Príspevok od

Fazuľová polievka by mala byť taká hustá, že v nej bude aj lyžica stáť. U nás v rodine sa nenájde jeden jediný človek, ktorý by nemal fazuľovú polievku rád. Kto by odmietol polievku plnú fajnového mäsíčka, fazuľky a zeleniny? Ja určite nie.

Ingrediencie

  • Fazuľa
  • Údené mäso
  • Bobkový list
  • Celé čierne korenie
  • Nové korenie
  • Zemiaky
  • Mrkva
  • Cibuľa
  • Cesnak
  • Hladká múka
  • Mletá paprika
  • Tuk (olej alebo masť)
  • Soľ

Postup

  1. Fazuľu deň vopred namočíme.
  2. Na druhý deň ju scedíme, dáme do hrnca, zalejeme vodou (nesolíme!) a varíme do mäkka. Počas varu vodu aspoň raz vymeníme.
  3. Potom fazuľu nasypeme do hrnca spolu s kúskom údeného mäsa, zalejeme vodou, pridáme bobkové listy, celé čierne a nové korenie. Zakryté varíme 30 minút.
  4. Potom mäso vyberieme, pridáme na kocky pokrájané zemiaky, mrkvu, dolejeme vodu podľa potreby, soľ podľa chuti a varíme, kým zelenina nezmäkne (20 minút). Mäso pokrájame na menšie kocky.
  5. Medzitým si v panvici zahrejeme tuk (olej alebo masť), pridáme nadrobno naseknú cibuľu a cesnak, orestujeme do sklovita a zaprášime hladkou múkou.
  6. Vymiešame riedku zápražku, panvicu stiahneme z plameňa a do zápražky primiešame ešte mletú papriku.
  7. Zápražku zamiešame do polievky, pridáme kocky mäsa a ešte asi 5 minút prevárame.

Fazuľu nechaj cez noc napučať vo vode. Ráno fazuľu prepláchni a daj do väčšieho hrnca aj s údeným rebrom, klobásou a slaninou. Cibuľu so šupkou prepláchni a pridaj do hrnca v celku. Polievku si zatiaľ nesoľ.

Prihoď do hrnca bobkové listy a zalej studenou vodou. Tento čas využi na prípravu zeleniny. Zeleninu očisti, umy a nakrájaj podľa svojej predstavy. Ja obľubujem väčšie kúsky zeleniny vo fazuľovej polievke.

Po 45 minútach varenia je čas na pridanie zeleniny. Ak treba, podlej vodou. Polievku si teraz dochuť podľa vlastnej chuti. V malom hrnci si priprav zápražku s údenou červenou paprikou. Hotovú zápražku pridaj k polievke a var ďalších 15 minút.

Fazuľovú polievku servíruj s čerstvým chlebíkom a cmarom. Lepšia kombinácia snáď ani neexistuje.

Vedeli ste, že strukoviny a medzi nimi aj fazuľa, patria ku najbohatším zdrojom bielkovín rastlinného pôvodu? Ich zaujímavosť je spôsobená najmä ich nízkym obsahom tukov, rovnako obsahujú zdraviu prospešnú vlákninu. Tiež aj rýchlo zasýtia, rovnako sú cenovo dostupné a navyše veľmi chutné. Viacero z ich vlastností by malo spôsobiť, aby sme ich mali na stole aspoň raz týždenne.

Dobrú chuť!

tags: #Recept