Rokmi Overený Recept na Skvelý Fazuľový Guláš Bez Mäsa

Ak ste už prejedení mäsa a máte chuť na guláš alebo na nejakú hustú a sýtu polievku, tak fazuľový guláš je riešenie na všetko. Guláš bez mäsa vie byť taktiež veľmi dobrý a určite stojí za vyskúšanie. Hustá polievka vás veľmi dobre zasýti a zahreje. Upiecť si k nej môžete aj domáci chlebík a dokonalý obed máte hotový.

Fazuľový guláš bez mäsa je skvelá voľba pre tých, ktorí preferujú rastlinnú stravu alebo chcú znížiť svoj príjem mäsa. Fazuľa skvele nahrádza mäso, takže budete mať na stole plnohodnotný obed či večeru. Zahreje vás, doplní bielkoviny a živiny a nenechá vás hladnými. Fazuľa je výborným zdrojom bielkovín, vlákniny, vitamínov a minerálov.

Varianty Fazuľového Guláša Bez Mäsa

Existuje mnoho variantov guláša bez mäsa, ktoré môžete vyskúšať. Tieto varianty ponúkajú rôzne chute a možnosti prispôsobenia podľa vášho vkusu a preferencií. Skúste sa inšpirovať a vytvorte si svoj vlastný jedinečný guláš bez mäsa!

• Zeleninový guláš: Toto je skvelá voľba pre milovníkov zeleniny. Použite rôzne druhy zeleniny, ako sú papriky, cibuľa, mrkva, zemiaky, paradajky, cuketa a baklažán.
• Hubový guláš: Náhrada mäsa vo forme húb môže poskytnúť chuťovú hĺbku a textúru podobnú mäsu.

Recept na Fazuľový Guláš Bez Mäsa

Ingrediencie

• 300 g veľkej bielej fazule namočenej cez noc
• 2 tbsp oleja
• 1 veľká cibuľa
• 2 strúčiky cesnaku
• 1 červená paprika
• 200 g mrkvy
• 3-4 menšie zemiaky
• 140 g paradajkového pretlaku
• 400 g sterilizovaných krájaných paradajok
• 1 tsp údenej mletej papriky
• 2 tsp sladkej mletej papriky
• 2 tsp sušeného cesnaku
• Soľ
• Čierne korenie
• Voliteľné ingrediencie: chilli vločky, korenie na guláš

Postup

1. Namočenú fazuľu zlejeme a dáme variť do väčšieho hrnca. Nesolíme. Po hodine varenia k fazuli pridáme nakrájanú mrkvu, zemiaky a trocha soli.
2. Kým sa nám všetko varí, na panvici na oleji opražíme nadrobno nasekanú cibuľu a červenú papriku. Pridáme všetky koreniny, trocha soli, premiešame a necháme pár minút pražiť. Potom pridáme pretlačený cesnak, chvíľu popražíme a podlejeme zmes trochou vody. V zmesi rozmiešame paradajkový pretlak.
3. Ak chceme guláš hustejší, zlejeme z hrnca s fazuľou trocha vody tak aby voda pevný obsah prečnievala iba o pár cm. Zmes cibule, papriky a cesnaku pridáme k fazuli, a pridáme aj krájané paradajky. Premiešame a necháme ešte variť, kým všetko nie je mäkké.
4. Guláš môžeme v prípade potreby ešte zahustiť lyžicou hladkej múky alebo škrobu rozmiešaného v troche vody. Podľa chuti dosolíme a okoreníme.

Ďalší postup

1. Červenú fazuľu namočíme cez noc (alebo 10 hodín) aspoň do dvojnásobku studenej vody. Potom vodu zlejeme a doplníme čerstvú, ktorú osolíme. Fazuľu varíme na miernom ohni do úplného zmäknutia, čo môže trvať aj 90 minút. Nebojme sa uvariť si rovno väčšie množstvo fazule, nech sa čas využije efektívne.
2. Fazuľu máme, tak sa poďme pustiť do guláša. Na jemno nakrájanú cibuľu vyprážame na rozpálenom oleji vo väčšom hrnci do zlatista. Potom pridáme na menšie kocky nakrájané olúpané zemiaky a pár minút restujeme spoločne.
3. Stiahneme plameň, pridáme papriku (pomer sladkej a štipľavej si upravte podľa toho, ako má byť guláš pikantný) a svižného miešania ju necháme ľahko osmahnúť. Varíme pod pokrievkou, kým zemiaky zmäknú.
4. Pridáme vrchovatú lyžicu lahôdkového droždia, ktoré zaistí krémovejšiu konzistenciu, potom pridáme fazuľu a ešte pár minút prevaríme, už bez pokrievky, aby sme nechali guláš zhustnúť.
5. Osmažíme cibuľu - Nakrájanú cibuľu osmažíme na oleji a po 5 minútach k nej pridáme aj papriky (korenia), rascu, bobkový list. Poopekáme ešte pár minút a premiešame.
6. Prepláchneme fazuľu - Pridáme nakrájanú papriku a paradajky a všetko to dôkladne premiešame. Prikryjeme a necháme asi 10 minút dusiť. Zatiaľ si pod vodou prepláchneme namočenú fazuľu.
7. Pridáme zemiaky - Nakrájané zemiaky pridáme po 10 minútach do hrnca spolu s prepláchnutou fazuľou.
8. Podávame - Fazuľový guláš sa môže podávať, hodiť sa k nemu bude chlieb alebo pečivo podľa chuti.

Vegánsky Fazuľový Guláš

Vegánsky fazuľový guláš je známy už po stáročia a stále zostáva obľúbeným jedlom. Pre vegánov sú jedlá z fazule neuveriteľne jednoduché na prípravu a predstavujú skvelý spôsob, ako získať všetky dôležité živiny a vitamíny potrebné pre zdravý život. Nielenže sú chutné a sýte, no fazuľa je aj neuveriteľne všestranná surovina, z ktorej si možno vybrať z množstva receptov a chutí.

Tento vegánsky recept je plný aromatických korenín, výživnej zeleniny a fazule bohatej na bielkoviny. Za necelú hodinu si môžete pripraviť pikantné a sýte jedlo z jedného hrnca, na ktorom si pochutná celá rodina.

Príprava Vegánskeho Guláša

Potom vo veľkom hrnci na miernom ohni zohrejeme olej. Pridáme cesnak, koriander, kurkumu, soľ, korenie a čili. Fazuľu následne scedíme a pridáme do panvice. Premiešame a smažíme dve minúty. Pridáme kapustu a premiešame.

Rôzne Druhy Fazuľe

• Fazuľa obyčajná: Fazuľa obyčajná (Phaseolus vulgaris) má rôzne farby a môže sa konzumovať v suchom aj čerstvom stave.
• Čierna fazuľa: Čierna fazuľa, známa aj ako korytnačia alebo mexická fazuľa, je obľúbenou základnou surovinou v mexických jedlách.
• Fazuľa adzuki: Fazuľa adzuki alebo fazuľa aduki je malá červená fazuľa. Používajú sa v japonskej a čínskej kuchyni a možno ich použiť do rôznych jedál, napríklad do dezertov a polievok.
• Biela fazuľa: Fazuľa biela, známa aj ako cannellini, je malá fazuľa s krémovou štruktúrou. Má vysoký obsah vlákniny, bielkovín a vitamínov B a C.

Tabuľka Výživových Hodnôt Fazuľe (na 100g)

tags: #Recept