Cícer je strukovina s vysokou výživovou hodnotou, ktorá je veľmi chutná a jej konzumácia je pre naše telo veľmi prospešná. Na Slovensku sa však zo strukovín konzumuje skôr fazuľa a šošovica. Cícer má v našej gastronómi menej ocenené miesto akoby si zaslúžil. Možno ho pripraviť v rôznych pokrmoch na rôzne spôsoby. Krémová lahodná cícerová kaša je jedna z variant prípravy cíceru.
Cícerová kaša s dubákovo-klobásovou zmesou
Táto chutná, lahodná kaša je doplnená o chutnú dubákovo - klobásovú zmes s voňavými koreninami. Ako prvé, pred prípravou pokrmu, je potrebné namočiť cícer do vody. Cícer by mal byť namočený aspoň 12 hodín pred prípravou, najlepšie 24 hodín. Po uplynutí doby na namočenie sa pustíme do prípravy pokrmu. Cícer vložíme do hrnca a zalejeme vodou. Použijeme približne pol litra vody. Cícer varíme približne 30 minút, do zmäknutia. Počas varenia, namočíme sušené dubáky do vody, aby nám nasiakli a boli použiteľné.
Keď je cícer uvarený, pustíme sa do prípravy cícerovej kaše. V hrnci, kde je uvarený cícer, ponecháme aj vodu, v ktorej sa varil. Použijeme však len menšie množstvo tejto vody, a to tesne nad dnom. K cíceru ďalej pridáme smotanu a všetko spolu rozmixujeme na kašu. Kašu dochutíme soľou a čiernym korením. Pridáme 2 PL masla a premiešame. Takto pripravenú lahodnú a krémovú cícerovú kašu dáme stranou a pripravíme rýchlu, jednoduchú a chutnú zmes z dubákov a klobásy.
Cibuľu očistíme a nakrájame na polmesiačiky. Taktiež nakrájame klobásu na menšie kúsky a dva strúčiky cesnaku nadrobno. Na troche oleja v panvici orestujeme červenú cibuľu s klobásou. Po chvíli pridáme aj cesnak. Keď je cibuľa s klobásou orestovaná, pridáme červené víno. Z vína necháme odpariť alkohol a pridáme 2 dcl vody. Varíme až kým tekutina nezhustne. Celú zmes dochutíme soľou, čiernym korením a pridáme najemno nasekanú petržlenovú vňať, rozmarín a majorán. Všetko spolu premiešame a zmes je pripravená na servírovanie.
Na rozpálenej panvici opečieme ešte krajce chleba, ktoré sme pokvapkali trochou oleja. Opečené krajce chleba, potrieme strúčikom cesnaku a nakrájame na kocky.
Cviklový falafel s cícerovou kašou a bulgurom
Dnes si ukážeme trošku iný recept na falafel. Bude totiž cviklový. K nemu budeme podávať cícerovú kašu so sušenými paradajkami, bulgurom a čínskou kapustou. Krásne naservírované to aj tebe bude evokovať Budha misku. Toto jedlo zaženie hlad a určite poteší aj nevegetariánov. Poďme si ukázať postup.
- Na olivovom oleji do zlata opečieme cibuľku.
- Cviklu najprv na jemno nastrúhame a potom pridáme do mixéra spolu s 1 plechovkou cíceru, opečenou cibuľkou, vajíčkom a petržlenovou vňaťou.
- Rozmixujeme všetko na jemnú zmes.
- Postupne pridáme soľ a korenie (rascu, červenú papriku, kajanskú papriku) a múku (ak je zmes príliš riedka, môžeme pridať viac múky).
- Všetko spolu ešte raz premiešame a zo zmesi vytvarujeme guličky, ktoré poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie.
- Guličky potrieme olivovým olejom a pečieme cca 20-30 minút.
- Kým sa guličky pečú, pripravíme cícerovú kašu so sušenými paradajkami.
- Do mixéra pridáme cícer, sušené paradajky, citrónovú šťavu, soľ, 1 lyžičku medu a kurkumu.
- Všetko spolu rozmixujeme na jemnú kašu. Ak by bola kaša veľmi hustá, môžeme pridať trošku oleja alebo vody.
- Nakoniec pridáme sušenú pažítku.
- Čínsku kapustu nakrájame na väčšie rezance.
- Z 2 lyžíc octu, 2 lyžičiek medu a trošku vody pripravíme nálev, do ktorého vložíme na 5 minút rezance z kapusty.
- Upečené guľky servírujeme s uvareným bulgurom, čínskou kapustou a kašou z cíceru.
TIP: V recepte môžeme použiť aj uvarený cícer.
Fraštacká cícerová kaša so pšenom a oškvarkami
Svoj recept na cícerovú kašu so pšenom a oškvarkami nám povie autorka kuchárskych kníh Eva Urminská.
Večer namočíme šálku umytého cíceru, na druhý deň zlejeme a varíme s jednou šálkou premytého pšena. Soľ dávame neskôr. Cibuľu pokrájame a speníme na masti. To vylejeme na kašu a podávame s chlebom a zeleninovou prílohou ako je napríklad sterilizovaná uhorka alebo čalamáda.
Ďalší recept na cícerovú kašu
Cícer dôkladne umyjeme, dáme na 24 hodín do studenej vody, aby bol dobre zaliaty (asi 5-8 cm nad cícer). Nakrájanú cibuľu opečieme na bravčovej masti. cibuľa nezhnedne. vody viac, použijeme len časť). Osolíme a odokryté necháme variť asi pol hodiny. Potom pridáme časť opečenej cibule, okoreníme a rozmiešame. Kašu v hrnci neprikrývame, aby nezosladla!
Údený bôčik v celku uvaríme (alebo upečieme klobásu) a uvarený nakrájame na plátky. a môžeme servírovať s kyslou kapustou a uhorkami.
tags: #Recept
