Príspevok od

Začala kačacia sezóna a k nej automaticky patria domáce lokše :-) Ak máte chuť na zdravšiu verziu pripravte si lokše špaldové.

Ingrediencie na celozrnné lokše

  • 1 kg v šupke uvarených zemiakov
  • 300 - 400 g celozrnnej pšeničnej múky
  • štipka soli
  • maslo

Na náplň:

  • kakao + surový trstinový cukor (dobre rozpustný) podľa potreby

Postup prípravy

  1. Zemiaky uvaríme v šupke a necháme vychladnúť.
  2. Následne zemiaky popúčíme alebo najemno postrúhame.
  3. Opatrne zapracovávame celozrnnú múku a soľ a vypracujeme jemné cesto.
  4. Z cesta vytvarujeme valec v tvare knedle.
  5. Valček rozkrajáme na kolieska.
  6. Tie rozvaľkáme na pomúčenej doske na hrúbku 3 mm.
  7. Jednotlivé lokše poprepichujeme nožom a pečieme z oboch strán na panvici bez oleja.

Cesto nemá byť veľmi riedke, ani veľmi tuhé. Postupne z neho vyvaľkáme placky, ktoré opekáme na suchej panvici.

Pečenie lokší

  1. Zemiaky uvaríme v šupke, necháme vychladnúť a rozpučíme v mise.
  2. Pridáme múku a soľ a vypracujeme pružné pevné cesto.
  3. Množstvo múky je orientačné. Záleží od zemiakov aj od múky.
  4. Radšej dať menej múky a postupne pridávať.
  5. Cesto by malo byť pružné, nelepivé a pri vaľkaní by sa s ním malo dobre pracovať.
  6. Cesto si rozdelíme na 100 g časti.
  7. V pomúčenej ruke vypracujeme malý bochník.
  8. Položíme ho na pomúčenú dosku a rukou roztlačíme do kruhu.
  9. Rozvaľkáme na veľkosť panvice.
  10. Dáme si nahriať panvicu na najvyšší stupeň a potom teplotu znížime na stredný stupeň.
  11. Lokše pečieme na suchej panvici. Najprv z jednej strany.
  12. Medzi jednotlivými lokšami suchou servítkou odstránime zvyšnú múku aby sa nám nepripekala.

Servírovanie

Lokše hneď po upečení potrieme ghee alebo roztopeným maslom a klasicky poskladáme.

Po upečení každú lokšu zvrchu natrieme domácou kačacou masťou.

Najlepšie chutia s domácou pečenou kačkou a dusenou červenou kapustou.

Ak nepečiete práve kačku, tak ich pokojne natierajte maslom.

Môžeme dochutiť mletým čiernym korením. Solíme na koniec.

my si ich pripravíme s kakaom a trochou cukru.

Dnes sme si ich dali s kačkou, ale zajtra budú s makom :-).

Varianty a tipy

  • Špaldové lokše s makom
  • Lokše s lekvárom a makom

... vyskúšali sme aj s lekvárom (odporúča sa slivkový, ale my sme mali rajčinový)a makom, no mne osobne chutia na slano...boli celkom fajn, ...

Dobrú chuť!

tags: #Recept