Fazuľový guláš je skvelá voľba, ak hľadáte sýte jedlo, ktoré zasýti celú rodinu. Ak nemáte po ruke mäso, môžete použiť klobásu. Fazuľový guláš je ideálny pre tých, ktorí majú radi kombináciu mäsa a fazule v jednom hrnci.
Existuje mnoho variantov fazuľového gulášu, a jeden z nich je aj mexický guláš, ktorý má pikantnejšiu chuť a obsahuje kukuricu a červenú papriku.
Fazuľový guláš s domácou klobásou
Zvyčajne ho varievam s údeným kolienkom, ale keď mám čerstvé údené klobásky tak navarím túto verziu. Tento druh gulášu som objavil minulý týždeň po príchode zo zamestnania, keď som nemal veľa času a bol som hladný ako vlk.
Ingrediencie na mexický guláš:
- Cibuľa
- Mäso (bravčové, hovädzie alebo údené koleno)
- Mletá paprika
- Soľ
- Rasca
- Cesnak
- Lúpané paradajky
- Fazuľa (z konzervy alebo varená)
- Korenie
- Oregano
- Feferónka
- Sterilizovaná kukurica
- Červená fazuľa z konzervy
- Tekuté čili
- Mexické korenie
- Kyslá smotana
- Oregáno
Postup prípravy:
- Na rozpálenej masti (slanine) opražte dozlatista cibuľu, pridajte na kocky pokrájané mäso, mletú papriku, soľ, rascu, rozotrený cesnak a za občasného miešania a mierneho podlievania duste mäso.
- Pridajte lúpané paradajky, fazuľu, korenie, soľ, oregano, nadrobno nakrájanú feferónku a guláš duste cca 30 minút.
Príprava mexického guláša:
- Na rozpálenom tuku do tmava urestujeme najemno nakrájanú cibuľu, mierne podlejeme vodou a pridáme nakrájanú baby karotku s kukuricou.
- Necháme päť minút povariť a pridáme fazuľu z konzervy bez nálevu, drvené rajčiny a na kocky nakrájanú červenú papriku.
- Dochutíme tekutým čili a mexickým korením.
- Dosolíme podľa potreby a uchováme v teple.
- Medzitým upečieme klobásu nakrájanú na kolieska.
- Klobásu zamiešame aj s výpekom do guláša.
- Na hotové porcie pridáme kyslú pochúťkovú smotanu a dozdobíme oreganom.
- Podávame s čerstvým chlebom alebo so zemiakmi.
Náš tip: Ak bude guláš riedky, môžete časť fazule rozmixovať s vývarom tak, aby vznikla hustá kaša. Namiesto konzervovanej fazule môžete použiť suchú fazuľku, ktorú uvaríte klasickým spôsobom.
Ďalšie varianty fazuľového gulášu:
- Hovädzí guláš s fazuľou: Mäso pokrájame na kocky, opražíme na oleji, osolíme a okoreníme. Pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu, pretlačený cesnak, fazuľu, posypeme mletou červenou paprikou, pridáme paradajkový pretlak.
- Fazuľová polievka s údeným mäsom a krúpami: Údené mäso pokrájame a uvaríme takmer do mäkka spolu s vopred namočenou fazuľou a namočenými krúpami. Potom pridáme očistenú nakrájanú zeleninu a dovaríme. Podľa chuti osolíme a podávame.
- Guláš s lečom: Na oleji speňte nadrobno nakrájanú cibuľu, pridajte mletú papriku a mäso nakrájané na kocky. Mäso orestujte a pod pokrievkou poduste vo vlastnej šťave.
Dobrú chuť!
tags: #Recept
