Známa moderátorka rannej relácie na Markíze, Adriana Poláková, svoju záľubu v pečení neskrýva, práve naopak. Jednou z jej čerstvých knižných noviniek je aj kuchárska fotokniha Napečené s láskou 2. Ako už názov napovedá, jedná sa o pokračovanie kuchárskej prvotiny, s ktorou Adriana a jej recepty zožali úspech.
Podľa Adriany je pri pečení jednou z najpodstatnejších surovín pohoda. „Je dôležité dodržiavať presnú gramáž, ale mnoho krát sa mi potvrdilo aj to, že ak som nervózna, alebo sa ponáhľam, nikdy sa koláč tak dobre nepodarí.“ Adriana pečie denne a má aj svojich obľúbených stravníkov.
Ako začať s pečením podľa Adriany Polákovej
Sama svoju prvú pochúťku upiekla, keď mala len trinásť rokov. „Úplne najjednoduchšie je začať koláčom šup-šup. To je taký, pri ktorom dáte do jednej misky všetky prísady, spolu vymiešate, vylejete na plech a upečiete koláč. To zvládne naozaj každý,“ radí Adriana.
Tipy od Adriany na úspešné pečenie:
- Skontrolujte si, či máte všetky suroviny. Nie vždy sa všetko dá nahradiť.
- Overte si teplotu, ktorú majú suroviny mať. Tá samozrejme závisí od koláča, ktorý ideme pripravovať. Ak primiešavam vajíčka do odpaľovaného cesta, musia mať izbovú teplotu.
- Preosievajte. Cukor nebude mať hrudky a múka sa zas prevzdušní, dostane do seba vzduch, ktorý sa mení v ceste na bublinky.
- Veľa gazdiniek má problém s tým, že cesto nenakysne - na vine sú kvasnice.
- Keď sa hodí, skúste pridať pri pečení do cesta či plnky vašu obľúbenú chuť navyše. Ja mám veľmi rada chuť citrónu a citrónové koláče mám najradšej.
- Plech je najlepšie vysypávať hlavnou zložkou. Ak pečieme koláč z múky tak múkou, ak je hlavnou prísadou mandľová múka tak plech vysypeme ňou, ak pečieme niečo kokosové, tak zasa kokosovou múčkou.
- Smotanu na šľahanie vždy poriadne vychlaďte, aby sa naozaj dobre vymiešala. Obrátky až také dôležité nie sú, pri vysokých však pozor, aby sme šľahačku neprešľahali.
- Dobre upečený koláč spoznáte aj pohľadom. Skontrolujte farbu, či je taká, ako má byť, či je povrch už upečený, jemne popukaný, alebo sa cesto už oddeľuje od okrajov plechu.
- Neskladujte, jedzte. Úplne najlepšie sú čerstvé koláče.
Napečené s láskou 2
Po úspechu prvej knihy Napečené s láskou sa Adriana Poláková s láskou pustila do prípravy dvojky. Naďalej usilovne piekla, skúšala nové recepty, miešala ingrediencie , obmieňala postupy až z nich vybrala top 30, ktoré tvoria obsah tejto malej domácej cukrárky. Všetky recepty v Adrianinej knihe majú tri rovnaké ingrediencie: láska, aby chutili tým pre ktorých sú určené, štipka fantázie, aby boli trochu výnimočné a napäté očakávanie, či sa vložená energia podarí premeniť na lahodný dezert.
V takmer 200 stranovej knihe s pevnou väzbou nájdete 30 receptov, ktoré potešia najmä maškrtné jazýčky. Kniha je jednoducho rozdelená do niekoľkých kapitol: rolády, detské, kysnuté, kreatívne, slané a špecialitky. Okrem toho sa môžete na prvej a poslednej strane tešiť na pár slov od autorky.
Termín fotokniha je pre túto kuchárku na mieste. Pri každom z 30 receptov je niekoľko fotiek z prípravy receptu a návod je napísaný jednoducho v bodoch. Okrem základných informácii vás do receptu uvedie pár autorkiných slov na úvod, čím kniha získava opäť nový obsah. Autorka sa so svojou druhou kuchárskou knihou Napečené s láskou 2 určite vyhrala, čo je vidno aj na detailoch. Jedným z nich je aj červená textilná záložka v knihe, ktorá vám uľahčí hľadanie receptu pri pečení.
Inšpirácia na bábovku
Aj tradičný koláč ako bábovka sa dá piecť inak. Napríklad na päťdesiat pestrých, netradičných, lahodných a magických spôsobov. Či už hľadáte klasickú bábovku alebo exotický podtón, veľkú bábovku alebo jej mini verziu - nájdete ju v tejto knihe, ktorá snúbi pečenie s nádychom histórie v podobe oku lahodiacich textúr, porcelánu či neobvyklej kompozície.
V tejto kuchárke nájdete veľa neobyčajných receptov ako napríklad batatovú bábovku, grepovú, pomarančovú, levanduľovú alebo s čiernym pivom. Na tieto bábovky je treba si veci dopredu nakúpiť, lebo nie vždy máte doma Salko alebo niečo podobné.
V kuchárke nájdete aj mini bábovečky a tak ako pri magických muffinoch aj magické bábovky majú vzadu miesto na poznámky čo je super lifehack. Osobne som vyskúšala 2 bábovky , ktoré som piekla pre mojich rodičov k 60tim narodeninám :). A "zbaštili" sa hneď. Doteraz sme piekli starú overenú klasiku mramorovú ešte z 90 rokov a táto kniha urobila prievan a osvieženie v názore, že na mramorovú nič nemá. Už má veľa konkurentiek :). Odporúčam.
Priznám sa, že knihu som kupoval v prvom rade na základe vizuálu. Tie fotky sú fakt pekné. Ale medzičasom som už stihla vyskúšať aj recept na makovú bábovku, keďže mak u nás doma všetci ľúbime, a bábovka vyšla na jednotku. Veľmi sa mi páčia aj posledné stránky v knihe, ktoré sú určené na poznámky. Takúto "vychytávku" si pamätám z maminých kuchárok a vždy sme ten voľný priestor využívali na naše domáce vylepšováky. Som spokojná s knihou a teším sa na ďalšie recepty.
Recept na kakaovo-čokoládovú bábovku
Ingrediencie:
- Žĺtky
- 150 g práškového cukru
- Vanilínový cukor
- Bielky
- Štipka soli
- Vlažná voda
- Roztopené maslo
- Preosiatu múku
- Prášok do pečiva
- Nastrúhaná kôra z 1 citróna
- Džem
- Kakao
- Čokoládová poleva
Postup:
- Pomocou šľahacieho mixéra vymiešame žĺtky so 150 g práškového cukru a vanilínovým cukrom do peny.
- Bielky so štipkou soli vyšľaháme mixérom na tuhý sneh. Potom k nemu zašľaháme zvyšný práškový cukor. Vznikne tak tuhý, lesklý sneh.
- Do žĺtkovej peny za stáleho miešania prilejeme vlažnú vodu a roztopené maslo.
- Preosiatu múku zmiešame v miske s práškom do pečiva a metličkou primiešame k žĺtkovej zmesi. Pridáme nastrúhanú kôru z 1 citróna.
- Nakoniec zľahka po častiach vmiešame sneh z bielkov.
- Bábovkovú formu dôkladne vytrieme maslom a vysypeme múkou. Rúru predhrejeme na 200 °C.
- Pripravené cesto nalejeme do formy a dáme piecť. Teplotu znížime na 180 °C a bábovku pečieme približne 40 minút.
- V kastróle necháme vo vode rozpustiť cukor, primiešame kakao a chvíľku povaríme.
- Upečenú a vychladnutú bábovku vodorovne rozkrojíme na 4 časti. Spodnú časť korpusu natrieme džemom, naň pomocou cukrárskeho vrecka navrstvíme krém a prikryjeme druhou časťou korpusu. Postup zopakujeme ešte dvakrát.
- Vrchnú časť korpusu polejeme čokoládovou polevou.
tags: #Recept
