Brokolica je perfektná zelenina a aj polievku dokážeme pripraviť na niekoľko chutných spôsobov. Brokolica má mnoho skvelých podôb, tú najlepšiu ale nájdete práve v tejto polievke! Vyskúšajte náš overený recept na najlepšiu brokolicovú polievku.
Prečo jesť brokolicu?
Brokolica je často zaraďovaná medzi 10 najzdravších potravín sveta. Táto chutná a všestranná zelenina podobná karfiolu je vyhľadávaná pre vysoký obsah živín, nízku kalorickú hodnotu a pozitívne účinky na ľudský organizmus. Môžeš ju konzumovať surovú, variť aj piecť. U nás je známa najmä talianska zelená brokolica, na svete však existuje viac ako 20 druhov tejto výnimočnej zeleniny. Vychutnaj si ju pravidelne ako súčasť zdravého jedálnička.
Brokolica - bohatý zdroj vitamínov a minerálov
Potrebuješ podporiť imunitu? Pochutnaj si na varenej brokolici. Ak zješ 80 gramov brokolice, získaš až 84% odporúčanej dennej dávky vitamínu C. Okrem vitamínu C obsahuje aj vitamíny A, B9 a K, z minerálnych látok draslík, selén či fosfor. Brokolica má vysoký obsah antioxidantov, ktoré priaznivo pôsobia na ľudský organizmus. Antioxidanty chránia tvoje telo pred vznikom niektorých ochorení a môžu spomaliť starnutie buniek.
Ak cítiš obrovský hlad, uvar si polievku z brokolice. Vďaka vyššiemu obsahu vlákniny ťa zasýti na dlhší čas.
Recept na brokolicovú polievku
Na jej prípravu vám stačí pár surovín a hotová je do pol hodinky. Užite si hustú konzistenciu, v ktorej sa skvele rozleží výrazná chuť cesnaku a jemné smotany. Chute sa vám budú zbiehať, už keď polievku rozmixujete do hladka a pred očami sa vám objaví jemne zelenkastá farba. Nečakajte dlho!
Suroviny:
- 1 menšiu cibuľu
- 2 strúčiky cesnaku
- cca 1 PL olivového oleja
- 3 väčšie zemiaky
- cca 500 g brokolice (1 hlávku), môže byť aj mrazená
- cca 1 - 1,5 l vývaru alebo vody
- soľ, mleté čierne korenie, rasca, senovka
- 1 PL slnečnicového oleja
- smotana na varenie
- citrónová šťava
Postup:
- Pripravíme si suroviny. Polievka je najlepšia z čerstvej brokolice, ale použiť môžete aj mrazenú.
- Cibuľu a cesnak nakrájame na drobno.
- Cibuľu a cesnak nakrájam na drobno a opražím na lyžici olivového oleja. Speníme na masle.
- K cibuľke pridáme nakrájané zemiaky. Pridám na kocky nakrájané (a ošúpané) zemiaky a na ružičky rozobratú brokolicu.
- Opláchnutú brokolicu nakrájame na menšie kúsky. Na slnečnicovom oleji opražíme nadrobno nasekaný cesnak spolu s brokolicou, muškátovým orechom a korením.
- Zemiaky zalejeme vodou. Zalejeme vodou. Opraženú zeleninu zalejem vývarom (ak mám) alebo vodou.
- Ochutím soľou, korením a rascou. Pridáme soľ a zalejeme vývarom. Premiešam a nechám tak minútku opekať.
- Približne v polovici varenia (cca po 10-12 minútach) pridáme očistenú a na ružičky rozdelenú brokolicu.
- Varíme na miernom ohni za občasného miešania, kým brokolica nie je mäkká (cca 20 minút). Prikryjem a varím približne 20 minút, kým nie sú zemiaky a brokolica mäkké.
- Polievku rozmixujeme. Vznikne nám hustý, hladký krém. Polievku rozmixujem ponorným mixérom a podľa potreby ešte dochutím, prípadne rozriedim. Primiešame smotanu na varenie a zmes rozmixujeme na hladký krém.
- Pridáme mlieko. Polievku zjemníme smotanou na šľahanie. Na záver polievku zjemníme smotanou na šľahanie.
- Polievka by mala byť hustejšia - podľa potreby prilejeme zvyšný vývar, aby sme dosiahli optimálnu hustotu.
- V miske si rozšľaháme vajíčko, ktoré pridáme do rozmixovanej polievky. Polievku na miernom ohni ešte chvíľu povaríme.
- Podľa potreby ešte dochutíme soľou. Dochuťte polievku potrebným korením, posypte výrazným parmezánom a pustite sa do hodovania.
- Po odstavení ochutíme šťavou z citróna a podľa chuti pridáme soľ či korenie. Ja zvyknem do polievky pridať štipku chilli.
- Polievku rozmixujem ponorným mixérom a podľa potreby ešte dochutím, prípadne rozriedim. Hustotu polievky si regulujete veľmi jednoducho. Buď pridáte viac zeleniny a menej tekutiny alebo naopak.
Polievka je hotová a môžeme servírovať. Ja zvyknem polievku ešte ozdobiť nasekanou petržlenovou vňaťou a repovými výhonkami.
Tipy na vylepšenie:
- Odporúčam uvariť polievku trochu hustejšiu a ďalšiu tekutinu (vývar) pridať podľa potreby až po rozmixovaní.
- Ďalšie dochutenie polievky je len na vás. Môžete však použiť aj vaše obľúbené krutóny, strúhaný parmezán, alebo ju zjemnite trochou mlieka, či smotany.
- Pre ešte brokolicovejšiu chuť do nej pridajte malé ružičky ďalšej brokolice uvarenej v pare.
- No a pre ešte výdatnejšiu chuť vám nič nebráni pridať na kocky nakrájanú opečenú slaninku.
- Počas jarnej sezóny môžeš do brokolicovej polievky pridať medvedí cesnak.
Brokolicová polievka s čerstvými klíčkami
Polievka z brokolice pripravená podľa nášho receptu je nielen lahodná, ale aj nutrične a kaloricky vyvážená. Pred podávaním môžeš brokolicovú polievku na tanieri ochutiť semienkami, bylinkami alebo čerstvými klíčkami. Klíčky predstavujú výborný zdroj vitamínov a minerálov. Najznámejšie sú u nás klíčky mungo fazuľky alebo naklíčená žerucha. Skvelé sú aj klíčky reďkovky, hrášku či ďateliny. Vedel/a si, že si doma môžeš nechať vyklíčiť aj semienka brokolice? Brokolicové klíčky majú jemnú chrumkavú chuť. Pridaj ich do šalátov, nátierok alebo polievok - tvoje telo z nich získa vápnik, vlákninu aj vitamíny A a C.
Máš chuť na krémovú brokolicovú polievku, no nestíhaš variť? Ochutnať ju môžeš v niektorom z našich redukčných programov, v ktorých ju naši kuchári pravidelne pripravujú ako súčasť vyváženého jedálnička.
tags: #Recept
