cez sitko s malými dierkami. Ak nám v ňom ostanú malé hrudky, len ich prstami cez sitko roztlačíme. Po vymixovaní necháme zmes chvíľku odstáť, aby sa zbavila prebytočného vzduchu. Do zdobiaceho sáčku si pripravíme požadované množstvo polevy, zvyšok necháme v miske a prekryjeme potravinovou fóliou alebo kuchynskou utierkou, aby nevyschla.
Ako zistíme správnu hustotu polevy?
Ideálne a najjednoduchšie je vyskúšať hustotu polevy na prste. Mala by držať tvar, byť hustá a nestekať z prsta. Nesmie byť však ani príliš hustá, inak by mohla odpadávať z medovníkov. Ak sa chystáme medovníky polevou poliať, mala by byť trošku redšia, čo docielime pridaním vody. Pridávaná voda by mala byť studená. Poleva však má mať takú konzistenciu, aby nestekala.
Trikom cukrárov je aj použitie hustejšej a redšej polevy pri zdobení polievaním. Požadovanú oblasť na zdobenie si najprv jemne okontúrujeme hustejšou polevou a vnútro vyplníme redšou polevou. Hustejšia poleva tak zabráni stekaniu tej redšej. Ak chceme docieliť krásny lesklý vzhľad, je vhodné ozdobené medovníky ešte vložiť do rúry, pri teplovzdušnej rúre odporúčame približne 15 minút, avšak pozor, stačí ju rozohriať len na 50 stupňov a použiť ventiláciu. S týmito radami sa z vás razom stanú skúsení medovnikári.
Recepty na medovníky
Nemáte žiaden overený recept na medovníky?
- Maďarské medové perníčky: Vianoce sú za dverami a je čas, kedy začíname premýšľať, čo sladké si pripravíme. Klasikou sú perníky, preto vyskúšajte tieto maďarské tradičné medové perníky.
- Zdobené medovníčky hneď mäkké: Odo dneška až do Štedrého dňa má náš drobček pravdepodobne o mlsoty postarané. Miluje perníčky, sám si ich hromadu nazdobil, sám si ich naskladal do krabičiek a sám si ich tiež deň čo deň plánuje dávkovať. A tieto majú tú výhodu, že ak dodržíte čas pečenia a dobre ich uskladníte, nielen, že sú hneď mäkké, ale ani nestvrdnú.
- Medové krúžky: Medové krúžky ku kávičke. Vynikajúce a jednoduché.
- Ihneď mäkké medové perníčky s vôňou škorice: Predstavujeme vám recept, ktorý premení váš spôsob vianočného pečenia. Tieto medové perníčky sú nielen neuveriteľne mäkké ihneď po vybratí z rúry, ale tiež sú plné lahodnej chuti škorice. Recept je navyše taký jednoduchý, že sa do pečenia môže pustiť každý. Pripravte sa na vianočné dobroty, ktoré okúzlia všetkých vašich blízkych a prinesú do vášho domova neodolateľnú vôňu vianočných sviatkov.
- Medové srdiečka postriekané čokoládou: Medové zákusky u nás doma prilákajú aj suseda. Vždy, keď pečiem, vonia to až za humná. Perníčky zdobím iba čokoládovou polevou, ktorú rovnomerne striekam cez cukrárske vrecko na každý perník rovnako. Plním ich orechovou plnkou s chuťou rumu (ak ich budú papať deti, pridajte iba rumovú arómu, aby sa neopili) :))) Skladujeme ich v papierovej alebo hliníkovej škatuľke, aby nevyschli.
- Medovníčky: Ja robím už dlhé roky medovníčky podľa tohto jednoduchého receptu.
tags: #Recept
