Na Zelený štvrtok by na stole nemali chýbať zelené pokrmy. Symbolizujú zdravie, ktoré by nám malo vydržať celý rok. Zelený štvrtok je významným kresťanským dňom. tradične konzumovali zelené jedlá. Ak si (nielen) dáte na obed či na večeru špenát, robíte dobre. Medvedí cesnak, je zelená rastlinka, ktorá v nás evokuje príchod jari.
Patrí vôbec k prvým sezónnym bylinkám, ktoré si môžete kúpiť na trhu. Do jedál prináša medvedí cesnak vôňu a chuť prírody a je skutočným kulinárskym pokladom. Medvedí cesnak je v skutočnosti príbuzný pažítke, nie cesnaku, ako by mnohým logicky vyplynulo z názvu. Jeho liečivé účinky sú známe už tisícky rokov. Je to vynikajúci prostriedok na prečistenie krvi, na jarné očistné kúry a výrazne pomáha pri chronicky znečistenej kože.
Recepty z medvedieho cesnaku
Ktoré recepty z medvedieho cesnaku sú v našich kuchyniach tie najobľúbenejšie?
- Bylinkové maslo s medvedím cesnakom je ideálnym spôsobom, ako ešte zvýrazniť chuť a arómu tejto divokej bylinky, nakoľko tuk chute rozvíja. Servírujte ho s čerstvým chlebom alebo domácimi bagetkami, ktoré sú ešte teplé. Natrite si ho na hrianky alebo roztopte kôpku tejto pochúťky na vašom obľúbenom steaku či pečenom mäse.
- Špenátovú polievku poznáme všetci. Čo tak do nej primiešať aj bohatú hrsť nasekaného medvedieho cesnaku? Máte radi polievky?
- Vajíčková nátierka s medvedím cesnakom je ideálnym pokrmom na raňajky alebo ako ľahké občerstvenie kedykoľvek počas dňa. Najprv v miske jemne vidličkou roztlačte uvarené vajcia.
- Pesto z medvedieho cesnaku je lahodným a osviežujúcim spôsobom, ako využiť túto divokú bylinku vo vašej kuchyni. Je to sezónny recept, ktorý vám však, rovnako ako bylinkové maslo, vydrží v chladničke aj mesiac. Navyše je pesto veľmi univerzálne. Môžete ho pridať do cestovín, marinovať v ňom mäso či ryby, ale použiť ho aj na dochutenie dusenej zeleniny, rizota či jedál z pohánky, krúp alebo pšena. Ak vám nevyhovuje ostrá výrazná chuť čerstvého medvedieho cesnaku, pri marinovaní v peste a následnom pečení rýb či mäsa, sa jeho chuť príjemne stiahne do pozadia.
Recept na bochníčky s medvedím cesnakom a čedarom
P O S T U P:
- Zemiaky ošúpte, nakrájajte na malé kúsky a dajte variť do neosolenej vody. Varte ich úplne domäkka. Po uvarení si nechajte 100 ml teplej vody zo zemiakov a zvyšok sceďte.
- Zemiaky nechajte trochu vychladnúť a rozmixujte najemno.
- Vodu zo zemiakov nechajte chvíľu vychladnúť, až bude teplá iba tak, ako teplé mlieko, keď doň dávate vykysnúť droždie, teda iba trochu vlažná. Dajte do nej cukor a rozdrobte droždie, až sa na povrchu urobia bubliny, vtedy je kvások hotový.
- Do misy dajte rozmixované zemiaky, 150 g múky a kvások s vodou zo zemiakov. Premiešajte a nechajte dvadsať minúť kysnúť.
- Potom pridajte vajce, zvyšok múky, soľ a mäkkú Heru. Vypracujte mäkké nelepivé cesto. Môže sa stať, že cesto sa bude trochu lepiť. Potom pridajte viac múky.
- Nechajte kysnúť hodinu pod utierkou na teplom mieste.
- Pri konci kysnutia si pripravte náplň. Medvedí cesnak nasekajte nadrobno. Čedar nastrúhajte najemno. Šalotku nakrájajte na drobné kúsky. Rozpusťte si Heru.
- Vykysnuté cesto dajte na pomúčený val a rozvaľkajte na obdĺžnik s veľkosťou cca 35 x 45 cm. Ten potrite rozpustenou Herou. Posypte medvedím cesnakom, šalotkou a nastrúhaným čedarom.
- Obdĺžnik rozkrojte pozdĺžne na dve časti. Každú zmotajte do rolády a rolujte smerom k stredu. Z každej rolády krájajte kúsky široké asi 6 cm. Pripravenú guľatú formu vymažte kúskom Hery.
- Každý kúsok odkrojený z rolády pekne uhlaďte a vytvorte bochníčky. Tie potrite zo všetkých strán rozpustenou Herou, ktorá vám ostala z potierania cesta. Naskladajte bochníčky do guľatej formy, pekne jeden vedľa druhého.
Muffiny so špenátom
Vyskúšajte špenát z čerstvých listov. kyselina listová (B9). cesnakom, vám prinášame skvelý recept.
P O S T U P:
- Na rozpálenej panvici orestujte špenát s cesnakom až pokým nevznikne zmes. Odlejte prebytočnú vodu.
- Predhrejte rúru na 160°C. Použite plech na muffiny alebo silikónové formičky, ktoré predtým vymastite.
- Potom zmiešajte vajcia s mandľovým nápojom. Jemne do zmesi zapracujte múku a prášok do pečiva. Pridajte pripravený špenát s kockami syra. Pridajte nasekané bylinky a nechajte chvíľu odstáť. Nalejte do foriem.
- Pečte muffiny v rúre približne 30-40 minút. Pomocou špáradla skontrolujte, či je cesto upečené. Nechajte cesto 10 minút dlhšie vo vypnutej rúre so zatvorenými dverami.
Špenátové smoothie
P O S T U P:
- Umytý špenát zmixujete vo vode.
- Pridáte avokádo, jablko, pomaranč, citrón, chia semienka, zázvor.
tags: #Recept
