Holandské metro rezy sú skoro na vlas rovnaké ako tie naše, ibaže sú plnené bielou plnkou a lekvárom. Keď som sa do jedného zahryzla mala som pocit malej torty na tanieri. Metro rezy poznajú gazdinky od Čiech až po Slovensko, sú veľmi jednoduché. Ide vlastne o piškótové cesto narezané na rovnaké diely obdĺžnikového tvaru obtiahnuté marcipánom alebo inou hmotou na poťahovanie. Konce sa vždy omočia do čokolády. Pre mňa je táto varianta, ale dosť „suchá“.
Medové cesto
Medové rezy patria medzi najobľúbenejšie zákusky, ktoré sa na našich stoloch objavujú počas vianočných i veľkonočných sviatkov, ale pripraviť si ich môžeme kedykoľvek počas roka. Sú skutočne vynikajúce!
Ingrediencie:
- Vajce: 1 ks
- Kryštálový cukor
- Med a mlieko
- Múka
Postup:
- Jedno celé vajce vymiešame metličkou s kryštálovým cukrom do peny.
- Postupne pridáme aj med a mlieko.
- Takto pripravenú zmes dáme do vodného kúpeľa a zohrejeme na teplotu 63-65 stupňov Celzia.
- Zmes prelejeme do kuchynského robota, pridáme preosiatu múku a premiešame. Nie dlho, aby cesto nevychladlo.
- Cesto preložíme na pomúčenú dosku a rukami prepracujeme.
- Cesto (3ks) odložíme na teplé miesto, aby nevychladlo.
- Jedno cesto si necháme na pomúčenej doske a ešte teplé vyvaľkáme do tvaru obdĺžnika s rozmermi 35x25cm na hrúbku cca 2mm.
- Vyvaľkané cesto preložíme na papier na pečenie.
- Vložíme do rúry predhriatej na 180 stupňov približne na 5 minút. Pripálené cesto je krehké a ľahko sa láme, preto dávame pozor.
Maslová plnka
Ingrediencie:
- Mlieko
- Hladká múka
- Cukor
- Maslo
Postup:
- Do misky dáme mlieko, hladkú múku a premiešame, aby nezostali hrudky.
- Cez sitko prelejeme do hrnca.
- Pridáme cukor, premiešame a uvaríme hustú kašu.
- Uvarenú kašu vychladíme.
- Maslo šľaháme samostatne do zblednutia.
- Postupne zapracujeme vychladenú kašu a vyšľaháme hustý krém.
- Tri lyžice plnky, ktorou potrieme vrch rezov, odložíme.
- Zvyšnú plnku rozdelíme na dve rovnaké časti.
- jednu časť plnky nanesieme na prvý medový plát. Na vrch uložíme druhý medový plát. Ten natrieme slivkovým lekvárom. Môže byť aj hustý džem alebo marmeláda.
- Štvrtý medový plát na plnku položíme rovnejšou stranou nahor a utlačíme.
- Koláč po vychladení natrieme tenkou vrstvou plnky, ktorú sme si odložili a pekne uhladíme.
Čokoládová poleva
Ingrediencie:
- Čokoláda
- Tuk
Postup:
- Čokoládu dáme do vodného kúpeľa.
- Pridáme tuk a necháme roztopiť.
- Polevu pred krájaním necháme úplne stuhnúť.
Ďalšie inšpirácie
Ak hľadáte ďalšie recepty na chutné zákusky, môžete vyskúšať:
- Punčové rezy
- Karamelový rez
- Anjelské rezy
Nezabudnite, že pri pečení je dôležité použiť kvalitné suroviny a dodržiavať správny postup. Dobrú chuť!
tags: #Recept
