Mrkvových dezertov nikdy nie je dosť a špeciálne na Veľkú noc! Ak ste skalným fanúšikom tohto zaujímavého dezertu a máte napr. aj svoj zaužívaný recept, navrhujem, aby ste si to túto Veľkú noc mierne spestrili, vykročte zo svojej „carrot cake comfort zone“ a skúste tiež pridať kokos aj ananásový džús. Uvidíte, neoľutujete.
Neviem komu napadlo pridať do slávnostnej torty mrkvu, ale bol to skvelý nápad. Mrkvovú tortu som prvýkrát jedla v Amerike a ihneď som si ju zamilovala. Jedinú výhradu som mala v jej preladenosti, na čo sú američania experti. Dlhšie mi trvalo prísť s receptom, aby torta nebola príliš sladká, či naopak bez chuti. Aby bola tak akurát. A keďže Veľká noc je za dverami, máte skvelú príležitosť ju vyskúšať. Neviem ako vám, ale mne sa mrkvová torta spája práve s jarou a Veľkou nocou. Asi to bude tým, že je taká svieža, slávnostná a krásne farebná.
Táto torta je skvelou voľbou pre Veľkonočné sviatky. Tentokrát som sa zamerala na zdravší variant a výsledkom je úžasná mrkvová torta, ktorá je prekvapivo mäkká a súčasne chrumkavá. Pôvodne som sa obávala, že bude príliš suchá, ale opak je pravdou - torta je nádherne šťavnatá, čo je pravdepodobne zásluhou použitej mrkvy v ceste. Blíži sa Veľká noc a možno sa vám zíde recept na moju mrkvovú tortu. Robím ju iba na tento sviatok. Mojou hlavnou surovinou pri výrobe veľkonočných dobrôt je mrkva a tak vznikla aj táto sladká dobrota. Ďalšou dôležitou surovinou sú orechy a ražná múka (môžeme nahradiť aj bezlepkovou múkou). Osladila som ju kokosovým cukrom. Berte však do úvahy, že ani dezerty zo zdravých surovín nie sú vhodné na každodennú konzumáciu.
Hľadáte recept na šťavnatú a chutnú veľkonočnú tortu, ktorá je zároveň jednoduchá na prípravu? Táto veľkonočná mrkvová torta je presne to, čo potrebujete! S hrubo mletými lieskovými orieškami a jemnou polevou je perfektná na sviatočné oslavy. Užite si Veľkú noc s touto neodolateľnou mrkvovou tortou! Vychutnajte si jej šťavnatú mrkvovú dužinu, lahodnú orieškovú príchuť a jemnú polevu. Recept je jednoduchý a zvládne ho aj začínajúci kuchár.
Recept na Veľkonočnú mrkvovú tortu
Ingrediencie:
- 400 g mrkvy
- 150 g cukru
- 1 balíček vanilkového cukru
- 150 g jablčného pyré
- 180 ml slnečnicového oleja
- 200 g hrubo mletých lieskových orieškov
- 300 g hladkej múky
- 1 balíček prášku do pečiva (16 g)
Na polevu:
- 200 g práškového cukru
- 3-4 lyžice mlieka alebo citrónovej šťavy
Postup prípravy:
- Očistíme mrkvu a nakrájame ju na hrubšie kúsky.
- V mixéri spolu rozmixujeme mrkvu, cukor, vanilkový cukor, jablkové pyré a olej, až kým nezískame hladkú zmes.
- V samostatnej miske kombinujeme hrubo mleté lieskové oriešky, múku a prášok do pečiva.
- K tejto suchej zmesi pridáme predtým pripravenú mokrú zmes a všetko dôkladne premiešame.
- Pripravené cesto prelejeme do formy na pečenie s priemerom 26 cm, ktorú sme vyložili papierom na pečenie a okraje namažeme tukom.
- Koláč pečieme v predhriatej rúre na 180°C približne 60 minút. Umístime ho na spodnú priečku rúry.
- Po upečení necháme tortu úplne vychladnúť.
Vyšľaháme si maslo s cukrom do penista. Mrkvu postrúhame najemno, žĺtky oddelíme od bielkov. Žĺtky vymiešame s cukrom dopenista, pridáme arómu, múku škrobovú múku, prášok do pečiva, mrkvu, orechy a sneh vyšlahaný z bielkov. Formu s priemerom 28 cm, vymastíme a vysypeme strúhankou, nalejem cesto a pečieme 55 - 60 min na 200 C.
Marcipán zmiešame s cukrom a rozdelíme na polovicu. Jednu polovicu rozvaľkáme na tenko na cukrom poprášenej doske. Tortu potrieme džemom a potiahneme rozvaľkanou polovicou marcipánu. Zvyšný marcipán rozdelime na tretiny. Asi 2 tretiny zafarbíme červeným farbivom a 1 tretina zeleným. Z červenej vytvarujeme mrkvičky a zo zelenej vňať. Zo zvyšku zelenej môžme vytvoriť okolo torty pás trávy.
Pre zjednodušenie v recepte udávam ako odmerky hrnčeky (us cups). Ja mám celú sadu odmerkových hrnčekov, od čajovej lyžičky až po celý hrnček. Kúpila som ich ešte dávnejšie v Tescu, ale majú ich aj v Tedi či Ikey. keď torta odleží, chutí ešte lepšie. ja tortu pečiem v tzv. “pečiacich opaskoch”. Slúžia na to, aby sa cesto upieklo rovnomerne, bez vypuknutia v strede. Pečieme vo vymastenej forme s priemerom 21cm v rúre vyhriatej na 175C približne 45-60 minút. Oporúčam cesto rozdeliť na polovice a piecť v dvoch formách a následne každú prekrojiť na polovice. Pred vytiahnutím z rúry vyskúšajte test so špajdlou. Špajdlu pichnite do torty a ak výde suchá, torta je hotová.
Kým sa torta pečie, pripravíme si plnku. A to tak, že všetky ingrediencie spolu vymiešame na hladký krém. Upečenú tortu necháme úplne vychladnúť, prerežeme ju na dva pláty a naplníme krémom. 1/2 hrnčeka cukru, 20g masla, 0,75dcl smotany na šľahanie. V hrnci rozpustíme cukor, pridáme maslo a smotanu na šľahanie. Premiešame, necháme prejsť varom, odstavíme z ohňa a prelejeme do menšej nádobky.
Korpus - 1 šálka = 250 ml. Hmotu vylejeme do formy a pečieme na 170 °C cca 30 minút, ja som po 20 minútach prikryla formu papierom na pečenie, upečený korpus necháme celkom vychladnúť. Ja som piekla vo veľkej forme, preto som ho neprekrajovala. Použila som aj papier na pečenie, pretože táto moja forma mi tečie. Papier na pečenie som namočila vo vode, vyžmýkala a vystlala ním formu - to preto aby upečený korpus mal viac menej rovné okraje.
Krém - večer som si nechala kyslú smotanu stiecť - do veľkého sitka dám plátenko a vylejem smotanu, postavím na misku a nechám stiecť, výsledkom je veľmi hustá kyslá smotana. Stečenú smotanu vymiešam s tvarohom a osladím podľa chuti. Ak sa vám nechce dávať stiecť smotanu, použite želatínu. Pridať môžete aj šľahačku alebo urobiť iný krém. Deti ako tradične pojedli zajacov a mrkvičky a my sme si dali po kúsku ku kávičke.
Oddelíme žĺtka a bielka. Z bielok urobíme sneh. Žĺtka vyšľaháme s cukrom a zmäknutým maslom. Pridáme múku, prášok do pečiva, mleté orechy, zázvor, škoricu, pomarančovú šťavu a všetko spolu premiešame. Pridáme nastrúhanú mrkvu a nakoniec bielkovú penu. Vypracujeme husté cesto, ktoré vylejeme do tortovej formy (formu vystelieme papierom na pečenie a kraje vytrieme maslom). Pečieme vo vyhriatej rúre na 180 C° cca 60 min.
Mrkvu nastrúhajte najemno a v mise ju zmiešajte s väčšinou orechov, vajcami a s olejom. Primiešajte všetok hnedý cukor a jeden vanilkový. Zamiešajte 4 lyžice kyslej smotany. V druhej mise premiešajte múku s kypriacim práškom, jedlou sódou a korením vrátane pomarančovej kôry. Tortovú formu vymažte maslom a vysypte strúhankou. Tvarohovú náplň pripravte zmiešaním tvarohu, zvyšku kyslej smotany, vanilkového cukru a vyšľahanej smotany. Pretože už začína svietiť slniečko, použite podľa potreby želatínu na stuženie krému. Na potretie povrchu a bokov odložte asi tretinu krému, ktorú zafarbite gélovou farbou na žlto. Korpus nechajte dobre vychladnúť a rozrežte na dve časti. Spodný korpus potrite krémom a horný diel položte reznou plochou hore. Spojenú tortu potrite farebným krémom z bokov i zhora. Ozdobte podľa vlastnej fantázie. Orechov môžete dať viac či menej, záleží od toho, koľko ich máte k dispozícii.
Vyskúšajte tento recept na mrkvovú tortu a prekvapte svoju rodinu a priateľov touto lahodnou veľkonočnou pochúťkou. Je to perfektný dezert na oslavy a posedenia s blízkymi.
tags: #Torta
